Pica "Excellent"
Date: Dec 24, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Italian
Dojna (posetilac)
Introduction
Nema pice bez origana i bosiljka. To je nezaobilazan dodatak. Ako ne verujete, kad budete pravili picu, pospite jedan mali trougao sa bosiljkom i origanom. Ne samo miris, nego i se lakše vari, a ukus začinjenog sira koji se topi preko testa je neodoljiv. Testo možete spremiti i ostaviti za sutradan za pravljenje pice ili možete zamrznuti loptice od testa za neki drugi put.
Ingredients
| Za testo: | |
| (svako testo kao za hleb je dobar, ali ostavite ga da naraste bar 2 puta) | |
| brašno | |
| kvasac (veličine oraha) | |
| so | |
| šećer | |
| malo | ulja |
| mlaka voda | |
| Za toping: | |
| 2 kašike | koncentrovanog paradajiza |
| Aleva paprika | |
| ulje | |
| Vegeta | |
| stešnjena šunka | |
| kačkavalj | |
| marinirane pečurke | |
| nekoliko | maslina |
| 1/2 | ljute zelene papričice |
| 1 | žumance |
| 1/2 kašičice | suvog bosiljka |
| 1/2 kašičice | suvog origana |
| Za marinirane pečurke: | |
| 300 g | svežih šampinjona |
| 1 l | vruće vode |
| 1 kašika | vinskog sirćeta |
| 1/2 kašičice | soli |
| Za serviranje: | |
| parmezan | |
| tabasko sos | |
| zelena salata (nezačinjena) | |
Method
Rastopiti kavasac u 100 ml mlake vode i sa kašičicom šećera
i ostavite na toplo da "nadođe". Prosejati brašno u jedan sud, dodati kvasac kad je duplirao količinu, stavite kašiku ulja, malo krupne soli, i mesite testo dodajući mlaku vode. Treba da se formira jedna lopta od testa, ali ne previše tvrda, čak naprotiv, da se oseti da je lagano kad se mesi. Ako treba dodajte još malo vode, jer tvrdo testo biće suvo.
Ostavite testo da naraste (pokrijte čistom kuhinjskom krpom, i ostavite da naraste makar još 1/2 preko svoje veličine). To će biti možda između 15 i 30 min. Opet mesite da spadne sve to, pa drugi put ostavite testo da naraste na toplom mestu. Posle ove pripreme, možete napraviti picu.
Spremite pleh, tepsiju, ili sl. tako što namažete komadićem putera celu površinu. Posuti brašnom i istresti višak brašna.
Loptu testa razvucite tanko, debljine oko 1/2 prsta, jedino ako baš volite debelo testo, onda razvucite deblje. Pratite oblik pleha u kome ćete peći. Namestite lepo razvijeno testo preko cele površine pleha, a ivice koje vire odsecite nožem.
Spremite domaći kečap, tako što u jednu šolju stavite 2 kašike gustog paradajza, 2 kašike ulja, malo aleve paprike, Vegete i malo vode.
Namazati testo tim kečapom, dodati listiće šunke, izrendati preko svega kačkavalj, dodati isceđene pečurke (ako koristite sveže šampinjone, samo ih kratko obarite u vrućoj vodi sa malo sirćeta i soli. Pečurke prethodno iseći na listiće oko 1/2 cm debljine.) Rendate još malo kačkavalja da pokrijete i pečurke.
Ljutu papričicu iseći na sitne okrugle prstenčiće, pa posuti nekoliko prstenčića preko svega. Dodajte i 3-4 masline.
Ne zaboravite bosiljak i origano. Malo utrljajte začine u dlan da oživi miris. Ako nemate origano i samo bosiljak je dovoljan.
Stavite da se peče na 200-220°C, oko 20 minuta. Malo pred kraj stavite i 1 žumance nasred pice, samo da dobije koricu.
Poslužite picu na listovima zelene salate (prethodno dobro oprane i obrisane kuhinjskim salvetama). Spremite čašu mleka da se ugasite ako vam je preljuto.
Život je lep, prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
Comments
Submit
More from this author...
dalibor_fotograf - Feb 2, 2011.
sve je super objasnjeno, samo niste napisali koje su kolicine brasna, soli secera i ulja... bar neke priblizne vrednosti da covek zna sa koliko da pocne. hvala