Pomoravka - Jun 6, 2012.
Ovo je idealno koji ne mogu da koriste pšenično brašno.Nikada nisam radila sa pirinčanim brašnom a imam neke recepte jer nisam sigurna da li u Srbiji imaju pirinčano brašno. Radila sam sa brašnom od tapioke i kinoe.

kopiR - Jun 6, 2012.
Pomoravka, licno dole imam onaj kucni mlin za mlevenje zitarica i tako moji imaju svu vrstu brasna koju zazele. Mislim da u Kragujevcu prodavnice zdrave hrane drze pirincano brasno. Ovde imam drugaricu koja samo s njim sme nesto da jede pa tako ga i ja cesto upotrebljavam.

sim_on - Jun 6, 2012.
Pirincano brasno nema glutena (koji je "lepak" testu). Verujem da se kora po ovom receptu prilicno mrvi kada se ispece. Da bi se to izbeglo potrebno je dodati 1/4 kafene kasike guar gume (ili ksantan gume koja je mnogo skuplja) kao zamenu za gluten. Ovo je koliicna za svaku solju ne glutenskog brasna. Jos bolje je na to dodati i pola solje kukuruznog skroba. Za dobro bezglutensko brasno potrebno je pomesati vise vrsta brasna (kukuruz, pirinac, naut, kinoa, sorgum...) sta god je dostupno. Na dva dela brasna je pozeljno dodati jedan deo nekog skroba (kukuruzni, tapioka ili krompirov) i na svaku solju smese dodati 1/4 do 1/2 kafene kasike guar gume.
Inace, pirincano brasno je sa gledista hranljivosti najsiromasnije, ali je najbolje za zamenu pri pravljenju kolaca.

kopiR - Jun 7, 2012.
Sim_on, testo sa pirincanim brasnom nije kompaktno kao sa psenicnim, ali se ne mrvi ( kada se dobro umesi) i pica se super formira.

Puno hvala na korisnim informacijama.