Zaboravih,da pomenem i ovu Strudlu sa jabukama,koju sam pravila prošle godine za Uskrs,nije iskljuceno,da opet bude ova strudla umesto Pavlove,kada malo bolje razmislim.Strudla je jako fina,ukusna i jednostavna za pripremu.Za ovu strudlu je važno da je margarin sobne temperature,tako da može sa njim fino da se radi.Da li vam se desilo nekada,da je margarin/puter tvrd još uvek,a vi treba da pocnete sa radom:)))???E,od toga nema ništa vise sto može,da me iznervira kada mesim nešto:))))zato se uvek trudim,da sve izvadim i pripremim na vreme.Tako i sa jajima,uvek ih izvadim vece pre nego li podjem na spavanje,pa ih rano ujutro skuvam,da bi bila sobne temperature,bolje se ljuste i ne pucaju prilikom kuvanja.Evo recept za ovaj rolat/strudlu sa jabukama.

300 gr brasna
150 gr margarina
100 gr secera
2 jaja
1/2 strugane kore limuna
150 gr svapskog sira/mascarpone
2 kasike secera uprahu
3-4 kisele jabuke-vece-ociscene i istrugane na krupno rende
malo cimeta,malo vanilinog secera

Napravite testo od brasna,mekanog margarina,limunove korice,2 zumanca,50 gr secera.Testo da bude fino glatko.Napravite loptu od testa i stavite u frizider,da odmori 20 minuta.Za to vreme napravite nadev od sira,secera u prahu, i cvrsto ulupanog snega od dva belanca,i vanilin secera.Znaci sve ovo pazljivo spatulom izmesajte.Rendanim jabukama dodajte cimet,i 50 gr secera,malo vanilin secera.Vrlo malo,pobrasnite radnu povrsinu,razvaljajte testo(debljine 1/2cm)sada nanesite nadev na koru,preko toga rendane jabuke(malo ih ocedite,onako među prste).Pazljivo uvijte rolat/strudlu,pa pecite na 200C,da lepo porumeni,Pecenu strudlu pospite secerom u prahu sa ukusom vanile.Služite je kada se malo ladne.

Nadam se da će vam se dopasti nešto ovako,naime ovo je recept od moje bake,i skoro uvek za Uskrs se to pravilo u nasoj kuci.Mi deca smo se jako radovali ovoj strudli sa jabukama.Eto skoro je prošlo 50 godina,od kada pamtim tu strudlu,a sve mi je tako sveze u secanju,kao da je sve bilo juče,bozanstven miris koji se siri po celoj kuci,pa i sire:)))sve do komsije:))) ova strudla je prosto kao neki dokaz,da su naše bake i majke od ničega pravile nešto prelepo.

Lili

Vi koji se secate ucesnice pod nickom ZOCHA,sigurno se secate i njenog Rolata od malina.Pitanje je,da li neko od vas ima još uvek taj divan recept???Ako biste bili ljubazni,da ga ostavite ovde,ja sam taj rolat pravila za Uskrs 2008-god.ali mi se recept negde zagubio.Polovinu namirnica i mera znam,drugo sam zaboravila,ide 6 lista zelatina,500 gr malina,3 kasike kakao praha...dalje je stop u secanju:)))jako mi se dopao taj rolat,divno izgleda na oko,bas onako praznicnog izgleda(skroz neobičan),a o ukusu i da ne pricam divan je sa ukusom i mirisom malina
da vam pomognem još malo,da se prisetite,masa za biskvit se deli na dva dela.Jedna polovina,ona svetla se izlije u pleh,pa se druga polovina mesa sa kako prahom,stavi se u spric,pa se lagano po svetloj masi prave braon strafte(razmaka 2 cm)uz pomoć sprica,naravno posle se pece i biskvit bude na strafte.Joj divan je taj recept,ovako za praznike,steta bi bilo,da se zagubi.To bi bilo o tom rolatu.

