Majda
28. septembar 2010. u 07.28
Kecap, fuj... Sami secer, nema veze sa paradajzom.
Pizza sos uopste nije teško napraviti. Ja volim da bude gusci, da mi ne bi curio kada jedem, ali ti možeš slobodno da napravis redji.
Treba ti oko 3 kasike maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 3 cesnja belog luka, 1 mala konzerva paste od paradajza (to je negde oko pola tube), 1 konzerva isecenog paradajza (diced tomatoes) i 2 kasike suvog origana.
Crni luk iseckas i izdinstas na ulju dok ne omeksa i pozuti, pa tek tada dodas iseckan beli luk. Ako ga dodas odmah na početku sa crnim lukom, onda će lako da izgori.
Sada dodas i pastu od paradajza i paradajz iz konzerve. Ako nemas paradajz iz konzerve, onda dodaj jedno 4 paradajza koja si prethodno ogulila i iseckala na kockice (sa sve onom njihovom corbom). Na kraju dodas origano i malo sve to kuvas na nekoj srednjoj temperaturi. Ako hoćeš gusci sos onda kuvas oko 30 minuta, za redji oko 15-20. Možeš na kraju da sos izmiksas u blenderu, ako hoćeš da bude potpuno bez grudvica. To je sve. Ono ne potrosis cuvaj u dobro zatvorenoj teglici u frizideru, može da stoji oko 2 nedelje.
I mali savet za pecurke - obavezno ih prvo izdinstaj na malo ulja da ispari tecnost. Ako stavis na pizzu onako sirove pecurke, one će se prilikom pecenja skupiti i smezurati i neće se ni osetiti. Ovako, kada se prethodno izdinstaju, one sacuvaju svoj oblik i socnost.
kriska
28. septembar 2010. u 11.25
Paradajz sos spremam od svezeg paradajza, može i paradajz iz zamrzivaca, lako se oljusti kad je smrznut.
5-6 celih paradajza prelijem vrelom vodom, oljustim ih i propasiram mikserskim stapom, malo posolim i pobiberim, a zatim na tihoj temperaturi propržim na malo ulja, do zeljene gustine.
Što se duže dinsta sok će biti gusci, pa sami procenite koja gustina vam odgovara.
Ja volim da dodam i jednu veću obarenu sargarepu i 2-3 cesnja belog luka koje ispasiram zajedno sa paradajzom, a zatim sve malo propržim na maslinovom ulju.
Jednostavno i ukusno. Može se koristiti za picu, spagete, barene makarone, a super su bareni krompiri preliveni ovim sokom.
