Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Filovi za torte - neklasični- kako?
Zar_Ptica15. septembar 2012. u 16.58
U zadnje 2 godine sam jela dve torte i pored mog kulinarskog iskustva (avaj!) :) ja nisam uspela da odgonetnem - kako prave takav fil!!
Dakle, filovi nisu oni klasicni mleko secer skrob pa dodatak - vanile, cokolade, oraha isl.
Prva torta koju sam jela je cela bila neka preukusna masa od visanja! Naravno da iz poslasticarnice neće reci recept... Ja stvarno ne znam šta je to bilo, nije klasican fil, nije sok visnje i zelatin, nije slag i visnje i plazma (to znam da prepoznam), ali ja stvarno ne mogu da objasnim taj ukus.. Cela masa je bila kompaktna i pogde koja visnja,ali je to bilo prelepo!
Drugi put sam se susrela sa istim problemom nedavno - kinder torta - znam vise varijacija na temu i sama je pravim , ali su svi filovi za koje ja znam na foru mleko gustin cokolada secer.
Bili su lesnici dole pa kora, ajde to je klasika ok, i onda odozgo dva fila koja su izgledala kompaktno i homogeno (kao i ona visnja), ali uopste nemaju veze sa klasicnim filovima na kakve smo mi navikli!
E sad ja sam rada da ovaj fil koji inače pravim zamenim ovim, ali mi treba ta mala tajna velikih kuvara :) Moram da je saznam! Naprosto moram! Palo mi je na pamet i da platim nekome iz slaste da mi proda recept... al nemam para za to :D Da imam uradila bih to, jer moram sve da znam da napravim :))
Možda neko zna o cemu pricam?
Hvala u napred :)))
elektra4-
15. septembar 2012. u 18.22
daj probaj da kupis parce tih torti pa uslikaj i stavi tu da vidimo, sigurno će neko već da odgonetne već po boji, prozirnosti i dr.
tweety_m
(?)
15. septembar 2012. u 22.46
Jedino sto mi sa visnjama pada na pamet je da nije ono kad se kuvaju visnje sa secerom i vrlo malo vode pa se u to doda prah puding (ili možda voda+gustin),kao za kapri tortu.
Ja isto tako tražim godinama Kranc tortu iz poslasticare „Kalca” u Nisu,pa usput da se pridružim ovoj tvojoj zelji :)ako neko zna recept nek se javi.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
16. septembar 2012. u 07.20
Ta sa visnjama je mladenacka torta koju sam jela na svadbi u Batajnici u svecanoj sali Milijas,oni prave.

Ova druga je iz Novog Sada, poslasticarnica Mocart.

Pa izgleda recimo tekstura ' kao pesak torta onako po izgledu ali ne i po ukusu. Samo sto nema 3 sloja kao u pesak torti već je sve jedan te isti.
kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)
16. septembar 2012. u 07.47
Pticice, sto rece Elektra, najbolje da si slikala pa da sa slike odprilike procenimo kakav je taj fil, ili bar da znaš naziv torte.
Da li je taj fil sa visnjama onako staklastog izgleda?
Jedino sto mi pada napamet, po tvom opisu to bi mogao da bude fil sa Tortenguss (ne znam kako se kod nas to zove), nešto slično zelatinu ali mnogo ukusnije, ima boju, ukus i miris voca, pa biras ukus voca po zelji.

Ja taj tortenguss od visanja koristim za spremanje jedne fine vocne torte. 1 kesica toga se ukuva sa sokom od visanja, dodam kocku putera da bi bilo malo masnije i da može lakse da se razmazuje po torti, pa ubacim ociscene visnje. Torta se premazuje tim vrucim filom, jer se brzo stegne i postane zelatinska masa.
Kad ti budem slala ono sto sam ti obecala, poslacu ti i neku kesicu tog tortenguss, pa probaj da spremis, možda je to taj fil koji ti se dopao.

Tweety, je l` u tu Kranc tortu ima keksa, cokolade i fil ima ukus karamele?
Imam negde zapisan recept za tu tortu, ali nisam sigurna da je to bas ta koju trazis.
Mogu da potražim recept, pa da ti napisem.
elektra4-
16. septembar 2012. u 08.46
ima kombinacija raznih, ne vredi nagadjati, svako je mogao u osnov da doda ili puding,ili brasno ili gustin ili gel ...slag...barem danas tehnologija raddi svasta..daj barem sliku pokazi pa da vidimo
tweety_m
(?)
16. septembar 2012. u 09.54
Kriska u ovu ide cokolada i ima ukus karamela i krcka,sad za keks nisam sigurna ,samo se sjecam da je preovladavala cokolada,onako na prvi pogled je cokoladna torta.
kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)
16. septembar 2012. u 11.04
Onda verovatno Tweety mislimo na istu toru. Tu ide crispi ili kornfleks. Jeste, stvarno je ukusna, ja je nisam spremala ali sam jela tu tortu, moja sestra je često sprema i ponekad umesto kornfleksa stavi izmrvljene napolitanke.
Imala sam negde zapisan taj recept, ako ga ne pronadjem kazacu sestri da mi posalje, pa ću ti napisati. Sigurno ti nije hitno.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
16. septembar 2012. u 15.37
E pa tu visnjicu sam jela pre dve godine ali sam ukus zapamtila,i da kao da ima i putera u njoj, to je garant to što si ti napisala! Jer ja nikad za to čula nisam :))) nema šta drugo da bude hehe..
E pa nacicu sličnu sliku na internetu pa ću postaviti.
Ali to sa visnjom nije bilo kore nego je cela bila od te mase.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
16. septembar 2012. u 16.05
http://blog.dnevnik.hr/valivolitorte/2009/11/1627063682/cokoladna-torta-s-visnjama.html