Želim,da vam ostavim i recept za krompirice kao prilog.U kuvarskom svetu je poznat kao „Savojski mladi krompir”,odlično odgovara uz sve vrste mesa koje želite,da servirate za Uskrs.Nema puno masnoce u ovom receptu,sto će se mnogima dopasti.Buljon od povrca mozete skuvati i sa kockicom,ako nemate domaću radinost:)))ja sam ranije pisala,da sama kuvam razne buljone,pa smrznem,i vadim po potrebi.Sada buljone kuvam vrlo retko,kupujem gotove u flasicama „Bong” sorte.Imama sve vrste Bongovih buljona,sada je izasao i novi buljon sa ukusom pecenog saloten luka,divan je za razne soseve,ragu,djuvece,gulase,itd.
Za ovaj krompir vam je potrebna jedna vatrostalna posuda(koju mozete izneti na sto-kada je gotovo)znaci serviramo direktno iz posude(da nebismo presipali,i muvali bezpotrebno po krompiricima)

1 kg madih krupnijih krompira
2 vezice mladog crnog luka
2 dl supe od povrca
150 gr sira secenog na kockice(nekog zutog po vasoj zelji)
1 kasika putera+soli po zelji(ja ne solim,sir je slan,buljon je već slan )

Krompirice operite,oljustite,isecite na kruzice.Mladi luk dobro operite,ocistite,i isecite na kruzice.Sada zagrejte puter,pa na tihoj vatri upržite luk.Zato i imamo sasvim malo putera,da bi luk pustio svoj sok,pa da se tako pola dinsta-pola przi u tom sopstvenom soku.Sada u VATROGASNU:))))posudu slozite red krompirica,preko njih malo sira,preko sira,uprzen mlad luk.Sve ovo prelijte buljonom, i stavite u već zagrejanu rernu na 200C.Pecite dok krompirici ne omeksaju i porumene.

Kada sam pre par godina ostavila ovaj recept za „Przen krompir na kajmaku”mnogi su se javili i pohvalili recept.Evo,da ga ponovim još jednom za one koji tada nisu bili ovde.Za vas koji živite van Srbije,sam ostavila recept za kajmak u domaćoj radinosti-nadam se da ste ga sacuvali.Nije sada 100% kao nas kajmak,ali za zamenu je odličan.

1 kg mladih krompirica
200 gr kajmaka
ulje+so+seckan persun

Krompirice operite i ocistite od kozice.Ociscen krompir spustite na vrelo ulje,pržite mesajuci,da fino porumene.Sada ocedite ulje iz krompira,pa malo posolite(kajmak je takođe slan vodite racuna)dodajte kajmak,pa na sasvim laganoj vatri dinstajte sve još par minuta.Prespite u ciniju za serviranje i pospite bogato seckanim persunom.Servirati odmah.

Dragi moji kulinari,šta bi svo ovo moje pisanje bilo bez jedne pricice.
Ja poticem iz kraja,gde je nekada(ne znam sada kako je)bilo sasvim normalno,da se komsinice pomazu,cine jedna drugoj male usluge,zajme se,pripaze jedna drugoj decu,zaliju cvece-bastu,pripaze kucu-stan,pazare jedni drugima i tako to.Obicaj je bio i kada se nešto mesi,da se to nosi komsinicama.Onako lepo vam spakuju na tanjir,vi hitri u nogama:)))pa trcite po komsiluku i raznosite krofne,pite,baklave,tulumbice:)))vanilice,salcice,itd.Moja nana Saveta je specijalno slala pune tanjire svega i svačega jednoj jako siromasnoj porodici.Imali su cetvoro dece,decak je bio moj vrsnjak,tri sestre su bile starije od nas.Za praznike se spremala posebna korpa koja se nosila njima.To se radilo jako pazljivo,da se niko ne najde uvredjenim,oni su nama donosili šta su mogli,mi smo se njima revansirali sa tim korpama punim praznicne hrane.Secam se jednom kada sam im odnela neke pihtije,da me je njihova majka ponudila,da rucam sa njima.Rucala sam,dosla kuci i kazala,da sam tamo rucala.Mama i nana su me iskritikovale,da to više ne radim,jer možda nema dovoljno hrane za sve njih u kuci.Ja dete ko dete-nisam to razumela.Elem,da skratim pricu,mi smo otisli trbuhom za onim kruhom,prošlo je mnogo godina,do mog ponovnog dolaska u rodni grad,trebala sam,da sredim neka dokumenta.
Gde god sam se obratila za pomoć niko mi nije mogao pomoći(uverenje o državljanstvu)Krenula sam uplakana zadnjim atomom snage niz stepenice tadasnjeg SUPA,u susret mi je isao covek,bacio onako mahinalno pogled prema meni,presao nekoliko stepenika,odjenom sam čula glas:

