Kolač sa jabukama i crnim ribizlama

Date: Dec 30, 2012. | Category: Desserts | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

1 hour and a half

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Evo jednog predloga za voćni kolač koji će Vas osvežiti svojim specifičnim ukusom. Sočne jabuke i kiselkaste ribizle bi trebale privući svačiju pažnju, a puding kuvan u kompotu daje posebnu aromu ovom kolaču.

Ingredients

-	Za testo
3 kom.	jaja
300 g	šećera
2 dcl	ulja
250 g	brašna
4 dcl	mleka
1 kesica	praška za pecivo
malo	soli

-	Za kompot
1 kg	jabuka kiselih
500 g	šećera
½ kom.	limuna
250 g	crnih ribizli
1 l.	vode

-	Za kremu:
7	½ dcl kompota
2 kesice	pudinga od vanile

	Za ukrašavanje
½ lit.	toping baze ili šlaga

Method

Jabuke oljuštiti, podeliti prvo na četvrtine, očistiti od koštica, pa preseći na osmine.

½ limuna naseći na kriškice.

U šerpu staviti 1 litru vode, dodati osmine jabuka, kriškice limuna i 500 g šećera.

Kuvati 10 -ak min. osmine jabuka moraju ostati cele.

Rupičastom kašikom vaditi jabuke i limun u posudu.

U isti kompot staviti crne ribizle.

Kuvati 5 min.i izvaditi rupičastom kašikom.

Cedila staviti nad posudama i posebno u jedno cedilo staviti jabuke da se cede, a u drugo crne ribizle

Tekućinu od kompota staviti sa strane, i pristupiti izradi testa:

Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.

Žumanca sa pola mere šećera penasto umutiti mikserom, dodavati ulje i preostali šećer i dobro umutiti, dodavati prosejano brašno sa praškom za pecivo i mleko i dobro umutiti, te na kraju dodati sneg od belanaca i varjačom umutitit.

Tepsiju veličine 29,5 cm x 20,3 cm (vanjska mera 37,5 cm x 25 cm) namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.

Papir za pečenje takođe namazati margarinom dno i stranice i posuti prezlom.

Testo preliti u tepsiju.

Staviti peći u zagrejanu rernu na 190° i peći 45 min.

Dok se testo peče kuvane jabuke iseći na tanke listiće

Kada je testo pečeno, ne vaditi iz tepsije, već na mlako testo slagati listiće jabuka i to u dva reda, pa razbacati crne ribizle i iseckan kuvani limun.

Odvojiti soka od kompota 7 ½ dcl

Prah od 2 pudinga pomešati sa malo soka, oko 2 dcl da se dobije glatka smesa, a 5 ½ dcl kompota zakuvati te skuvati puding.

Ako vam je ostalo još kompota nakon merenja, deca će ga sa užitkom popiti.

Topli puding preliti preko kolača i pustiti da se dobro ohladi.

Odrezati početne krajeve kolača i premazati sa šlagom.

Ovaj kolač nisam radila dugi niz godina.

Pre sam stavljala testo da se peče bez papira za pečenje i pečen kolač sam ostavljala u tepsiji sve dok se puding ne stegne, pa ukrašavala u tepsiji i iz tepsije servirala.

Ako mislite da će vam biti lakše za izradu može i na taj način.

Ja sam sada izvadila kolač iz tepsije i prelila ga pudingom koji se nije tako razlevao da bi bilo potrebno da ostane u tepsiji.