Štrudla s brusnicama i krem sirom

Date: Mar 2, 2012. | Category: Desserts | Cuisine: American

Pomoravka

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

2 hours

Introduction

Za sve ljubitelje voćnih štrudli.

Ingredients

Sastojci za testo:
7 g	suvog kvasca
65 g	+ 1 kašičica šećera
375 ml	toplog mleka
2	jajeta
115 g	otopljenog putera
1/2 kašičice	soli
600-750 g	brašna
1 kašika	vanilinog ekstrata ili vanilla paste
1 kašika	naribane korice od pomorandže ili 5-6 kapi prirodnog ulja od pomorandže

Krema od sira:
180 g	krem sira
2 kašike	šećera
1	jaje
1 kašičica	vanilinog ekstrata

Voćno punjenje:
250 g	brusnica
	sok od pola limuna
50 g	šećera
40 g	skrobnog brašna

Za premazivanje testa:
1	jaje
1	do 2 kašike mleka

Method

U veću zdelu za mešenje staviti toplo mleko, kašičicu šećera i kvasac, sve dobro promešati da se kvasac i šećer otopi, dodati 300 g brašna i sa žicom za mućenje sjediniti sve zajedno. Pokriti ostaviti oko pila sata da starter nadođe.

Kad se starter uduplao, dodati blago umućena jaja, šećer, otopljen puter sve dobro izmešati sa varjačom. Dodati još 300 g brašna i umesiti testo, isipati na radnu površinu i dodavati još po malo brašna dok ne dobijete glatko, ali po malo lepljivo testo. Meni je ostalo vrlo malo brašna od ovih 150 g koje nisam dodala odmah.

Umešeno testo premazati blago sa malo ulja, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste umutiti krem sira, koji je sobne temperature, sa šećerom, jajetom i vanilom. Ostaviti na stranu.

U manju šerpicu staviti brusnice, sok od pola limuna, skrobno brašno (ja sam ovde koristila puding od vanile umesto skrobnog brašna) i šećer i kuvati na srednjoj temperaturi dok se smesa ne zgusne (ja nisam kuvala voće, zaboravila sam a brusnice su mi bile zamrznute, koje sam još juče izvadila i ostavila u frižideru, tako da su bile manje sočne nego što su sveže, znači važno je da se voće malo prokuva da se zgusne).

Ostaviti da se prohladi.

Naraslo testo podeliti na pola.

Od ove količine testa dobićete dve štrudle (ja sam pravila samo jednu štrudlu i sve sastojke sam podelila na pola).

Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo na pravougaonik veličine 30x45 cm.

Testo sa strane raseći sa pizza sekačem ili oštrim nožem na trakice oko 2 cm debljine a sredinu ostaviti celu, na tu sredinu prvo staviti pola smese od krem sira preko naređati polovinu voće.

Gornji deo testa koji je malo širi od prethodnih trakica preklopiti preko voća onda preklapati trakice unakrst, jednu preko druge.

Na kraju takođe testo prebaciti preko fila, kao na početku i završiti sa prebacivanjem trakica.

Prebaciti upletenu štrudlu tako što ćete vaše ruke podvući ispod štrudle i preneti na pleh koji ste postavili sa papirom za pečenje. Ako vam je lakše, razvaljano testo preneti na papir za pečenje pa onda iseći trakice i puniti filom.

Ostaviti štrudlu, pokrivenu, da naraste još pola sata.

Naraslu pletenicu blago premazati sa umućenim jajetom i mlekom, po želji posuti je sa malo braon šećera i peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 30 do 35 min. ili dok fino ne porumeni.

Pečenu štrudlu ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti.

Umesto brusnica možete koristiti borovnice, jagode, višnje, jabuke, breskve. Šećer stavite u ovaj voćni fil po slatkoći voća koje stavljate u nadev, brusnice su malo kiselije zato treba 50 g šećera.

Originalni recept je odavde http://www. jocooks. com/bakery/sweet-breads/cranberry-and-cream-cheese-filling-bread.