- Ljiljo,jer si to ti?
- Da ja sam-promucala sam onako uplakana.
- Zašto places,šta je problem?
Krenem,da mu objašnjavam,onako smrcem isprekidano.

- Ti se mene ne secas,ali ja sam te odmah prepoznao,prepoznao sam te po ocima,samo su ti osci ostale iste-smeh...nego ajdemo kod mene u kancelariju,pa ćeš mi sve objasniti.
Decak iz detinjstva,komsija,familija sa kojom smo razmenjivali praznicne ponude,ponude za svaki dan,cinili jedni drugima male usluge,je bio nacelnik SUPA,dokumenta sam dobila za 40 minuta.
Dugo smo sedeli i pricali,secali se svega,rekao mi je da su sve sestre udate i imaju porodice,da su svi zavrsili fakultete,da je ozenjen i ima dve cerkice.Rekao je i to,da su ponekada one naše korpice sa hranom bile linija između „zivota i smrti”,da im je to puno znacilo u nekim periodima nemastine.
Ispratio me do auta,zagrlio i pozeleo srećan put,ja sam se zahvalila i dugo sam mu mahala.U sebi sam pomislila,hvala mami i nani za sva dobrocinstva,dobro čini-dobro će ti se vratiti.

nadam se,da si me razumela oko paradajza za rizzoto,susen paradajz dinstamo,a svez dodajemo rizzotu zajedno sa mozzarelom na kraju,bez ikakve termicke obrade.

Nesmemo,ni slučajno,da zapostavimo razne supice i corbice sada za praznik.Posle dugog posta jako je važno,da lagano predjemo na „normalnu” ishranu,u tome će nam supice i corbice odlično pomoći.
Obično je jagnjeca corba ta koja se sprema za praznik,ali naravno i sve druge sorte,od raznog mesa i povrca.Evo recepta za corbu koju ću ja spremiti za praznik.Recept je nas familijaran,ko zna od kada je dospeo u nasu familiji.I sve moje sestre od striceva spremaju po ovom istom receptu.Umesto,da nalevate vodom,mozete koristiti buljon od povrca(ja ću pisati voda,kako je po starom receptu).Ova corbica se kuva na SASVIM TIHOJ vatri.Stavite malo masnijeg mesa i malo krtinice,ma mesano da bude.Meso secite na velicinu zalogaja.

600 gr jagnjetine
1 veza zeleni(sargarepa,paskanat,koren persuna,celer)
1 veza mladog crnog luka
1/2 dl pirinca
1 kasika brasna
1 jaje
2 dl jogurta/kiselog mleka
aleva paprika+malo ulja+soli+bibera
seckan persun

Zagrejati malo ulja,spustiti meso na ulje,dodati seckan mlad luk,ociscenu i na kolutice isecenu zelen.Sve zajedno dinstati 10 minuta.Dodati opran pirinac,dodati malo vode,poklopiti,smanjiti vatru i na tihoj vatri dinstati,sve dok meso ne omeksa.Po potrebi mesati i dolivati po tople vode/buljona sve vreme.Kada je meso skroz odmeklo,posuti brasnom i alevom paprikom,dodati sve zacine,naliti vodom onoliko koliko želite gustinu corbe(obično je to 1.8 - 2 litara corbe na ovu kolicinu mesa).Sada pustite da sve zajedno vrije nekoliko minuta.Sklonite sa vatre,u ciniju umutite jaje i kiselo mleko/jogurt,pa zacinite corbicu.Prespite u posudu za supu,pospite persunom i servirajte corbicu.

