Punjene krofne
Date: Mar 11, 2013. | Category: Desserts | Cuisine: Serbian
DZEKSON
Skill Level
Moderate
Prep Time
1 hour and a half
Total Time
2 hours
Click to rate
Introduction
Ima bezbroj recepata za krofne, ali ovog puta sam želela samo punjene krofne. Uzela sam moj Veliki narodni kuvar, izdanje 1963.g i iskombinovala recepte iz njega. Trebalo je malo više vremena, ali isplatilo se. Uzivanje je i za oko i za ukus lepa okrugla lopta koju zovemo krofnom. Ranije je u mnogim prilikama krofna bila skoro obavezno posluženje za stolom. Samo treba odmah napomenuti: potrebno je paznje i strpljenja ako hoćete da dobijete lepu krofnu. Evo jednog od načina.
Ingredients
1 kg | brašna |
50 g | svežeg kvasca |
500 ml | mleka |
100 ml | vode |
4 kašika | šećera i 1 kašičica šećera |
4 | jaja i još jedno |
100 ml | ulja |
narendana kora od jednog limuna | |
1/2 kašičice | soli |
pekmez i krem za punjenje | |
malo | šećera u prahu za posipanje |
oko 50 g | čokolade za ukrasavanje |
oko 1 l | ulja za prženje |
Method
U mlakoj vodi podmesiti kvasac sa 1 kašičicom šećera i malo brašna.
U sud za mesenje staviti brašno, so, kvasac koji je narastao (malo ga smešati sa brašnom), jaja, mleko, ulje, šećer i koru od jednog limuna. Mutiti mikserom, pa onda varjačom sve dok testo ne počne da se odvaja od varjače. Ako je testo previše meko, dodati još malo brašna (ja sam morala da dpdam). Kad je testo umeseno, ostaviti ga u istom sudu, pokriti, pa ga na toplom mestu ostaviti da naraste.
Kad je testo "krenulo", izručiti ga na pobrašnjenu radnu površinu, pa ga oklagijom pažljivo i ne grubo rastanjiti na debljinu od oko pola santimetra.
Kalupom ili čašom za vodu vaditi krofne. Na sredinu kotura stavljati po kašičicu pekmeza ili krema. Ivicu kotura premazati umućenim jajetom, pa poklopiti drugim koturom i prstima prignječiti rubove. Krofne ostaviti da narastu, sto će se desiti dok ih sve završite.
U šerpu od 2 l staviti oko 2/3 flaše ulja (kasnije po potrebi dodati ostatak), krofne moraju plivati u ulju i ne dodirivati se. Ja sam pržila po 3-4 krofne u turi.
Kada se ulje zagreje, s\uštati krofne, ali tako da im gore bude ona strana na kojoj su lezale. Poklopiti šerpu, pa kad krofne lepo porumene, a to bude za oko 3-4 min.na umerenoj vatri, otklopiti šerpu i okrenuti krofne još na 2-3 min. I sve tako dok se ne isprže sve. Gotove krofne vaditi rešetkastom lopaticom i stavljati na papirni ubrus da se ocede. Ja to nisam radila ovog puta i nisu mi bile masne.
Krofne punjene pekmezom posipati šećerom u prahu, a za krofne sa kremom otopiti čokoladu sa kašičicom ulja i svaku krofnu ukrasiti sa po jednom kašičicom čokolade.
Umorih se od pisanja, a za spremanje treba mnogo više vremena, pa radite to kad nemate drugih obaveza i kad niste nervozni :)
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Sonia
- Bane-san
- trlja
- sremska
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Simba - Mar 11, 2013.
Draga Dzekson! ovo ti je suuuper:)
Mozes li mi reci zasto se poklopi serpa?
DZEKSON - Mar 11, 2013.
Ha,nemam pojma, tako pise u mnogim receptima za krofne, pa tako radim, valjda bolje zapocne taj proces przenja...
mrva29 - Mar 11, 2013.
Obozavam krofne.
Simba - Mar 12, 2013.
ok.Hvala,hajde probacu to da radim tako da poklopim
Liketa007 - Mar 12, 2013.
Super recept, ne znam zašto ali meni nikada ne uspeju krofne kako treba. Jeste da se pojedu ali ja ipak nisam nikada zadovoljna, ili ne porastu kako treba ili budu mnogo tamne spolja. sad ću probati po ovom receptu pa da vidimo kako će ispasti.
DZEKSON - Mar 12, 2013.
I ja sam sad prvi put bila zadovoljna, mozes po ovom receptu da pravis i obicne, bez punjenja, samo stavi manju meru.