evo kao ovaj cokoladni fil je izgledao taj fil iz kinder torte.
isto tako nekako je izgledala i torta sa visnjama tako neke strukture!
kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)
16. septembar 2012. u 17.45
Odprilike takvu strukturu fil ima kad se sprema sa kvark sirom. Mislim na ovu cokoladnu, sto si postavila sliku.
Meni su super ti filovi sa krem sirom, u zadnje vreme često spremam takve kolace i torte, super je ukusno a mogu se spremiti razne kombinacije sa krem sirom: vocne, cokoladne (kao tiramisu), mesavina slatke pavlake i sira, ili nas omiljen kolac: ulupana belanca sa krem sirom pa se zapece u rerni... ovako nešto, evo ga i u sc kuvaru:

http://www1.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/7/8284/kolac-sa-sirom-i-vocnim-jogurtom

Što se tiče te torte od visanja, ma garant je spremljena sa nekom smesom sličnom zelatinu, kao sto je ovaj vocni tortengus za koji ti pricam.
To može da bude veoma ukusno u kombinaciji sa vocem, puterom, ulupanom pavlakom...
Takvi filovi se veoma lako oblikuju i odvajaju od kalupa, ne mora uopste da bude kora kao podloga, mada ja vise volim torte sa korama, makar samo jedna odozdo.
Poslacu ti taj vocni tortenguss, pa probaj da li je to taj ukus ili makar priblizno.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
16. septembar 2012. u 17.53
Kriska :))) Ja ću tebe da bijem ;)
hehe
Pa palo mi je na pamet da bi možda mogla biti neka vrsta sira eventualno u kombinaciji sa necim,ali je to toliko kremasto da ne mogu da shvatim nikako šta je u pitanju. Kad bih probala znala bih da kažem e to je to :)
Osetilo se da unutra ima putera između ostalog,ali šta je to nešto ne znam, dakle:
secer,
puter,
kakao to znam da je bilo :))
i nešto mlecno verovatno ali šta- ko bi ga znao!
kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)
16. septembar 2012. u 18.31
Ne smes ja sam starija :)
Ovo na kraju sto si napisala pricas o toj kinder torti, ili je i u drugoj torti sa visnjama bilo cokolade i kakaoa?
tweety_m
(?)
16. septembar 2012. u 20.25
Kriska to je to garant.Nije hitno,kad budes dobijes recept proslijedi ako možeš.Puno hvala.
tweety_m
(?)
16. septembar 2012. u 23.10
Nisam nepismena majke mi,omaklo se :P
Htjedoh reci kriska kad dobijes recept od sestre proslijedi ako nije problem.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
17. septembar 2012. u 04.15
Tweety znamo da si nepismena :))) hehe..
Ne,ne,kriska, to što sam napisala se odnosilo na kinder, mlecno i cokoladno.
A visnja je samo visnja, nekako su se osetile visnje i puter.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
17. septembar 2012. u 04.47
Ovako, sada sam saznala od sestre da su torte kupljene u Sremčici u poslasticarnici i da su to:
Švarcvald i Kinder.
Međutim kao sto rekoh ni jedan od recepata koji imam i koje „guglam” ne bi odgovarale tom ukusu.
kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)
17. septembar 2012. u 06.49
Dogovoreno Tweety, čim mi stigne recept pišem ti.
Pticice, pomislila sam i ja na Svarcvald tortu, ja je obozavam ali ta torta je sa pecenom korom.
moguće da su oni spremili samo fil, pa ga formirali kao tortu, a koru izostavili,
ili se ti ipak ne secas da je bilo kore :)
Zar_Ptica
(Master of teaching)
17. septembar 2012. u 12.35
Ma znam sto posto da nije bilo kore jer nisam nikad jela takvu tortu.
:D
Republica
(®)
17. septembar 2012. u 16.36
Cekiraj da nije ova:

http://angiesrecipes.blogspot.nl/2009/10/chocolate-cherry-cheesecake.html
Ili ova:

http://www.myadventuresinthecountry.com/2012/03/12/mondays-mystery-recipe-episode-11-chocolate-truffle-chee... e-with-amaretto-cherry-glaze/

Ovde imash toliko toga sa vishnjama:

http://www.tastespotting.com/tag/cherries/1

Da Shvarcvad i ona Dunavski talas torta imaju isto koru.
Republica
(®)
17. septembar 2012. u 16.49
Da, zaboravih da kazhem da i ja spremam isto sa Kwaark sirom, Philadelphia krem sir, pa cokolada,maslac,vishnje.Ti krem sirevi daju tu kompaktnu strukturu.E da i mascapone sir ist pali.

