MerlinBasMonro - Dec 1, 2008.
Lisnata pogaca jeste odlicna, a po receptu kojeg imam ide 1 kk soli i 1 varjaca secera, ne razvlaci se u krug već pravougaono, previja (tri puta) posle premazivanja margarina na tri dela, na kraju se urola kao rolat, sece na jednake komade, redja u krug u podmazanom kalupu za tortu ili serpi, pusti se da naraste, premazuje jajetom, pospe sa malo susama i pece u dubokoj serpi ili kalupu za torte, a izgleda kao „ruza”... Pece se na 180 stepeni, na kraju da ististi testo na 50 stepeni.

Anea - Dec 1, 2008.
To je drugo - ovaj recept je sličan makedonskom Bodeniku (samo što se od testa uradjenog kao gore, naprave jufke, pa se redjaju kao pita, a odozgo se stavi usoljeno meso). Ovo sto Vi kazete je vise kao druga jedna pogaca, koju sam ovde u kuvaru nasla kao Makedonska lisnata pogaca, a moja mam je zove Suncokret pogaca.

plast - Dec 2, 2008.
recept ti je nerazuman..

„Iseći nožem u zvezdu pa svaki krak presaviti jedan preko drugog. ”..šta sa ostatkom testa, da ga bacim??? mislim, bezveze

jfk - Dec 3, 2008.
Peći 45 do 50 minuta - na kojoj temp.?

PeraPeric - Dec 9, 2008.
Mislim da se ovaj način pravljenja lisnatog testa u juznoj Srbiji zove „katmer” - od turskog „karanfil”. Nema nikakvih otpadaka od testa, jer se okrugla tanka kora (otprilike metar u precniku) zrakasto zasece, tako da u centru ostane otprilike kao plitak tanjir neisecenog, i treba da se zasece do spoljnjeg obima kore, jedno 8-12 rezova i isto toliko delova. Povrsina svakog od tih delova treba da je otprilike jednaka povrsini onog kruga u sredini (delovi nisu bas istog oblika, ali to je testo, kad se sve lepo ispreklapa i razvije, nema veze što se sve bas svuda ne preklapa u milimetar). Svaki se deo namaze nekom masnocom i ispreklapa, ostavi se da se odmori pa se opet razvije.

Moja baka je tako pravila kore za pitu (bez kvasca), a na onaj način sto je MerlinMonro opisala (preklapanje „kao knjiga”, mada nije bas sasvim kao knjiga) pravila je salcice - u njih ide i kvasac.

I mene zanima na kojoj se temperaturi pece (lisnata testa se po pravilu peku krace na visoj temperaturi, ali ovo je „nešto između”), jer bih možda probala da napravim tu „pogacastu” varijantu katmera sa kvascem. Jedino, ne volim ni margarin ni ocvrsle biljne masti (opet ona moja mama-hemicarka, oduvek je tvrdila da to nije zdravo), a od svinjske masti sam se odvikla - da li je neko pravio lisnato testo sa puterom? Za ulje znam da ne valja ništa, isprobala sam.

djule - Nov 18, 2009.
test

djule - Nov 18, 2009.
izvinjavam se na prethodnom testu.odavno nisam pravio komentar pa se nisam mogao setiti lozinke.

moje pitanje za sve vas je da li neko zna kako se pravi POGACA MASCARA.

moja pokojna majka ju je pravila i ona je ravna,mislim da je bez kvasca i sa mascu,lista se.

strasno je jednostavna i ukusna