Seljačka gibanica
Date: Sep 24, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian
Pomoravka
Skill Level
Moderate
Prep Time
2 hours
Total Time
2 hours
Introduction
Nana nas je svakog petka dočekivala sa ovom njenom seljačkom pitom i pasuljem prebrancem za večeru, jer petkom se znalo, posle posla idemo kod nje na večeru. Moja draga nana je živela 97 godina i meni je zamenila mamu, ovde u Kanadi, jer moja mama je bila daleko od mene. Nana nije bila moja nana, bila je nana mog bivšeg muža, ali je ostala do kraja sa mnom i mojim sinovima. Od nje sam mnogo naučila a moj sadašnji muž je imao priliku da je upozna i veoma ju je cenio i poštovao.
Ingredients
| 750 g | svenamenskog brašna |
| 15 g | suvog kvasca ili 30 g svežeg |
| 2 | jajeta |
| 100 ml | otopljene masti |
| 400 ml | mlačenice ili tečnog jogurta |
| 1 kašičica | šećera |
| 1 kašičica | soli |
| Za premazivanje testa: | |
| 1 | jaje |
| 1 puna kašika | brašna |
| 150 g | masti |
| Za fil: | |
| 1 | jaje |
| 1 | belanac |
| 250 g | belog sira po vašem ukusu |
| Za premazati gotovu gibanicu: | |
| 1 | žumanac |
| 1 kašika | vode ili mleka |
| susam | |
Method
Zagrejati mlačenicu ili jogurt, dodati kvasac i kašičicu šečera i ostaviti na stranu da nadođe.
U većoj zdeli za mešenje staviti brašno i so, sve promešati i napraviti udubljenje u sredini. Dodati otopljenu mast, ako ne koristite mast stavite ulje, dodati jaja, nadošli kvasac i sve sjediniti. Isipati na radnu površinu i mesiti oko desetak min. dok ne dobijete glatko i elastično testo, koje treba da bude na mekšoj strani. Premazati testo sa malo ulja, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom, da se testo udupla.
Za to vreme dok testo raste umutiti jaje sa brašnom i mašću i ostaviti na stranu.
Sir izmrviti i sjediniti sa jajetom i belancetom i ostaviti na stranu.
Naraslo testo premesiti, oklagijom ga rastanjiti što više možete u pravougaonik oko. 05 cm debljine, premazati ga sa pripremljenom smesom od jajeta i masti i i posuti smesom od sira.
Uviti u rolat kome ćete jedan kraj odseći dužine oko 5 cm, taj kraj ćete staviti u sredinu podmazane dublje šerpe (ja koristim kalup za tortu 26 cm veličine).
Ostatak zavijenog rolata staviti okolo isečenog dela, ostaviti dovoljno mesta da testo može još da raste.
Gotovo testo pokriti ponovo sa providnom folijom i ostaviti još 30 do 45 min.da raste. Kad je testo došlo skoro do ivice kalupa, zagrejati rernu na 180°C.
Narasli rolat iseći makazama u obliku cveta, premazati umućenim žumancetom u koje ste dodali malo mleka, posuti susamom po želji i peći oko 45 min.ili dok vam fino ne porumeni.
Pečenu gibanicu ostaviti oko 5 min.u kalupu (šerpi) okrenuti na žicu da se ohladi i prekriti čistom kuhinjskom krpom.
Poslužiti toplu sa jogurtom ili kiselim mlekom.
Prijatno!!!
Ideju za ukrašavanje ove gubanice sam preuzela od Vukice sa Coolinraike
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- kondor2
- antologia-2
- viki-3
- ozrenka
- sarajevo
- biba1
- marija2009
- Misli-Dam
- summer
- DomacicaB
- smilja
- Dani72
- rosanda68
- scputnik
- marina86
- abetarja
- goga1505
- VeeJay
- s481911p
- Jelena76
- sarajevo59
- Nikola
- Asca
- antologia
- sandej
- mara
- dadamama
- appassionata
- laki
- MAJCE
- bakica
- kriska
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
MAJCE - Sep 24, 2011.
Joj,sta mi radis!!!
Mici55 - Sep 24, 2011.
Bas tako Majce!!I ja pitam sta mi to radis?!Zbog svih tvojih divnih pogaca,pita i peciva ja cu stici na 100kg :-)))Te drage stare bake su znale od "nicega"da naprave odlican rucak.Takva je bila i moja baka :-))
Pomoravka - Sep 24, 2011.
Hvala, drage moje
jafi - Sep 25, 2011.
savršena.
mamita - Sep 26, 2011.
Hvala draga Pomoravka na predivnom receptu ,veliki pozdrav!
Pomoravka - Sep 26, 2011.
Radujem se da ti se recept dopada,hvala i topli pozdrav ti šaljem.
VeeJay - Oct 1, 2011.
Nane su legenda. Ovo cu da napravim u cast i slavu svih nasih nana! Posebno sto recept zvuci 'awesome'!
marina86 - Oct 15, 2011.
extra izgleda...veceras probamo recept...!
Pomoravka - Oct 15, 2011.
jedva čekam a unapred se radujem jer joj znam ukus.
Skoro sam je ponovo pravila i nosila je na slavlje, prva je nestala. Čekam tvoje mišljenje.Pozdravljam te.
sammy - Jan 5, 2012.
recept je dobar i lak ja dosta vremena provedem u mojoj kufinji i volim da kuvam nasu starinjsku hranu pravicu gibanicu za Bozic.
Pomoravka - Jan 5, 2012.
Draga Sammy,volela bih da isprobaš ovu pitu, ukus joj je fantastičan. Topli pozdrav i srećna ti Nova Godina!!!