Jastuk torta
Date: Jun 15, 2012. | Category: Desserts | Cuisine: Serbian
kopiR
Skill Level
Moderate
Prep Time
30 minutes
Total Time
1 day
Introduction
Kada sam bila mala ova torta je za meine bila favorit torta
Ingredients
| Za koru: | |
| 6 | žumanaca |
| 6 | belanaca |
| 6 kašika | šećera |
| 5 kašika | brašna |
| Za fil: | |
| 1 l | mleka |
| 12 kašika | šećera |
| 5 | žumanaca |
| 7 kašika | brašna |
| 1 | vanilin šećer |
| 250 g | putera |
| 5 kašika | šećera u prahu |
| Ostali materijal: | |
| marmelada (ribizla, višnja itd.) | |
| šlag | |
Method
Dobro umutiti belanca, dodati šećer i žumanca i nastaviti s mućenjem još 8-10 min.
Masi dodati brašno, varjačom promešati, sipati u pleh (četvrtast) postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče.
Peče se na 180°C -200°C oko 20 min. u zavisnosti do šporeta.
Kada je pečeno, okrenuti na papir za pečenje posut s malo šećera. Skinuti papir na kome se kora pekla, pokriti navlaženom kuhinjskom krpom i ostaviti do narednog dana da se hladi.
Ohlađenu koru filovati, seći na trake širine 5-6 cm. i ređati tortu.
Fil: Šećer pomešati sa brašnom, vanilin šećerom, umućenim žumancima i 6-7 kašika hladnog mleka (od navedene količine).
Dobro promešati tj. razbiti grudvice brašna i sipati u provrelo ostalo mleko.
Smanjiti temperaturu i uz neprestanno mešanje kuvati dok se masa ne zgusne (oko 15-20 min). Pomeriti s ringle i ostaviti da se hladi.
Pri hlađenju povremeno mešati da se ne stvori kožica. Puter umutiti s šećerom u prahu, pomešati s ohlađenom masom, i sve zajedno spojiti. Izraditi glatku masu i naneti na ohlađenu koru.
Površinu fila lepo izjednačiti i nafilovanu koru iseći, po duzini na listiće – trake oko 5 – 6 cm. širine.
Prvu traku smotati u krug kao spiralu, naneti na tacnu, iza nje drugu (odma se lepi na prvu) gde se ona završi nastavlja se treća i tako redom dok se ima materijala.
Celu tortu tanko premazati marmeladom i umućenim šlagom.
Tortu ostaviti u frižider najmanje 1 h do služenja.
P. S. Ređanje jastuk torte je u obliku spirale ili jednostavnije rečeno kao kada se crevo za vodu mota.
Ako se žele belanca upotrebiti, onda se ušpinuje 5 kašika šećera s veoma malo vode i kap po kap doda umućenim belancima (uz mućenje).
Sve zajedno se još oko 10 min. muti na pari, pa se onda torta premaže.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Bini2
- Pavlova
- Smaragdna
- nikolic2010
- ajnoS
- s481911p
- mara
- NimoFish
- abetarja
- antologia
Comments
Submit
More from this author...
cickos - Jun 15, 2012.
Draga Kopir ma nema sta NAJBOLJA si.Hvala ti sto si me podsetila na staru dobru Jastuk tortu.U ovo rano jutro pred vikend,zamirisalo je na Mamu,Valjevo,detinjstvo...Volela bih da znam u kom si kraju rasla jer u tvojim receptima i nacinu kuvanja ima puno slicnosti sa mojim.Pravim Jastuk za vikend.
kopiR - Jun 15, 2012.
Cickos, rasla sam u Sumadiji i Pomoravlju i na to sam ponosna. Mama i tata su mi iz krajeva bivse SFRJ a sada sam u Becu. Hvala ti puno na lepim recima i
Veliki pozdrav!