Šarena mađarica
Date: Feb 16, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Hungarian
Pomoravka
Skill Level
Hard
Prep Time
4 hours
Total Time
4 hours
Introduction
Ovaj recept je od autorke Violet Love, savršen kolač, za mene više torta nego kolač, vredi svaku minutu koju sam provela u kuhinji radeći je. Količine su ogromne jer je i ovo ogroman kolač/torta, i pogodna je za slavlja ili veća porodična okupljanja http://www.coolinarika.com/recept/sarena-madjarica/.
Ingredients
| Sastojci za kore: | |
| 900 g | brašna (pola oštrog pola mekog) |
| 10 g | ili manje praška za pecivo |
| 3 | belanceta + pola kašičice soli |
| 300 g | šećera u prahu |
| 300 g | omekšalog putera |
| 300 ml | punomasne kisele pavlake |
| 2 kašike | ruma |
| 2 kašičice | tečne vanile |
| za polovinu testa 1 kašika ruma i 30 g gorkog kakao praha | |
| Za kremu: | |
| 2.4 l | mleka |
| 400 g | šećera |
| 200 g | škrobnog brašna (gustina) |
| 200 g | oštrog brašna |
| 2 kašičice | tečne vanile |
| 4 kašike | ruma |
| 400 g | putera |
| 150 g | bele čokolade |
| 150 g | tamne čokolade + 1 kašika gorkog kakao praha |
| Za glazuru: | |
| 200 g | tamne čokolade |
| 1 kašičica | tečne vanile |
| 7 kašika | ulja ili 200 ml slatke pavlake |
| bela čokolada (za ukrašavanje odozgo, nije obavezno) | |
Method
Penasto umutiti puter sobne temperature sa belancima i solju.
Kada dobijete glatku i sjanu kremu dodavati, malo po malo sećera i dalje mutiti, dodati kiselu pavlaku, rum i vanilu, sve to dobro umutiti pa dodavati po malo brašno. Sve dobro umesiti.
Testo podeliti na pola, pa u jednu polovinu dodati gorki kakao i kašiku ruma.
Možete testo ostaviti u frižider na sat vremena, a i ne morate. Ja sam ga odmah tanjila
Svaku polovinu podeliti na 4 podjednaka dela, napraviti lopte.
Svaku loptu rukom napraviti jedan pravougaonik, pa na silikonskoj podlozi ili papiru za pečenje (imaćete malo problema sa papirom jer se stalno pomera) ili na blago pobrašnjenoj radnoj površini početi da tanjite testo sa oklagijom. Ovo testo je jako fino i izgleda kao jedna najlepša svila, koja se veoma lako rastanji, možete ga rastanjiti čak do 30cm x 40cm.
Rernu uključiti na 180°C i rastanjenu koru pomoću oklagije, na kojoj ste je obmotali, preneti na prevrnuti kalup. Pre prenošenja kore na kalup odrezati joj višak, da bi ste imali lepu pravougaonu koru. Ja sam moju pekla na plehu koji ima samo jednu ivicu, druge stranice su bez ikakvih ivica (cookie sheet) i kora je bila na silikonskom podmetaču.
Svaku koru peći 6 minuta, moja rerna je sa ventilatorom, čim vidite da su stranice počele da rumene gotove su.
Pečene kore ređati jednu na drugu bele na bele, posebno, tamne na tamne, koje prekrijete nekim drugim plehom tako da su vam sve ravne.
Na kraju, kada su vam sve kore pečene, podignuti lim i ostaviti ih da se ohlade.
ZA KREMU
Uzeti veću šerpu pa sipati litar i 750 ml mleka, staviti šećer u mleko i pustite da provri.
U ostatak hladnog mleka izmutiti žicom za mućenje brašno, skrobno brašno i dodati tečnu vanilu i pazite da dobro razmutite brašno da vam ne ostanu grudvice.
Sipati ovo u kipuće mleko i skuvati gustu kremu.
U toplu kremu dodati puter isečen na manje komade i rum, mešati dok vam se sve ne sjedini.
Kremu podeliti na dva dela u jedan deo staviti belu čokoladu u drugu tamnu i kašiku kakaa, sve to mešati dok vam se čokolada ne otopi.
Belu kremu podeliti u 4 činijice, pa ih prekriti prozirnom folijom i pritisnuti foliju na kremu, da vam se ne stvori korica na kremi, to isto uraditi i sa braon kremom.
Početi sa braon korom i braon kremom, koju ćete staviti na neki poslužavnik, onda bela kora i bela krema, svaki put kada stavite novu koru, sa oklagijom pažljivo preci preko nje, tako ćete kremu ravnomerno rasporediti svuda po kori ispod.
Završit ćete sa belom korom i belom kremom.
Takvu je stavite preko noći u frižider, nemate potrebe ništa stavljati preko,korice su dovoljne tanke da će fino upiti kremicu.
Sutra napraviti glazuru.
Otopiti čokoladu na pari zajedno sa vanilom i uljem, preliti preko bele kreme (u slučaju da vam bela krema nije ravna, uzmite providnu foliju, stavite preko kreme i preći oklagijom da je poravnate) kašikom poravnati glazuru i lupkati sa tacnom da vam se glazura poravna.
Ostaviti ponovo u frižider za nekoliko sati i rezati je po želji i ako želite možete je ukrasiti sa belom čokoladom ili samo ostaviti tako kako jeste.
Veoma je važno da u testo stavite puter ne margarin, u kreme možete pola pola, i da su vam svi sastojci sobne tempertature.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Jelena76
- mara
- SweetTooth
- Billy80
- cicka81
- Branka
- antologia
- Oluja
- TanjaB
- sarajevo
- sorayaa
- abetarja
- goga1505
- Marija
- Mici55
- kangaroos
- jekibobo
- pandora79
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Liketa007 - Jan 8, 2011.
I ja bih pre ovaj predivan kolač nazvala tortom. Sigurno je ukusno i fino jer zahteva dosta truda a i sastav torte je baš bogat. Jako volim torte sa puno putera i čokolade. Da li je ova torta visoka ili mi se čini na slici? Da li može da se napravi od pola doze? Kolika bi onda ispala?
Puno pozdrava od Likete
P.S. Zoko baš si vredna sa ovim specijalitetima zadnjih dana
Pomoravka - Jan 8, 2011.
Draga moja, ovo je visoko oko 6 cm, ako radiš sa pola smese možeš preseći kore na pola jer su stvarno velike,dobiićeš istu visinu, ali pola količine, što baš odgovara. Kad sečeš kore preseci ih vertikalno. Pozdravljam te i ako to zatreba još šta, slobodno se javi.
Komunikativna - Jan 8, 2011.
Sta je tecna vanila?
Mici55 - Jan 8, 2011.
Jako lep kolac/torta!Violet love je poznata po dobrim receptima.
Pomoravka - Jan 8, 2011.
Tečna vanila je vanila napravljena od vaniline šipke i alkohola i koja stoji 4 do 6 nedelja na tamnom mestu i koja se kasnije koristi za kolače, ako je nemate koristite vanilin ekstrakt.Mislim da negde na mom blogu ima taj recept za domaću tečnu vanilu.Pozdrav
Komunikativna - Jan 9, 2011.
Hvala Pomoravka. Pozdrav
SweetTooth - May 8, 2011.
zaista divan i izdasan kolac. veoma mi se svidja i izgleda lepo. kore su mekane, fil je veoma lepog ukusa. trebalo mi je dosta vremena da ga napravim, ali se isplatilo. hvala na jos jednom lepom receptu.