Isečena pogača

Date: Jan 20, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

3 hours

Introduction

Ova pogača se raširila po čitavom svetu i svako je pravi na svoj način. Lično je pravim ovako kao što ću u opisu da objasnim.

Ingredients

750 g	brašna (+1 kašika)
10 g	suvog kvasca
1 kašičica	šećera
2 kašičice	soli
250 ml	mlake vode
150 ml	mlakog mleka
100 ml	ulja
1	jaje + 1 žumance

Ostali materijal:

200 g	starijeg kravljeg sira
50 g	putera
1	žumance
	susam
	mak (ili semenke tikve)

Method

Prosejanom brašnu dodati kvasac, šećer, so, vodu, mleko, umućeno jaje, žumanac, i ulje. Sve dobro izjednačiti i testo mesiti 10 min.

Ostalo brašno posipati na dasku za mešenje, preneti testo i mesiti sve dok se ne utroši.

Oblikovati polu loptu, premazati mlakom vodom i ostaviti da stoji 1 i po sat na sobnoj temperature.

Posle navedenog vremena premesiti testo, odvojiti mali deo (veličina male jabuke) podeliti ga na 2 dela i ostaviti sa strane.

Ostalo testo razviti u pravougaonik dimenzija 50 x 35 cm premazati otopljenim puterom, preko izrendisati sir i uviti rolat.

Krajeve rolata odseći (po 2 cm sa svakog kraja) i staviti na sredinu uljem podmazanog pleha (R = 30 cm).

Ostali rolat podeliti na 16 jednakih delova koje naređati oko postavljenih krajeva.

Na kraju od odvojenog testa (2 mala dela) napraviti male valjčiće dužine oko 10 cm i iste zavezati (napraviti čvor)

Tako pripremljene čvorčiće postaviti na sredinu pleha preko već nanesenih krajeva od rolata. Napakovanu pogaču ostaviti da odstoji 30 min na sobnoj temperature, premazati umućenim žumancem (dodati nekoliko kapi vode) sredinu posipati krupnim makom ili krupno iseckanim tikvenim semenkama, a ostale delove pogače posipati susamom.

Pogaču peći na 200°C stepeni (rerna s ventilatorom) oko 30-35 min.

Pečenu pogaču poprskati haldnom vodom, uviti u čistu kuhinjsku krpu, ostaviti da se prohladi, a zatim lomiti i služiti.