Pomešati pšenično i raženo brašno, dodati kvasac, so, šećer, biber, ulje i mlaku vodu. Testo mesiti 6-7 min., dodati 2 kašike brašna, oblikovati polu loptu, pokriti čistom salvetom i na sobnoj temperaturi ostaviti da naraste. Razviti koru 2-2,5 cm debljine premazati s 2 kašike margarina, preklopiti kao knjigu i 20 min. na sobnoj temperaturi ostaviti da stoji. Postupak na isti način ponoviti još jednom.

Razviti testo u obliku valjka seći komade željene veličine. Svaki komad premesiti, oblikovati pogačicu i staviti u pleh postavljen papirom za pečenje. Premazati mlakom vodom i ostaviti 20 min. da stoji u plehu. Pogačice peći na 200°C stepeni 30 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 10-12 min. u zavisnosti od šporeta. Pečene poprskati hladnom vodom, zaviti u čistu salvetu i ostaviti da se ohlade.

P. S. Po želji na svaku pogačicu utisnuti polovinu oraha.