Mađarica
Date: Jan 21, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Serbian
kangaroos
Skill Level
Moderate
Prep Time
2 hours
Total Time
1 day
Click to rate
Introduction
Kraljica među kolačima.
Ingredients
| Za kore: | |
| 500 g | brašna |
| 150 g | šećera |
| 150 g | masti |
| 100 ml | mlijeka |
| 3 | jaja |
| 1 | prašak za pecivo |
| na vrh noža | soli |
| Za fil 1: | |
| 1 l | mlijeka |
| 200 g | šećera |
| 250 g | putera |
| 150 g | čokolade za kuhanje |
| 10 supenih kašika | brašna |
| 5 supenih kašika | kakao praha |
| Za fil 2: | |
| 1 l | mlijeka |
| 200 g | šećera |
| 200 g | putera |
| 100 g | čokolade za kuhanje |
| 3 | čokoladna pudinga |
| Čokoladna glazura: | |
| 100 g | čokolade za kuvanje |
| 70 g | putra |
| 3 supene kašike | mlijeka |
| 2 supene kašike | šećera |
| 2 | supene kasike ulja |
Method
Kore
Izmiksati mast i secer u pjenastu masu, dodati jaja i nastaviti sa miksanjem.
Dodati 100 ml mlijeka i miksati jos kratko samo da se svi sastojci izjednace.
Brasno pomijesati sa praskom za pecivo i malo soli, zatim rucno umjesiti brasno i izmiksanu mast. Umijesiti elasticno tijesto.
Podijeliti tijesto na 5 jednakih dijelova. 4 dijela pokriti plasticnom folijom da se ne suse.
Od jednog dijela odmah valjati koricu na pobrasnjenoj podlozi na velicinu tepsije ( 20x30 cm) na kojoj ce se peci.
Razvaljano tijesto uviti na oklagiju i staviti na okrenutu stranu tepsije. Nozem odrezati visak tijesta koji visi sa strane tepsije.
Peci jednu po jednu koricu na 200*C oko 6-8 minuta. Najbolji pokazivac da su korice pecene je zlatna boja ruba korice. Korica treba da ostane jako svijetla.
Za fil odaberite samo jedan od dva ponudjena. Madjarica sa Filom 1 se moze zamrzavati a Fil 2 nije preporucljiv za zamrzavanje jer puding nakon odmrzavanja promjeni okus.
Fil 1
800 ml mlijeka staviti kuhati.
Brasno, kakao i secer izmutiti sa 200 ml hladnog mlijeka (moze mikserom samo paziti da ne ostanu grudvice od brasna) i ukuhati u kipuce mlijeko. Fil treba kuhati i mjesati 2-3 minute da se zgusne.
Ugasiti vatru i odmah dodati izlomljenu cokoladu koja ce se otopiti u vrucem filu. Povremeno promjesati fil da se otopljena cokolada sjedini sa filom.
Kad je cokolada otopljena dodati putar u jos topal fil. Putar ce se rastopiti i na pocetku ce izgledati da se ove dvije mase nece sastaviti ali nakon samo 3-4 minute mjesanja fil ce postati ujednacen.
Fil povremeno mjesati da se potpuno ohladi. Preporucujem da se fil skuva prije nego se pocnu peci korice.
Hladan fil rasporediti na 4 jednaka dijela i ravnomjerno filovati 4 korice.
Na petu koricu staviti tepsiju na kojoj su se korice pekle i usipati u nju toliko vode da ne bude preteska za tek nafilovan kolac. Ova tezina ce se ravnomjerno rasporediti po kolacu i pomoci da se korice zaljepe za fil. Paziti da korice ne klize sa fila i u tom slucaju odsipati malo vode iz tepsije.
Kolac zajedno sa tepsijom na vrhu ostaviti da stoji preko noci na hladnom ali ne u frizideru.
Drugi dan skiniti tepsiju sa vodom i preliti cokoladnom glazurom.
Fil 2
Ovo je fil mog djetinjstva i ne odricem ga se nikada.
Priprema se po potpuno istoj metodi kao i fil 1 samo se koristi cokoladni puding, umjesto brasna i kakao praha.
Cokoladna glazura
U manjoj posudi prokuhati mlijeko i secer. Smanjiti vatru i dodati izlomljenu cokoladu i otopiti na tihoj vatri. Kad je cokolada potpuno otopljena ugasiti vatru i dodati putar i ulje. Sve brzo i snazno mjesati da se dobije potpuno glatka i sjajna glazura.
Vrucu glazuru preliti preko kolaca i ostaviti da se stegne.
Ova glazura poznata je kao Masna glazura i nece pucati kad se kolac bude rezao.
Kad se glazura potpuno stegne kolac se moze staviti u frizider.
