Braon testo i biskvitno testo trebaju biti istih dimenzija nakon pečenja da bi se kolač mogao lepo slagati.

Priprema braon testa:

Brašno prosejati sa kakao prahom i praškom za pecivo.

Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, malo soli, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin.

Dodati jaje i kiselu pavlaku i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 min.)

Od ove količine namirnica dobila sam 400 g testa.

Testo podeliti na 2 jufke iste težine.

Poleđinu tepsije od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje kojeg isto treba namazati margarinom i posuti sa malo brašna.

Prvu jufku testa razvaljati približno na dimenziju 18 cm x 30 cm.

Testo se veoma lako razvlači i ne puca.

Testo presaviti i prebaciti na papir na tepsiji.

Papir ili karton dimenzija 18 cm. x 30 cm. staviti na testo, pa ako testo nije traženih dimenzija, razvaljati ga na poleđini tepsije na tražene dimenzije i nožem ili rodlom (rezač za pizzu) izrezati na dimenziju 18 cm. x 30 cm.

Testo izbockati sa viljuškom.

Staviti peći u zagrejanu rernu na 200° i peći 7 min.

Testo nakon pečenja mora ostati svetlo smeđe boje.

Pečeno testo prebaciti na tacnu i pustiti da se ohladi.

Pečeno testo je tvrdo i mora se pažljivo sa njim postupati da ne pukne.

Postupak ponoviti sa drugom jufkom testa.

Priprema biskvitnog testa:

Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.

Žumanca sa šećerom i vanilin šećerom mikserom dobro umutiti.

Umućenim žumancima dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti da postane glatka smesa.

Tepsiju premazati margarinom i staviti papir za pečenje.

Biskvitnu smesu staviti u tepsiju na papir za pečenje i staviti da se peče na 190° 10 -tak min.

Kada je testo pečeno preručiti ga na tacnu za posluživanje i skinuti papir za pečenje.

Priprema kreme:

Brašno i 80 g kristal šećera pomešati sa 500 ml Mleka i staviti u šerpute kuvati 10 -tak min.da postane gusta masa.

Vrelu kremu podeliti na 2 dela.

U prvi deo vrele kreme dodati 60 g kristal šećera, 60 g maslaca ili margarina i sok od pola limuna i mikserom dobro umutiti.

U drugi deo vrele kreme dodati 60 g kristal šećera, 60 g maslaca ili margarina i 1 prepunu kašičicu prosejanog kakao praha te mikserom dobro umutiti.

Slaganje kolača:

Prvu braon koru staviti na tacnu za posluživanje i dobro je poprskati sokom od limuna premazati kremom sa sokom od limuna po celoj površini ravnomerno.

Na kremu pažljivo biskvitnu koru.

Biskvitnu koru poprskati sa rumom i premazati sa kremom sa kakao prahom po celoj površini ravnomerno.

Na kremu pažljivo staviti drugu braon koru i koru lagano pritisnuti da prijanja uz kremu. .

Braon koru poprskati sokom od limuna.

Izrada glazure:

Na laganoj vatri otopiti sastojke za glazuru (ne sme prokuvati) i pripremljenu glazuru preliti preko kolača.

Kolač staviti na hladno mesto da prenoći (da braon kore lepo omekšaju) i drugi dan koncem ili nožem označiti parčad po širini na 6 delova (od 18 cm. po 3 cm.), a po dužini na 5 delova (od 30 cm. po 6 cm.), a može se rezati i na veću parčad.

Glazura se može staviti na kolač i nakon što kore malo omekšaju, znači drugi dan.

Savet:

Ovaj kolač mora odstajati barem 1 dan, onda kore lepo omekšaju i veoma lako se režu na parčad.

Ako želite, kolač se može raditi od dvostruke količine potrbnih svih namirnica i onda se testo peče na celoj površini tepsije od rerne, a biskvitno testo u tepsiji od rerne.