Švarcvald torta (nem. Schwarzwälder Kirschtorte )
Date: May 24, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Universal
DragonNest
Introduction
Na već isproban recept za ovu tortu, a u nedostatku materijala izvršila sam neke korekcije i dobila novu tortu. Po priči moje sestre, koja kaže da sam prevazišla i Švajcarce, koji su joj do sad važili za merilo ukusa ove torte. Veoma se brzo pravi i jako sam bila srećna što nisam morala da pečem koru po koru.
Ingredients
| Biskvit: | |
| 7 | jaja |
| 3 kašike | ulja |
| 250 g | šećera |
| 100 g | brašna |
| 1 | vanilin šećer |
| 60 g | kakao praha |
| pola | praška za pecivo |
| 300 g | višnja zamrznutih (ocediti – sok sačuvati) – može da se pravi i sa kandiranim višnjama |
| Fil I: | |
| 250 ml | slatke pavlake |
| 200 g | čokolade za kuvanje (mada sam je pravila i sa 100 g za kuvanje i 100 g mlečne) |
| 1 mala čaša | kisele pavlake |
| Fil II: | |
| 250 ml | slatke pavlake |
| 1 mala čaša | kisele pavlake ili milerama |
| 1 | vanilin šećer |
| 2 kašike | rakije od višnja (ne liker), u nedostatku probala i sa viskijem, odlično je |
| 2-3 kašike | šećera u prahu |
| Dekoracija: | |
| 2 | šlaga ili 200 g slatke pavlake |
| listići badema | |
| mrvice čokolade | |
| kandirane trešnje ili višnje (opcija) | |
Method
Od belanaca i 150 g šećera ulupati čvrst sneg.
Žumanaca mutiti penasto sa 100 g šećera i vanilin šećer, u to dodati kašiku po kašiku ulja.
Promešati brašno, kakao i prašak za pecivo i to prosejati preko smese od žumanaca.
Na kraju dodavati sneg od belanaca i pažljivo mešati varjačom.
Izliti testo u kalup za torte (26 -icu) i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 min, a kad je gotovo ostaviti da se dobro ohladi pa onda preseći 2 x (3 kore). Najlakše je iseći koncem.
Fil I: umutiti slatku pavlaku i u nju dodati rastopljenu čokoladu, mutiti čvrsto (kao obični šlag), zatim dodati kiselu pavlaku / mileram.
Fil II: ulupati slatku pavlaku, dodati kiselu pavlaku/mileram, dodati rakiju, vanilin šećer i šećer u prahu (probala sam i sa kristal šećerom, nema razlike), mutiti još malo.
U kalup staviti prvu koru, poprskati sokom od višnja, na to složiti višnje, preko dođe fil I, onda staviti drugu koru opet poprskati sokom, zatim premazati filom II i na kraju dođe treća kora.
Tortu pustiti da se stegne na hladnom, izvaditi kalup pa je ukrasiti po želji slatkom pavlakom ili šlagom.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- banjalucanka
- sova
- safira
- Jelena76
- Miss-J
- antologia
- svirena
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
traianus - May 31, 2011.
Uz svo dužno poštovanje i trud, onda nemojte da tortu nazivate Švarcvald tortom, ukoliko to ona nije. Ni orasi, ni jagode nemaju veze kad je Švarcvald u pitanju. Višnje i tačka.
DragonNest - Jun 1, 2011.
Pa nema ni oraha ni jagoda u receptu?! A sto sam ja po necijoj zelji dekorisala drugacije, to je druga stvar, pa da sad stavimo tacku.