Preporucuje se napraviti kolac dan-dva prije upotrebe jer je potrebno oko 24 sata da korice omeksaju.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- oslonac
- atina
- radalana
- Dixie
- meco
- EtaFeta
- cicka81
- Sangria
- Branka
- Polimka
- mara
- snow
- paukovaca
- 1tata1
- DZEKSON
- SweetTooth
- sorayaa
- sarajevo
- gagana
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
kriska - Jan 21, 2011.
Svaka čast Kangaroos! Predivni kolači!
Hvala ti puno za ovaj divan recept!
Ljiljana1953 - Jan 21, 2011.
Divna torta, Kangaroos, kako si je samo lepo izrezala.
Pomoravka - Jan 21, 2011.
Odličan kolač.
sarajevo - Jan 22, 2011.
sarajavo prelijepo
tratincica35 - Jan 22, 2011.
drage moje,ja mislim da se secer za fil mora prziti da se otopi pa onda ostalo...
kangaroos - Jan 22, 2011.
tratincice, postoji i takva verzija, inace za madjaricu ima najmanje stotinjak razlicitih recepata ali ja pamtim ovu od rodjenja pa mi je najdraza, mi u Slavoniji smo topili secer ali za karamel pitu a nikada za madjaricu, postavit cu i taj recept ovih dana, pozdrav
sorayaa - Jan 24, 2011.
predivno....jela sam je par puta i jako mi se svidja.....
al nemam zivce da pravim toliko kora :/
kangaroos - Jan 24, 2011.
sorayaa, i ja pravim madjaricu samo 2-3 puta godisnje, to nam je nekako tradicionalan kolac pa se uvijek nadje na stolu za Uskrs, Bozic ili N Godinu, pozdrav
DZEKSON - Jan 25, 2011.
Ovaj kolac ti je fantastican,ali ima posla dosta oko njega.Savrseno si sekla parcad.
acrosyl - Jan 25, 2011.
Ja najvise volim "Madjaricu" po maminom receptu, gde se secer karamelizuje, to je stari recept iz nekog starog zagrebackog kuvara,i tako je mi pravimo u tim krajevima..Mada i ovaj zvuci dobro, samo ne znam da li se ta mast oseti u korama, mi koristimo puter.
kangaroos - Jan 31, 2011.
acrosyl, i ja najvise volim ovu mamimu Madjaricu. Mast se ni najmanje ne osjeti jer gotov kolac tezi oko 3 kg (otprilike) i tih 150 grama fine domace masti joj samo daje ukusniju koricu. Ja sad cesto pravim sa putrom jer mi mast nekad nije na dohvat ruke ali ako mogu da biram uvijek se odlucim za mast kad je Madjarica u pitanju.
Hajde i ti podijeli recept tvoje mame s nama, vjerujem da je dobar jer nema lose Madjarice i rado cu ga isprobati, pozdrav
paukovaca - Feb 8, 2011.
kangaroos, kada stavljas 10 supenih kašika brašna koje idu u fil, da li su to ravne kasike, ili vrsnate?
snow - Feb 9, 2011.
Odlicna madjarica. Redovan kolac za svaku priliku. Pravim je na isti nacin samo ja u kore umesti mleka stavljam 2 dl kisele pavlake sa 20 % mlecne masnoce. Probacu kore i na ovaj nacin
kangaroos - Feb 11, 2011.
paukovaca- izmjerila sam brasno i tacna mjera je 125 g.
snow- i ja sam nekoliko puta mjesila sa pavlakom i isto je jako fino nego ja se uvijek vracam ovom okusu iz djetinjstva.
Polimka - Feb 13, 2011.
Savršeno!!
paukovaca - Apr 25, 2011.
Danas pravim Madjaricu po ovom receptu :). konacno cu moci i ja da postavljam svoje slike na forum.
paukovaca - May 23, 2011.
Od svih Madjarica koje sam videla na slikama na forumu SC i Tesliu, ova mi najlepse izgleda. A i ukus je fantastican od ovog recepta, pravila sam je sa filom br.1, ali moja nije po izgledu ovako lepa i pod konac. Nisam uspela da razvucem oklagijom 5 korica, nego samo 4. Prvu koricu sam nekako i razvukla, ali ostale su mi pucale, pa sam odustala od 5 korica.
baby65 - Nov 30, 2013.
Pravila sam madjaricu na mnogo nacina ali ovaj recept je definitivno najlaksi i prvi kod kog mi kore uspeju svaki put i uvek izgleda kao sa ove slike. Definitivno koristim svinjsku mast za kore i moja deca ga obozavaju. Hvala najlepse za ovaj recept! Upravo sam ga napravila i 'planuo' je za dva dana.