Tufahije
Date: Nov 25, 2013. | Category: Desserts | Cuisine: Universal
Vesna-N
Skill Level
Moderate
Prep Time
1 hour
Total Time
1 hour
Click to rate
Introduction
Recept za tufahije sam dobila davnih godina od tatinih prijatelja Rasima i Mujasere. Vrlo retko ih radim jer moju porodicu čine moj suprug i ja, ali sada kada je zahladilo baš smo ih zaželeli. To je stvarno izuzetan i zasitan desert.
Ingredients
| 1 kg | slatkih jabuka (6 kom.) |
| 100 g | mlevenih oraha |
| 50 g | suvog grožđa |
| 500 g | kristal šećera |
| 1 | limun-sok |
| 125 ml | vode |
| 125 ml | toping baze ili slatke pavlake |
| 6 kom. | višanja iz kompota |
Method
Za izradu tufahija koriste se slatke jabuke (kisele jabuke bi se raspale) .
Najbolje su jabuke sorte “Budimka”.
Suvo grožđe potopiti u vrelu vodu da nabubri.
Mlevene orahe pomešati sa nabubrelim suvim grožđem i odložiti sa strane do upotrebe.
Jabuke oljuštiti i kašičicom izdubiti sadržinu.
U širu plitku šerpu staviti kristal šećer, preliti ga sa 125 ml vode i sokom od 1 limuna.
Kuvati na jačoj vatri uz mešanje oko 10 min., dok se ne dobije gustina kao za slatko.
U sirup poređati jabuke i bariti ih uz okretanje oko 10-15 min. dok ne postanu prozirne i ne omekšaju.
Jabuke izvaditi u plitku činiju i pustiti da se malo prohlade, a sirup ostaviti na najmanjoj vatri da se još kuva.
U svaku jabuku kašičicom stavljati po 1 kašičicu mešavine mlevenih oraha i suvog grožđa i malo preliti sa vrelim sirupom, pa pritisnuti kašičicom. Zatim ponovo staviti mešavinu mlevenih oraha i suvog grožđa i malo preliti sa vrelim sirupom te postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal i dok jabuke ne budu pune.
Tako pripremljene tufahije preliti sa preostalim vrelim sirupom i pustiti da se ohlade.
Ukrasiti sa šlagom i višnjama iz kompota.
Enter note here
People who like this recipe
- mgrabovac
- Jaga
- Krol
- kriska
- NimoFish
- millka
- Smaragdna
- Liketa007
- Pavlova
- SweetTooth
- srem54
- Comodore
- sarajevo
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
mrva29 - Nov 25, 2013.
Obozavam tufahije. Odavno ih nisam pravila.
Hvala na divnom receptu.
Srdacan pozdrav!
Vesna-N - Nov 26, 2013.
Hvala mrva29. Božanstvene su, a i ja ih jako retko pravim.
Srdačan pozdrav!
Simba - Nov 26, 2013.
Hvala Vesna na ovome receptu. Imam par prijateljica iz Bosne i ovo je jedan od najboljih recepata za tufahije ! poz!
Vesna-N - Nov 26, 2013.
Hvala Simba na lepom komentaru.
Pozdrav!
Liketa007 - Nov 27, 2013.
Neverovatno, baš sam pre neki dan pomislila na tufahije i odlučila da ih pravim, kad - evo recepta. Obožavam ih a nemam sam recept i sada ću iskoristiti baš ovaj vaš recept jer mi se dopada!
Vesna-N - Nov 27, 2013.
Hvala Liketa007. Sigurno ce ti se svidjati u to ne sumnjam. Unapred prijatno.
Pozdrav!
Liketa007 - Nov 27, 2013.
Hvala, javiću rezultate.
Vesna-N - Nov 27, 2013.
Jedva cekam Liketa007.
Jaga - Dec 2, 2013.
Dobar dan
Ja sam musakrac, nisam bas nesposoban u kuhinji, ali ne kuvam redovno.
Juce sam previo ove tufahije, i dobro je ispalo. Samo jedna napomena:
Od te mase za punjenje jabuka mi je podosta preostalo. Zato sam ja jabukama nisam sadrzaj nisam izdubio kasiciom, nego onom specijalnom alatkom za vadjenje sredisnjice sa kospicama. Tako da je zapremina tih kanala bila mnogo manja, te mi je stalo samo malkice punjenja unutra.
Gresku sam primetio tek kada sam uocio problem. Mozda biste mogli da okacite jos jednu sliku tih izdubljenih jabuka, bez punjenja. Ali hvala na inace savreseno preciznom receptu.
Vesna-N - Dec 2, 2013.
Dobar dan Jaga. Nažalost nemam više slika izdubljenih jabuka osim ove šta sam dala uz recept. Super je što ste koristili alatku za vađenje središnjice. Imala sam je nekada i ja od plastike ali se polomila. Znači prvi korak je dobar. Posle vađenja središnjice sa alatkom treba polagano još sa kašičicom da se vadi "meso" iz jabuke da ostane zid oko 5 mm. debljine sa svih strana. Ja sam koristila dugoljastu kafenu kašičicu koja ima oštre ivice.Polagano i po malo se vadi "meso" iz jabuke u malim količinama da ne bi došlo do pucanja zidova jabuke. Nadam se da sam ovim dodatnim objašnjenjem pomogla i da će Vam drugi puta još bolje ispasti. Hvala na lepom komentaru. Puno pozdrava.
banjalucanka - Dec 2, 2013.
Odlične! I ja ih slično pravim, ali koristim "zlatni delišes" jabuke i obavezno prije kuvanja ih premažem limunovim sokom. Hvala na podsjećanju, nisam ih dugo pravila, moraću "obnoviti gradivo"! Pozdrav!
Vesna-N - Dec 2, 2013.
Hvala banjalucanka. Dobro je znati za "zlatni delišes" jer se "Budimke" veoma teško nabavljaju gde ja živim.
Pozdrav!
Jaga - Dec 2, 2013.
Dobar dan Vesna-N
Hvala na dodatnom objasnjenju. Tako ce sledeci put ispati jos bolje.
Inace sam uvek upotrazi za tako preciznom receptima, gde i ja kao neekspert u kuhinji mogu da pripremim nesto bez greske. Na zalost mnogo recepata je u opticaju, koji su pisanu od eskperata za eksperte.
Pozdrav,
Jaga
Vesna-N - Dec 2, 2013.
Dobro veče Jaga! Bez obzira koliko se trudim da napišem recept da može svako da napravi uvek promakne nešto kao ovo za debljinu zida jabuke. Mislila sam da slika dovoljno govori, ali eto ispalo je da ipak ne. Moja želja je da se moji recepti stvarno isprobaju i zato i dajem detaljna objašnjenja i želim da i drugima ispadne kao i meni.
Puno pozdrava,
Vesna
Jaga - Dec 2, 2013.
Hvala Vesna
Svako dobro vam zelim.
Pozdrav,
Jaga
Vesna-N - Dec 2, 2013.
Hvala Jaga na divnim komentarima i zeljama!
Pozdrav
Vesna