Kvasac podmesiti u mlakom mleku sa kašičicom šećera i malo brašna.

Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa ostalim navedenim sastojcima. Mesiti dok testo ne počne da se odvaja od ruku i od zidova posude. Za pogače ovakvog tipa testo treba da bude tvrdje, pa ako vam se ucini mekano (to uvek zavisi od svih sastojaka) slobodno dodajte još malo brašna. Pokriti i ostaviti da naraste.

Kad se testo udvostruci, premesiti ga i krenuti sa radom.

Moja pogača i postupak su za tepsiju br. 28, tj. r-28.

Odvojiti jedan mali deo za sredinu pogače, ja sam odvojila malo više nego sto je bilo stvarno potrebno.

Preostali deo testa podeliti na dva dela, jedan deo će biti za pleteni deo, a drugi za rolatice. Imaćete ostatke za ukrasavanje.

Jednu polovinu testa podeliti opet na dva dela.

Od jednog dela razviti pravougaonik dimenzija 40x22 cm, ukrojiti lepo nožem (ostaci će biti potrebni za popunjavanje rupa u tepsiji i ukrasavanje), premazati otopljenom mašću i uviti rolat.

Od druge četvrtine testa razviti pravougaonik širine 12 cm i dužine koliko vam je dug rolat. Takodje nožem lepo ukrojiti pravougaonik i premazati mašću. Staviti na sredinu rolat i seći trake kao na slici 1. Preklapati trake naizmenično jednu za drugom sa svake strane.

Ostaviti u tepsiju kao na slici 2.

Od druge polovine testa odseći jedno malo parče za detalje, a od ostatka razviti takodje pravougaonik, dužina da bude oko 30 cm, širina sto tanje razvijete. Premazati mašću, uviti rolat i iseći na komade širine 1.5-2 cm. Naizmenično ih redjati uz zid tepsije kao na slici 3.

Onaj deo koji ste ostavili za sredinu pogače sad postavite u tepsiju i napravite nekoliko traka za ukrsavanje odozgo. Moje su mnogo široke i nisam tim delom zadovoljna.

Od ostatka testa napravite jedan mali rolatic, (kod mene je iza sredisnjeg kruga), a za popunjavanje supljina dva mala rolatica i nekoliko ruzica.

Odmah uključite rernu na 200°, jer vam sve ovo oduzme prilično vremena i tešto već uveliko narasta.

Pre stavljanja u rernu premazati je umućenim jajetom i posipati nekim semenom po ukusu i želji.

Ja sam premazala prvo mašću, jer mi to olaksava popravljanje eventualnih nedostataka, pa sam tek onda jajetom.

Peći na 200° oko 35-40 min.

Ova pogača nije samo za gledanje, vrlo je ukusna i mirisna. Nisam apsolutno zadovoljna, ali obzirom da nisam profi, nije ni lose.

Prijatno !