CORBICA OD ZELJA (naravno spanac kao zamena)

1 veca veza mladog zelja-500 gr spanaca
2 mlada crna luka
2-3 cena beloga luka
1 kasicica brasna
2 dl mleka
2 dl kisele pavlake
1/2 dl pirinca
malo masnoce+so+biber

Zelje/spanac dobro oprati ocistiti od suvisnih zilica-pogotovo ona srednja zila.Iseckati na rezance.Na ugrejanoj masnoci proprziti sekan crni luk i brasno,prziti trenutak,zatim dodati sekan spanac opran pirinac,preliti mlekom i 1.5 litara vrele vode,kuvati sve dok pirinac i spanac ne omeknu.Beli luk zgnjeciti,pa dodati corbi zajedno sa zacinima,kratko sve prokuvati.Sklonitei sa vatre,umesati razmucenu kiselu pavlaku i posluziti corbicu.Slobodno dodajte još vode u toku kuvanja,ako smatrate da je corba pregusta.Sve po vasem ukusu.

Oprosti sto si cekala,nešto sam zauzeta van kuce ovih dana.Dobro je uvek,da pitamo,ako ne pitamo,onda i ne znamo odgovor.Vidis ovako ti,ja,svi drugi ćemo uzeti meso direktno iz frizidera, spikovacemo ga i uraditi sve drugo sto recept zhteva,i stavucemo ga da se pece u vrucu rernu.Tu smo već naparavili malu „grešku”,but bi trebao prvo da odstoji na sobnoj tempperaturi 3-4 sata minimum,da bi postigao sobnu temperaturu,tek onda ga stavljamo na pecenje i pecemo 50-55 minuta po kilogramu,za crveno meso,55-65 minuta po kilogramu za roze meso,70-75 minuta po kilogramu za skroz peceno.Pošto ga nismo doveli do sobne temperature,pecemo ga na jakoj vatri prvih 20 minuta,kao sto sam rekla da se sokovi zadrže unutar buta,i da na taj način postignemo efekat „sobne” temperature od početka pecenja.Nadam se da me razumes:)))ako je but dva kilograma,slobodno peci ovako kako sam navela,ako želite skroz peceno meso(znaci 1 sat po kilogramu,ako ti smatras da je previse,ti smanji za 15-20- minuta na dva kilograma mesa).Rerna neka pece i gore i dole.Ako želiš stavi malo folije pri kraju pecenja,mnogi ne vole tamniju boju pecenja.Ako želiš,da peces sa ukljucenim ventilatorom,smanji temperaturu za 25-30C,sa ventilatorom nam treba niza tacka temp.Toplo ti preporucujem termostat za meso,ako si nesigurna:kada pokaze 57C-60C u sredinu mesa onda je crveno,kada pokaze 61C-63C onda je roze unutra,kada pokaze 63C-65C onda je skroz peceno.Limun pomesam sa krompirom,i sve zajedno usukam oko mesa.
Recept za rizzoto je za 4 persone,skoro svi moji recepti su za 4 persone.Kada to nisu,ja naglasim.Eto to bi bilo to,ako još nešto nije jasno samo pitaj,tu sam još malo veceras.Kako mi se čini,ti živis u Danskoj???Ja sam bas pre neki dan kupila u IKEI termometar za meso,posto moja cerka nema,stalno kaže kupicu mama,pa nikako da ga kupi.Platila sam ga 195 kruna(19 eura).

Pozdravce!

Dobra su ova jaja u aspiku,to odavno nisam pravila,stavicu na listu.
Za vas koji volite svo sarenilo Uskrsnjih djakonija,evo još malo sa paradajzom,sargarepom i cveklom,njihive boje i ukusi su fantasticnei u kombinaciji sa drugim namirnicama.Što se cvekle tiče imate ih sada u raznim bojama,crvene,zute,narandzaste,bele sa crvenim prugama stvarno neobične cvekle( nova sorta-jako fino za slavlja).Za salatu od cvekle koja sledi,slobodno izmesajte razne sorte cvekli, biće fantasticno,i za oko, i za nepca.Ako nemate Balsamico sirup-može i balsamico sirce.

