Brašno prosejati kroz sito u posudu.

Brašnu dodati malo soli i 1 kesicu praška za pecivo i rukama promešati.

Staviti 1 ½ dcl mleka sa 1 kašikom šećera da se malo zagreje.

U brašnu napraviti udubljenje u koje stavite instant suvi kvasac i mleko i pistite da kvasac malo nabubri.

Dodati 3 žumanca i umesiti testo da bude glatko, može i mikserom sa delom za testo.

Dobro umešano testo staviti na toplo da se diže ½ sata.

Dok se testo diže pripremite nadev.

Suvo grožđe stavite u jednu šolju i prelijte ga vrelom vodom da nabubri.

Žumanca sa 2 kašike kristal šećera i kesicom vanilin šećera mikserom penasto umutiti.

Dodajte sitan sveži sir i 2 kašike šećera u prahu i mikserom umutiti u kompaktnu smesu.

Na kraju dodajte oceđeno nabubrelo suvo grožđe i varjačom umutiti.

Nakon isteka ½ sata, nadošlo testo podelite na dva dela i tanko razvaljajte svaki deo posebno.

Nadev rasporedite na obadva testa. Posudu u kojoj ste radili nadev nemojte prati već sačuvajte radi pripreme preliva preko pužića pre pečenja.

Lagano uvijte u rolad i sećite parčadi od 4 cm. dužine. Od ove količine dobije se oko 20 pužića.

Tepsiju unutrašnjih mera 17 cm x 30 cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom, dno i stranice i posuti prezlima.

Stavljati pužiće u tepsiju u pet redova po četiri kom. u svaki red.

Margarin isećite na tanke ploškice i oko svakog pužića sa svih strana stavljajte ploškice margarina, da bi se pečeni pužići lepo razdvajali

Prekrijte tepsiju i stavite na toplo mesto da se diže oko 1 sat, a ako je toplija prostorija može i manje. Pužići se moraju nadići toliko da nema prostora između njih.

U posudu u kojoj je bio nadev staviti 2 kašike mleka i 4 kašike kristal šećera dobro promešati i prelivati svaki pužić tom smesom.

Staviti peći u zagrejanu rernu na 200° i peći ½ sata.

Nakon 15 min. pečenja, ako su pužići odgore dobili rumenu boju prekriti tepsiju sa alu folijom i peći pokriveno 10 min.

Zadnjih 5 min. treba peći bez folije

Još tople pužiće u tepsiji posuti sa šećerom u prahu.

Izvaditi pužiće zajedno sa papirom iz tepsije, polagano izvući papir za pečenje i prebaciti pužiće na tacnu za posluživanje.

Savet:

Belanca koja vam ostaju kod izrade ovog kolača nemojte bacati (5 kom.), već ih stavite u plastičnu čašu i stavite u zamrzivač, te ih možete koristiti za pripremu kolača samo od belanaca.

Obavezno na čaši napišite koliko belanaca se nalazi u njoj.

Kada iste želite koristiti odmrzavajte ih polako na sobnoj temperaturi.