Gibanica moje bake
Date: Feb 19, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian
Polimka
Introduction
Ovakvu gibanicu je pravila moja baka i moja majka. Sećam se kao dete, kad bi baka pravila kore za ovu gibanicu, širio bi se divan opojan miris celom kućom, a mi deca trčkarala oko šporeta da pazimo da kore ne izgore. Ja sam nasledila od njih taj recept, ali ga koristim u malo modernijoj varijanti. Ne pečem kore na šporetu već u pica pekaču, a gibanicu pečem u električnom šporetu, ne u šporetu na drva kao što je radila moja baka.
Ingredients
| Potrebno za testo: | |
| 800 g | brašna |
| 4 dcl | mlake vode |
| 2 kašike | ulja |
| 2 | kašikice soli |
| Za premazivanje krugova od testa: | |
| istopljena mast | |
| Fil: | |
| 500 g | sira |
| 5 | jaja |
| 2 dcl | mleka |
| 2 dcl | kisele pavlake |
| 2 dcl | ulja |
Method
U posudu stavimo brašno, so i ulje. Dodajemo po malo mlake vode i umesimo testo.
Testo dobro izradimo rukama.
Testo podelimo na 18 loptica. Svaku lopticu razvaljamo u krug prečnika 10cm.
Uzmemo jedan krug koji premažemo sa istopljenom masti na njega stavimo ne namazan krug. Tako uradimo sa svim krugovima od testa. Kad spojimo dva po dva kruga, dobijemo ukupno 9 krugova.
Pica pekač uključimo na podeok 3.
Uzmemo testo od spojena dva kruga i valjamo oklagijom dok testo ne bude obima od 32-34 cm. Razvaljano testo oklagijom stavimo na pica pekač i pečemo sa jedne strane 1 minut, prevrnemo i ispečemo sa druge strane (kad pečemo kora će se napuhati, moramo paziti da se ne opečemo parom koja izlazi izmedju dve kore).
Ta para koja izlazi između dve kore daju korama mekoću i elastičnost.
Pečenu koru izvadimo iz pica pekača, odmah pažljivo odvojimo jednu od druge i uvijemo u krpu da se ne suše.
Tako radimo sa preostalim krugovima od testa.
Kad ispečemo kore, napravimo fil.
Fil: Isitniti sir, dodati jaja, mleko, kiselu pavlaku, ulje i sve dobro izmešati.
Uzmemo tepsiju obima 30 cm, manju 2-3 cm od kora.
Na dno tepsije stavimo koru, koju malo pogužvamo jer je veća od tepsije, pa premažemo koru sa dve kašike fila, pa opet kora, fil i tako redom dok ne utrošimo sve kore.
Zadnju koru premažemo sa preostalim filom.
Složenu gibanicu na nekoliko mesta do dna probušimo tanjim oštrim nožem i stavimo da se peče.
Pečemo na 200 stepeni dok ne dobije zlatno-žutu boju.
Prohlađenu gibanicu sečemo na kocke.
Za premazivanje krugova od testa isključivo koristim mast, da se spojene pečene kore odvoje lako jedna od druge.
Pečene kore su tako mekane i ukusne, da ih deca rado jedu premazane po želji kao palačinke.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- lilijan53
- ozrenka
- Lydia
- mikaca75
- Jelena76
- NimoFish
- bi-sa
- jedna_iz_bg
- Djole
- cicka81
- Branka
- sarajevo59
- Mici55
- Liketa007
- DZEKSON
- sarajevo
- Smaragdna
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
mike62 - Feb 19, 2011.
Ovako je isto moja mama pravila ali samo sto je kore pekla na plehu od sporeta na drva
kangaroos - Feb 19, 2011.
Polimka, ti si ovo pravljenje gibanice pretvorila u umjetnost, svaka cast
DZEKSON - Feb 19, 2011.
Na istoj talasnoj duzini sam sa tobom,obozavam stare recepte.Super ti je gibanica!
Liketa007 - Feb 19, 2011.
Kako je to divno kada imamo recepte svojih mama i baka, tako čuvamo i uspomene na njih. Ljubitelj sam ovakvih starinskih recepata mada naravno volim i novotarije. Ovaj recept ću uvrstiti u omiljene i praviću ga sigurno.
Pozdrav
Mici55 - Feb 19, 2011.
Svaka cast!