:0)
Zar_Ptica
(Master of teaching)
17. septembar 2012. u 16.50
moguće da je sa nekim finim sirom bilo ali toliko finim da je finiji od SIRKA koji je u srbiji vrhunac prefinjenosti :)))) morala bih da naopravim pa da probam hehe
Republica
(®)
17. septembar 2012. u 16.56
Philadephia krem sir sam videla kao i mascaRpone u većim Maxi radnjama. A Kwaark zaista nisam.
Ovo mislim za Maxi-e u Bgd-u, ako pomazhe?

;0)))
Zar_Ptica
(Master of teaching)
18. septembar 2012. u 03.02
Zekim se ja:)
Ima i filadelfija i ima maskarpone, jedini je problem sto su mi preskupi, zadnji put kada sam gledala jedna ona mala kutijica maskarponea je bila 370 dinara, tako da Sirko i dalje vodi :))
lilibert
(penzos)
19. septembar 2012. u 06.21
možda je ovaj fil
150gr.mlevenih piskota ili plazme
125gr.putera
300gr.kiselog mleka
1pak.zelatina u prahu
150gr.secera
525gr.filadelfija ili sirko
puter rastopiti i pomesati sa mlevenom plazmom,na dno okruglog pleha za torte staviti pek papir a zatim masu
zelatin sipati u hladnu vodu 150ml.ostaviti da stoji oko 10min.
dodati secer i polako zagrejavati dok se zelatin i secer ne istope
sipati u kiselo mleko,dodati sirka dobro umutiti
jedan deo staviti na koru zatim visnje,tako dok se masa potrosi
vrh poravnjati i staviti u frizider da stoji oko 5sati.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
19. septembar 2012. u 06.42
Lilbert, moguće je da je to!
Recept sam sacuvala i probacu ovih dana da ja vidim jel to to pa javljam :)
tweety_m
(?)
19. septembar 2012. u 15.14
Šta bi u inostranstvu prošlo umjesto ovog kiselog mlijeka ako neko zna? Je li treba da bude bas u tecnom stanju ili onako malo gusce?Nisam nailazila na klasicno kiselo mlijeko kao naše,najpriblizniji mi je Bugarski jogurt.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
19. septembar 2012. u 18.17
Gusce treba da bude. Imaš recept na SC za domaće kiselo mleko , ja sam ponekad tako pravila i odlično je! (a i lako za napraviti)
tweety_m
(?)
19. septembar 2012. u 19.26
o
tweety_m
(?)
19. septembar 2012. u 19.27
Ode mi post.Ok ,to je onda ovaj „Bugarski jogurt” sto kupujem.Biće isprobano uskoro,samo još visnje da uganjam.
lilibert
(penzos)
19. septembar 2012. u 23.37
u nemackom receptu je ustvari običan jogurt ali sam promenila u
kiselo mleko,kod njih su jogurt i kiselo mleko isto „tvrdi”
kod nas je jogurt tecan,
kod nas se može zameniti sa pavlakom.
lilibert
(penzos)
20. septembar 2012. u 00.18
još jedan sličan fil

skuvati vanilin puding kako piše na kesici ali vise secera,
staviti nekoliko listica u vruc puding i razmutiti a zatim ostaviti da se hladi
da se ne bi uhvatila korica na pudingu staviti tanak sloj secera u
prahu,
u među vremenu penasto umutiti puter i to polako na pari,
sve vreme mutiti sa muckalicom dok ne bude pena,
sipati u puding ali oboje moraju imati istu temperaturu,
isto kao u gornjem receptu,mleveni keks pa fil
po neki put napravim tanak biskvit ili lisnato testo koje izbodem viljuskom da se puno ne podigne.
tek sad vidim grešku,
nekoliko listica zelatina u puding.
Pticice
na tvoju gornju temu„reciklaza”
zašto nisi ranije rekla da živis u stanu i želiš basticu?
godinama sam tražila nekoga da mi cuva plac u blizini Beograda,
da posadis šta hoćeš i još da ti platim sto si na tom placu da ne zaraste u korov.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
20. septembar 2012. u 04.44
Lili :) ja sam u Novom Sadu, a ni kola nemam :D (mislim imam polozeno, al...)
Probacu i tako možda, mada mislim da bi onaj recept odgore odgovarao.
Komentar Zapamti ovu temu!
 

Nove diskusije




 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…