Salata od cvekle - za 6-8 persone

1 kg mesanih cvekli-sto manje to bolje
200 gr baby soanaca
300 gr halumi sira-može i malo vise ako volite
2 dl prepecenih lesnika-tucanih grubo
extra virgin ulje
balsamico sirup/sirce
morska so

Kuvajte cvekle sa ljuskom,u blago posoljenoj vodi.Ljustite ih ispod cesme-tekuca voda,/tako vam se prsti neće ofarbati.Kada se skroz ohlade,secite ih na kriske,ako su bas male secite samo na polovine.
Sada im dodajte oko 1/2 dl ulja i posolite morskom solju po zelji.
Na veci oval za serviranje polozite listice baby spanaca na dno.Preko lagano prerucite cvekle.Sir isecite na kockice 2 cm.Propržite sir na 1 kasiku ulja,brzo to ide dva -tri minuta sa svih strana.Halumi bas fino porumeni.Sada pospite kockice halumija preko salate i tucanelesnike, u finom mlazu prelijte balsamico.Ako je potrebno dodajte još malo extra virgin ulja.Poželjno je sada pobacati i neku bobicu nara,susenu brusnicu i tako to,ako nema ništa-nije toliko važno,vise zbog vizualnog efekta na stolu.Kumo, ova salata bi bila odlicna za sve tvoje goste,ne samo vegetarijance.Mera je za skoro 8 persone,pa ti uduplaj ako vas je vise.

Sorte paradajza si takođe poprimile priličan broj,zadnjih godina imate za svaciju dusu.Cef vam mali-cherri-baby paradajz,cef vam veliki(volujsko srce)do svih onih sorti između,ove dve sorte.
Ja ću vam ostaviti jedan lagani recept za pecen paradajz kao prilog,vrlo se jednostavno pravi,lepo izgleda na tačni,ukus odličan.
Za ovaj recept nam je potreban baby paradajz na klasu.Onako obično bude po 6 kom.paradajza na jednom klasu.Ja stavim po 6 klasova-24 kom.paradajza.Važno je da pecemo sa celim klasom,on će negde malo mestimicno da nagori prilikom pecenja,ali o mu samo daje još lepsi rusticni izgled.Slazite u veliki pleh od rerne.

rernu na 200C

Ispecite paradajz,da omekne i dobije finu „pecenu” boju.Razne sorte uzimaju razlicito vreme.Kupite jednu veću teglici Pesto Djenoveze.

Vruc paradajz slozite sa grancicama na tacnu za serviranje,premazite sada svaki paradajz sa malo pesta,posolote morskom solju,i pospite seckanom svezom bazilikom-ako ostane malo pesta ususkajte ga okolo povrca.Sada sasvim malo u mlazu predjite extra virgin uljem preko svega.Ako volite mozete posuti i malo mlevenih pinjola,ili oraha.Serviramo odmah.

Sargarepice na ovaj način su takođe fine za praznike.

2 veze mlade sargarepe
1 limun/sok/korica
1 narandza/sok/korica
1/2 dl ulja
1 kasika meda

Sargarepice podelite na pola,pa skuvajte u malo osoljenoj vodi.Onako kuvajte 2-3 minuta,da ostanu „al dente”.Pomesajte oba soka i obe strugane korice od citrusa,dodajte ulje i med,so+biber,sve fino umutite,pa prelijte ovim vinegretom sargarepice.Neka ostanu u frizideru koji šta,da se sve fino prozme.

Tako dragi moji, sklopite oci,i potrudite se,da vidite ove tri djakonije na stolu,u prelepom sjaju boja i ukusa.Obecavam,da će vasi gosti biti impresionirani ovakvim jednostavnim delikatesima.

Lili

Naravno 36 paradajza:)))

Nema na cemu lilbrest,drago mi je da ti se dopalo,ako treba još nešto samo pitaj,tu sam danas.

