Brašno prosejati, pomešati sa kvascem, dodati so, šećer, umućena jaja, kiselu pavlaku, mleko (sobne temperature), dobro umućenu slatku pavlaku i zamesiti glatko testo. Testo oblikovati u poluloptu, staviti u vanglicu (ili sud za narastanje testa) čistom kuhinjskom krpom pokriti i ostaviti na toplo da naraste.

Testo premesiti, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti još jednom da naraste. Od testa otkiniti mali deo (veličina šake), ostaviti sa strane, a ostalo testo podeliti na dva dela. Od svakog dela testa razviti okruglu koru debljine 2 cm, zarezati od ivice ka sredini oko 5 cm (na 5-6 mesta) i preneti u tepsiju podmazanu hladnim buterom. Premazati belancetom i na nju naneti drugu koru pripremljenu na isti način. Uzeti jednu širu čašu, naneti dno iste na sredinu testa i malo pritisnuti. Udubljenje premazati belancetom, u njega staviti oblikovanu pogačicu ( od testa veličine šake) i malo pritisnuti. Površinu složene pogače premazati žumancetom pomešanim sa 3-4 kapi mlake vode i staviti da se peče.

Peći na 200°C 15 min., smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 15-20 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu pogaču poprskati hladnom vodom (umiti), zaviti u čist kuhinjski stoljnjak i ostaviti da se prohladi.

P. S. Od istog testa mogu se praviti pogačice, kiflice, veknice, kako prazne tako i punjene filovima po želji (slatki i slani).

Navedenu količinu brašna upotrebiti za testo tj. tačno koliko je navedeno (ni više ni manje). Za posipanje daske za mesenje uzeti još 100 g.