Gibanica s kvascem

Date: Feb 19, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

Polimka

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

15 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Uvek kad spremim gibanicu, na ovakav način, podsetim se detinjstva kad je moja baka meni spremala ovu gibanicu.

Ingredients

Testo:
500 g	brašna
2 dcl	mlake vode
1 dcl	ulja
1 kašičica	soli
1 kesica	kvasca

Fil:
300 g	sira
3	jajeta
3 kašika	kisele pavlake

Method

U mlaku vodu staviti kvasac da odstoji, pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo koje dobro izradimo.

Testo podelimo na 24 loptice. Svaku lopticu izvaljati u krug prečnika 10 cm.

Uzmamo tri kruga koja premazujemo uljem i stavljamo jedan na drugi, treći krug ne premazujemo uljem samo dva.

Tako uradimo sa svim krugovima tako da dobijemo 8 krugova.

Dok se testo odmara napravimo fil: isitnimo sir, dodamo jaja i kiselu pavlaku.

Svaki krug razvlačimo oklagijom da bude prečnik 30 cm, stavimo u podmazanu tepsiju obima 30 cm.

Svaku razvaljanu koru koju stavimo u tepsiju poprskamo uljem i premažemo sa tri kašike fila. Opet razvaljamo koru od testa stavimo u tepsiju pa pospemo uljem pa stavimo fil i tako redom dok svih osam krugova ne razvaljamo. Preostali fil premažemo preko gornje kore.

Ostavimo gibanicu da stoji pola sata, pa pečemo na 200 stepeni, dok ne dobije zlatno-žutu boju.

Pečenu i prohlađenu sečemo na kocke.

Za premazivanje krugova najbolje je koristiti: pomešati istu količinu ulja i rastopljene masti.