Esterhazi kriške
Date: Dec 21, 2012. | Category: Desserts | Cuisine: Universal
Vesna-N
Skill Level
Moderate
Prep Time
1 hour and a half
Total Time
1 hour and a half
Click to rate
Introduction
Ako imate neku posebnu priliku, iznenadite goste esterhazi kriškama koje će privući svačiji pogled. Ovaj kolač je nešto posebno i po izgledu i po ukusu. Zasitan je i ne može se pojesti mnogo parčadi. Sam kolač nije jako sladak, ali jačinu i slatkost mu daje specifična glazura.
Ingredients
Sastojci za testo: | |
4 | belanaceta |
1 kesica | vanilin šećera |
160 g | kristal šećera |
200 g | lešnika |
malo | soli |
Sastojci za kremu: | |
1 | puding burbon vanila |
¼ l | mleka |
1 | ½ kašike šećera |
4 | žumanceta |
160 g | kristal šećera |
2 kesice | vanilin šećera |
250 g | margarina |
malo | višnjevače |
Sastojci za belu glazuru: | |
200 g | šećera u prahu |
½ | limuna-sok |
½ | belanceta |
malo | soli |
Sastojci za čokoladnu glazuru: | |
1 | rebro čokolade za kuvanje |
10 g | margarina |
1 kašike | šećera |
1 kašike | vode |
Sastojci za premazivanje tepsije: | |
25 g | margarina |
malo | prezla |
Method
Tepsiju od rerne namažite margarinom i stavite papir za pečenje, namažite papir margarinim i pospite prezlima.
Označite veličinu 35x28 cm.
Priprema testa:
Belanaca sa malo soli umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte šećer i vanilin šećer pa umutite.
Na kraju dodajte mlevene lešnike i lagano varjačom umutite da dobijete glatku smesu. .
Testo stavite u tepsiju na označenu veličinu i izravnajte.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 210° deset min.
Nakon 10 min. tepsiju od rerne izvadite iz rerne.
Dok je testo još toplo izrežite ga na 5 traka širine 7 cm. i odmah ga malo maknite sa mesta na kome se peklo, te ostavite da se trake ohlade.
Priprema nadeva:
Prašak za puding pomešajte sa 1 ½ kašikom šećera i napravite puding u mleku da bude jako gust.
Žumanca sa šećerom dobro umutiti, dodati višnjevaču i u tu smesu umutiti vreo puding.
Kada se masa ohladi dotati razrađeni margarin.
Slaganje kolača:
Kremu podelite na 5 delova.
Stavite jednu traku ispečene kore na dugački tanjir ili tacnu koji ste prethodno posipali prezlima (da se testo ne bi lepilo na tacnu).
Traku premažite jednim delom kreme, na to stavite drugu traku ispečene kore i premažite drugim delom i tako sve dok ne potrošite svih pet traka ispečenih kora, a zadnju traku ispečene kore premažite 5 delom kreme.
Prostorija u kojoj slažete kolač ne sme da buda topla, jer može doći do klizanja kolača kao kod keks torti.
Ako počne da klizi odmah izravnajte kolač i stavite u frižider da se krema malo stegne i onda nastavite sa slaganjem kora.
Kada ste složili i kremom premazali sve kore kolač stavite u frižider da se krema malo stegne.
Dok je kolač u frižideru pripremite glazuru od limuna prema sledećem:
½ belanceta sa malo soli umutite u čvrst sneg, dodajte sok od ½ limuna i šećer u prahu i dobro mikserom umutite.
Takođe pripremite i glazuru od čokolade na sledeći način: Na laganoj vatri otopite čokoladu, dodajte 1 kašiku vode, 1 kašiku šećera i 10 g margarina i mešajte dok ne postane glatka masa.
Izvadite kolač iz frižidera i prelijte ga celog sa glazurom od limuna i nožem izravnati.
Glazurom od čokolade pomoću kašike povući po dužini 2 ili 3 tanke linije.
Te linije prekinite mokrim nožem po širini, izvlačenjem ravnih linija i formiranjem kriški u razmacima 2-3 cm. (Treba odmah zarezati pošto se glazura od limuna stegne i postane čvrsta i popucala bi prilikom rezanja kolača).
Pustite da se glazura stegne pa prebacite na tacnu za posluživanje.
Od 1 mere dobije se 15 parčadi.
Kako sam očekivala veće društvo radila sam 2 esterhazi kriške svaku posebno.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- srem54
- bella05
- Danijela83
- trajja
- snow
- cocika
- Comodore
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
cocika - Dec 22, 2012.
Vesna, divne kocke, a objasnjenje detaljno.
Vesna-N - Dec 22, 2012.
Hvala Cocika. Trudim se da kod svih recepata koje dajem na objavu sto jasnije i detaljno opisem postupak.
Srdacan pozdrav i uzivati če te u ovom kolaču. Stvarno je predivan.