Prvo što treba uraditi je, naseckati što sitnije glavicu kupusa (i ako je nećete upotrebiti celu, ali da vam

ostane za drugi put u frižideru ili zamrzivaču).

Zatim ispržiti kupus na ulju (mešajući jer lako izgori),

posoliti i pobiberiti.

U vanglicu staviti od prilike 800 g brašna, kašičicu soli. Zagrejati od prilike dve čaše vode da bude baš topla (ali ne vrela).

Dodati pola količine vode u brašno i polako mesiti rukom. Dodavati vodu po malo, ali ne od jednom, da se ne pretera.

Kad se dobije testo koje se ne lepi za ruke, ali da nije previše tvrdo, mesiti još malo.

Izručiti na radnu ploču, podeliti nožem na

dva podjednaka dela.

Zatim svaku polovinu još malo umesiti.

Podmazati neku površinu uljem, staviti dve polovine testa jednu pored druge i malo ih spljeskati rukom ili oklagijom.

Sad dolazi važno: obe polovine dobro nauljiti odozgo i ostaviti ih tako 15 minuta.

Uključiti rernu na 200 º ;C.

Na veliki sto raširiti neki stari stolnjak.

Podmazati tepsiju. Zatim se uzme jedna polovina

testa, stavi na sredinu stola (masna strana na gore).

Zavucite ruke ispod testa i prstima počnite da širite testo odozdo, razvlačeći sredinu. Zatim uhvatite prstima ivicu testa i tako razvlačite malo po malo sa svih strana. Razvlačite ga pažljivo dok ne prekrije ceo sto (krug), pa čak i preko.

Zatim pažljivo pokidajte debeo rub ako je ostao.

Razbacajte malo kupusa po kori (zaista malo,

bolje ispadne). Podignite čaršav sa jedne strane

da se malo zavrne ivica kore. Tako uradite sa tri strane, a četvrtu zadignite sasvim, da se kora urola (pazite da vam ne odleti na pod:)

Zatim to urolajte u obliku puža i spustite na sredinu tepsije. Ponovite postupak sa drugom polovinom i urolajte oko prve kore.

Stavite u rernu da se peče.

Za to vreme u šerpicu sipajte četvrt litra vode, malo ulja i soli da provri, kada je pita pečena prelijte je time i neka se krčka u rerni dok upije.

Kada se ohladi malo, uživajte i vi i vaši ukućani.

Za krompirušu narendati dva krompira, propržiti na ulju,

posoliti i pobiberiti.

Ako hoćete pitu sa sirom, samo preko razvučene kore namrviti malo slanog tvrdog sira. Dalji postupak je isti.