Da ne zaboravim i sparglu,sada za praznik.Svuda imate u ponudi „snopove” svezih spargli,milina jedna.Sparglu pripremljenu na ovaj način-recep koji sledi-mozete servirati kako za parznike tako i uz svakodnevni rucak.Cena spargli je pristupacna(nekada preko zime,znaju,da budu papreno skupe,obično oko N.Godine su 3-4 puta skuplje)kalorijska vrednost im je niska,ukus im je fenomenalan,ma stvarcica za sve u kuhinji,može se spremati na 100 nacina.Uz spargle preipremljene na ovaj način serviramo nekoliko vrsti sireva po vasem izboru,sigurna sam da će vas ovo predjelo oduseviti ako probate.Ja volim spargle na ovaj način sa raznim krem sirevima.Posebno neki krem sir sa ukusom susenog paradajza,ili belog luka.

500 gr svez. spargli
250 gr zute paprike seckana na stapice
2 cena beloga luka sitno seckan
250 gr cherry paradajza
2-3 kasike balzamico sirceta
1 kasika seckanog svezeg bosiljka
1 kasika seckanog svezeg persuna
1-2 kasike ulja od masline extra virgin
so + biber sveze mleven

Uzmite veću-sire dno,plicu serpu,nalijte vode oko 3cm dubine.Pustite da voda prokljuca,smanjite temperaturu,dodajte spargle,papriku i beli luk,promesajte,pokolpite i kuvajte lagano 3-4 minuta.Dovoljno je da spargla omeksa.Ocedite,ohladite, stavite u veću staklenu/keramicku ciniju.Paradajzice isecite na pola,dodajte ih spargli,zacinite,dodajte seckan bosiljak i persun,prelijte sve balzamico sircetom i uljem,sve fino lagano izmesajte(pazite,da se vrhovi spargli ne lome),stavite u frizider da se super dobro ohladi.

Ako i vi imate neki fini recept sa sparglama,molim vas ostavite!

Mislim,da je to Grcki sir po imenu „HALUMI” obično se sa njim barata oko rostilja,jako podoban za grilajnje-trpi jacu temperaturu bolje od mnogih drugih sireva,jako ukusan,bas tako kao sto si rekla,spolja fina korica,a unutra mekan i socan.

Pozdrav

Pošto je na Uskrs navalica na moju rernu:))))moram dobro da planiram vremenski,da sve stima u minut,čim je jedno jelo/hleb/kolac-primer- gotovo,odmah se stavlja drugo,sve u razmacima koji su dobro unapred sracunati.E,pa bas zbog te navalice na rernu,mesim jedan manji hleb(samo za taj jedan rucak nam je sasvim dovoljno)ovaj hleb je za „LENCUGARE” koji vole domaći hleb,dusu dao:))))njega umesim prvo rano ujutru,jednostavniji,a ukusniji hleb od ovog ne postoji-GARANTUJEM!Ako želite duplu meru,onda ga pecite u velikom plehu od vase rerne.Ja pecem u manjem plehcicu dimenzije: 25x35cm.Kod ovog hleba je interesantno i to,da se kvasac rastopi u HLADNOJ vodi:)))
da,da nisam pogresno napisala:)))testo,mora da vam bude lepljivo-polu-retko,ništa ne brinite,sve će biti odlično,kada je hleb gotov.Samo se strogo držite mera koje dajem i postupka mesenja ovog hleba.

1/4 paketica kvasca
3 dl HLADNE vode
1 kasicica soli
1 kasicica meda
6-7 dl brasna

Rerna 250C - 225C

U 3 dl vode rastvorite kvasac(mesajte onako kasicicom,da se kvasac fino rastopi),sipajte kvasac u posudu za mesenje testa.Sada mu dodajte sve drugo i mesite testo,oko 10-12 minuta rucno,5-10 minuta u masini za mesenje testa.Pokrijte ga i ostavite da narasta 2 sata na sobnoj temperaturi.Dno pleha oblozite pek-papirom,izrucite pazljivo testo na papir.Pospite ga malo brasnom,i pustite da narasta još 20 minuta.Rernu zagrejte prvo na 250C,sada stavite hleb na sasvim donnji falc od rerne,i odmah smanjite temp. na 225C.Pecite hleb 25 minuta.Po isteku vremena,stavite ga na resetku,da se fino ohladi na sobnoj temp.

Uzivajte u ovom jednostavnom,ali finom hlebu!

Lili