Svetle štagnlice od oraha

Date: Dec 27, 2012. | Category: Desserts | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

1 hour

Total Time

3 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Pred Novu godinu moja majka je uvek pekla sitne kolače: Punč tortice, Breskvice, Svetle štanglice od oraha i Starinske štanglice od oraha. Radila je i padobrance ali nije posipala puslice sa kakaom i nije koristila čokoladnu kremu koju ja koristim. Još i danas osećam miris njenih kolača kao i njenog sakrivanja sitnih kolača u zabačene tajne kuteve da ih sestra i ja ne bi pronašle pre vremena. Želim da sa Vama podelim deo tog doživljaja, objavljivanjem njenih starih recepata po kojima ja radim novogodišnje sitne kolače. Štanglice od oraha su izuzetno lepog izgleda i ukusa, mogu se jesti isti dan kada su napravljene, a mogu i da odstoje odložene u zatvorenoj kutiji, odvojene papirom između redova, 15-20 dana.

Ingredients

-	za testo
250 g	mlevenih oraha
250 g	kristal šećera
	sok od ½ limuna
1 kom.	žumanaca

-	za glazuru
1 kom.	belanaca
malo	soli
150 g	šećera
	sok od ½ limuna

Method

Zamesiti rukama testo od oraha, šećera, soka od ½ limuna i 1 žumanca, da postane kompaktna masa, a ipak masa koja se malo rasipava.

Danas sam bila domišljatija pa sam si napravila okvir od kartona u veličini 21,5 cm x 27 cm i pričvrstila ga na poleđinu tepsije od rerne.

Staviti testo na poleđinu tepsije od rerne.

Testo polako se vlažnim dlanovima razvući testo unutar okvira, vlažnim rukama rastanji pa posle vlažnom oklagijom, te se rukama izravna u pravi oblik.

Lagano skloniti okvir, koji možete sačuvati za drugu priliku, kada će te raditi štanglice.

Sada pristupite izradi glazure :

Belance sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i sok od ½ limuna i mutiti 10 min. da postane gusta smesa

Glazuru premažite preko celog testa i nožem je razvući.

Odmah vlažnim nožem rezati štanglice.

Drugu tepsiju od rerne premazati margarinom, staviti papir za pečenje koji isto treba namazati margarinom.

Odmah čim se zaseče jedan red pomoću lopatice za kolače (lopatica mora stalno biti malo vlažna) ređati u tepsiju na podmazan papir za pečenje, dok sve ne bude izrezano i prebačeno.

Od ove količine dobila sam 55 štanglica.

Zagrejati rernu na 110° te staviti tepsiju sa štanglicama u rernu, nakon 5 min.smanjiti temperaturu na 75° i sušiti 2 sata.

Testo nakon sušenja mora ostati svetlo a glazura bela.