Laugenbrezeln (perece)

Date: Dec 24, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: German

dexdexter (posetilac)

Zooom

Lenten

Skill Level

Moderate

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ako se ne usuđujete da koristite natrijum-hidroksid (ja ga lično uvek korsitim za perece, i nisam imao nikakvih problema) može i soda bikarbona, ali kažu da glazura neće biti baš tako lepa. Takođe, kažu i da je to prilično blag rastvor NaOH, da se zadržava na površini testa i da u rerni na visokoj temperaturi reaguje sa CO2 iz vazduha i gradi Na-bikarbonat (sodu bikarbonu).

Ingredients

Testo:
1	kvasac (može i suvi)
1/2 kašičice	šećera
1/2 l	mlake vode
1 kg	brašna
2 kašičice	soli
80 g	margarina
	krupna so za posipanje

Za kupku:
40 g	NaOH
1 l	vode

Method

Priprema natrijumove kupke (Lauge):

40 g NaOH rastvoriti u 1 litri vode. Čuvati u flaši, može se koristiti više puta.

Testo: kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati 1 kašičicu šećera, 250 g brašna, umutiti i ostaviti pola sata na sobnoj temepraturi.

Dodati ostatak brašna, so i margarin i umesiti testo. Ostaviti na toplom mestu da naraste (oko sat vremena). Još jednom premesiti testo i praviti perece. Perece ostaviti 10 min. da malo narastu i polako jednu po jednu spuštati u NaOH, držati oko pola min. Vaditi ih rešetkastom kašikom i poređati na tepsiju obloženu folijom ili papirom za pečenje. Posuti krupnom solju i peći dok ne porumene.

Služiti uz pivo.

Enter note here

How others made it

Be the first to add a photo of this dish

People who like this recipe

appassionata
Melina

Comments

slonotop - Feb 14, 2007.
Šta je NaOH

Unhide Delete

avemaris - Aug 31, 2007.
a gde ima da se kupi NaOH

Unhide Delete

MAMADUSICA - Jan 5, 2008.
Nismo na casu hemije samo nam je trebao recept a ne čitava infuzija

Unhide Delete

smederevka21 - Mar 19, 2009.
Nadam se da niko nije napravio ove perece koristeci NaOH!?. potrebno je koristiti sodu bikarbonu-bar sam tako videla na jednom nemackom sajtu.:)

Unhide Delete

ecolid19 - Jul 15, 2010.
to u receptu je 4% rastvor NaOH

Daklem natrijum hidroksid je onaj cevotok, za ciscenje kanalizacije, mislim da je 40%, znaci to pa se razblazi 1:9 (9 delova vode), proveriti da nema još neka hemikalija.

ILI bezbednije uzeti sodabikarbonu NaHCO3 u vodu i kuvati to se raspada

NaHCO3 (84) = NaOH (40) + CO2 (gas izlazi)

Znaci molekulska tezina NaHCO3 je 84g

Molekulska tezina NaOH je 40g

Znaci uzeti 84 g sodabikarbone na litar vode i kuvati, to je isto kao rastvor 40 g NaOH u litar vode.

Unhide Delete

Submit

Let me know when users post a reply

Add your own comment