Točak sirnica
Date: Aug 26, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Bosnian
kriska
Introduction
Ovaj recept sam davno dobila od jedne divne žene iz Bosne, ali sinoć sam prvi put spremala. Po originalnom receptu sprema se sa belim brašnom, ali ja sam napravila kombinaciju od belog i crnog brašna, sa semenkama. Pita je mnogo dobra i ukusna. Nadam se da ćete iz mog opisa i iz priloženih slika razumeti postupak. Ako vam nešto bude nejasno, slobodno me pitajte.
Ingredients
| 150 g | belog pšeničnog brašna (tip 400) + 50 g za posipanje radnog stola, pri mešenju. |
| 150 g | crnog brašna sa raznim semenkama + 1 supena kašika brašna, za preliv |
| 1 kafena kašičica | suvog kvasca + 1/2 kafene kašičice kvasca, za preliv |
| 150 ml | mlake vode |
| 2 kafene kašičice | zejtina |
| 1 kafena kašičica | soli |
| 5 | centilitara mlake vode, tj. 1 mala kafena šoljica |
| 1 | jaje |
| 200 g | mrvljenog sira |
| 100 g | krem sira (po receptu treba kajmak, ali ja nisam imala, pa sam stavila quark sir) |
Method
Testo:
Pomešati po 150 g belog i crnog brašna, dodati kašičicu kvasca, zejtin, mlaku vodu i so, umesiti testo i ostaviti da nadođe, na sobnoj temperaturi.
Fil:
U činiju izmutiti jaje, sir i krem sir.
Preliv:
1 kašiku brašna (ja sam za preliv koristila crno brašno sa semenkama, ako ne volite stavite obično belo brašno) izmešati sa 1/2 kašičice suvog kvasca i mlakom vodom, pa ostaviti na stranu da stoji.
Nadošlo testo premesiti na pobrašnjenu površinu, razvaljati oklagijom, pravougaonik debljine oko 1/2 cm, pa od testa, oštrim nožem, seći dugačke trake, 12 komada, širine oko 1/2 cm.
Svaku traku rukama umotati i razvaljati u obliku dugačke zmije.
Kako koju "zmiju" napravite tako ih ređajte u podmazan okrugli pleh, redom, jednu okolo druge, ali nemojte suviše da ih zbijete (prilepite), već ostavite malo lufta između, da testo ima mesta da raste i u širinu.
Prvu traku saviti i staviti na sredinu pleha, pa okolo nje uviti sledeću i tako redom (pogledajte na slici postupak ređanja).
Ostaviti da odstoji još 6-7 min. da testo u tepsiji još malo naraste.
Preko testa rasporediti fil i staviti u zagrejanu rernu na 220°. Posle 15 min. pečenja, pitu izvaditi iz rerne, vrelu je preliti prelivom od brašna, kvasca i vode, pa vratiti u rernu da se dopeče, još 15-20 min. do tamno smeđe korice.
Ispečenu pitu ostaviti da se malo prohladi, pa seći na trouglove i služiti.
Prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- SasaGurman
- dadamama
- eninkovic
- radalana
- goga1505
- vibi
- Jelena76
- milimi
- terra
- Nikola
- atina
- sarajevo59
- s481911p
- ZOKA10
- Mici55
- bakica
- _Srna
- jafi
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
jafi - Aug 17, 2011.
veoma zanimljiva pit.
Pomoravka - Aug 17, 2011.
Zoveš li na ručak? Izgleda super
MAJCE - Aug 17, 2011.
Evo i mene:))
kriska - Aug 17, 2011.
Samo izvolite, bila bi mi cast da vas sve tri dame ugostim, samo bojim se da bih se postidela pored vasih kulinarija.
Sve tri ste nenadmasne.
Hvala vam puno, ljubim vas!
Mici55 - Aug 17, 2011.
Koliko znam ja sam ti najbliza,skoro u komsiluku, zato prva stizem :)))
Pomoravka - Aug 17, 2011.
Kriška, ma kad bismo se sve zajedno našle u jednoj kuhinji, to bi bilo super, prava gozba, svaka bi napravila po nešto i evo žurke. Nemaš ti čega da se stidiš.Topli pozdrav.
kriska - Aug 17, 2011.
Upadaj Mico, za tebe najlepse parce :)
Pomoravka, kako bi to bilo lepo!
StevanS - Aug 17, 2011.
haha, razvucene kore na ovaj nacin, bez ulja, plus crno brasno, sa semenkama, zar bi ovo neko stvarno jeo? neki recepti stvarno treba da se postuju i da se urade onako kako treba, a za ovo o prelivu od kvasca, brasna i vode necu ni da komentarisem. Iz kog je to filma? :)
kengurka - Aug 17, 2011.
Niposto na 220 stepeni.Danas sam pravila i za 10 minuta gotovo sve mi je izgorilo.Mislim da je dovoljno na 180.Steta truda:)
kriska - Aug 18, 2011.
Stevane, fotografije ove pite su iz mog filma, licno moje delo :) Ukusi su razliciti, u mojoj kuci svi obozavamo peciva od crnog brasna sa semenkama. Kome se ne svidja neka zaobidje.
Kengurka, ti najbolje poznajes svoju rernu, pa je shodno tome i koristi.
U mojoj rerni ovo se ne bi dobro ispeklo na 180 stepeni.
milimi - Aug 24, 2011.
Da li za ovaj preliv stvarno ide pola litra vode?
Pocela sam da spremam ali mi je to nesto mnogo.
kriska - Aug 26, 2011.
Ne nikako! Napisala sam da za preliv treba 150 ml mlake vode
kriska - Aug 26, 2011.
Izvini molim te, slucajno sam pogresila u kucanju. Sad sam ispravila. Znači u preliv ide 5 cl vode ili 1 mala kafena soljica
milimi - Aug 26, 2011.
Ma nema veze!
Ja sam tebe uglavnom poslusala, za malo, stavila sam 4dl :-)
Mozes misliti na sta je to licilo! Ali mi smo pojeli!
Bice bolje sledeci put!
kriska - Aug 29, 2011.
Jao bas mi je krivo sto mi se omakla ta greska, a da nisam na vreme primetila!
Predpostavljam da je pita bila gnjecava od toliko vode?
Izvini molim te jos jednom Milimi!
Sledeci put cu dobro da vodim racuna da ne pogresim.