Od navedenih sastojaka umijesiti elastično tijesto tako što se izmješa so i brašno, a u vodu dodati sirće i 4 kašičice ulja.

Odmah razdijeliti tijesto na 4 dijela i svaki dio pojedinačno još malo umijesiti. Dlanom poravnati sva 4 tijesta da se dobiju 4 malo veće 'pljeskavice'.

Na svaku 'pljeskavicu' sipati po 1-2 kašičice ulja pa razmazati po površini. Po potrebi može da se namaže i malo više ulja koje će spriječiti isušivanje, ali i omogućiti lakše razvlačenje tijesta / jufke, bez pucanja.

Tijesto prvo pokriti folijom, a onda toplom kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoji tako namazano oko pola sata u toploj prostoriji. Za to vrijeme pripremiti nadjev od sira, špinata i krompira.

NADJEV OD KROMPIRA

Količina za 1/4 tijesta ili 1 'pljeskavicu' od koje dobijemo 1 tepsiju pite (tepsija 20x30 cm).

Krompir oguliti i naribati na najkrupnijoj strani trenice, a po želji se može isjeckati u sitne kockice (ovo je i najukusnija verzija, ako vrijeme dozvoljava), dodati fino, sitno izrezan luk, so i biber pa sve izmješati. Krompir brzo utrošiti da ne bi pocrnio.

NADJEV OD SIRA

Količina za 2/4 tijesta ili za 2 'pljeskavice' (od koje dobijemo 4 'puža' ili bureka).

Izmješati navedene sastojke i pažljivo rasporediti po razvučenom tijestu (lagano se maže).

NADJEV OD ŠPINATA

Količina za 1/4 tijesta ili 1 'pljeskavicu' od koje dobijemo 2 'puža'.

Špinat prokuhati 1 minut u slanoj vodi, dobro ocijediti i izrezati na kuhinjskoj dasci. Zatim pomiješati sa sirom, pavlakom i soli. Lagano rasporediti na razvučeno tijesto, posipati uljem i uviti u rolat kojeg zatim treba uviti u oblik 'puža'.

Za to vrijeme tijesto bi trebalo postati mekano i elastično. U slučaju da nije ostaviti ga da još malo odstoji.

Na radnu površinu staviti stolnjak ili platneni materijal koji će pomoći kod uvijanja pite, ali i da se tijesto ne zalepi za radnu površinu.

Na stolnjak staviti 1 komad tijesta i početi sa razvlačenjem tako što treba podvući ruke ispod tijesta i lagano razvlačiti tijesto od sredine prema krajevima. Ponoviti postupak sve dok se ne dobije vrlo tanka i prozirna jufka - tijesto. Kad je sredina razvučena i tanka prstima treba razvlačiti samo onaj deblji dio tijesta koji je ostao do razvučenog tijesta. Tako će jufka ostati u komadu i neće popucati.

Odrezati deblje krajeve tijesta (nožem ili makazama) koji su ostali nakon razvlačenja i jufka je spremna za nadijevanje.

Prije stavljanja nadijeva nožem dijagonalno razrezati jufku da se dobiju 2 zasebna dijela. Ovaj postupak treba da se radi samo ako će pita biti uvijena kao 'puž'.

Uz 2 nasuprotna ruba jufke i sve do njihove trećine (ili polovine, po želji) staviti nadjev i umjereno posipati uljem cijelu jufku (ili otopljenim puterom).

Sad lagano podizati stolnjak i uvijati prvo jednu nadjevenu stranu u rolat, a zatim uviti i onaj drugi nasuprotni kraj i tako ćemo dobiti 2 rolata od kojih ćemo uviti 2 bureka.

Kod uvijanja jufke paziti da ne pređemo onu razrezanu liniju i da se uvijene jufke ne sastave. Dobijeni rolat se uvija kao puž da se dobije okrugla pita (oblik motanog bureka), a može se i rezati na dužinu tepsije u kojoj će se pita peći.

Staviti pitu u podmazanu tepsiju i u rernu koja je već zagrijana na 200°C. Peći oko 35-40 minuta.

Po želji pečenu pitu/burek premazati sa malo prokuhane vode (50 ml) u koju su dodane 3-4 kapi ulja i vratiti pitu / burek još 2-3 minute u vruću rernu.

Služiti uz hladan jogurt, kefir ili kiselo mlijeko.

Napomena: Na jednoj slici se vidi 8 komada razrezanog tijesta i to je zbog duple količine sastojaka koji su korišćeni. Kad već pravim veliki nered po kuhinji uvijek zamijesim duplu masu (s razmakom od 45 minuta) savijem burek i svaki pojedinačno zamrznem. Prije pečenja ih ostavim oko pola sata da se odmrznu i pečem isto kao i svježe.