Hladne kiflice
Date: Apr 3, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Hungarian
Lidija B. (posetilac)
Skill Level
Moderate
Prep Time
1 hour
Total Time
2 hours
Click to rate
Introduction
Neobičan naslov, radi se o tome da kiselo testo raste u hladnoj vodi. Ovo je stari recept od moje babe i prababe, jednostavan brz i neobičan. Ja sam sad još dodala punjenje u vidu trake kadirane kore pomorandže.
Ingredients
| 125 ml | kisele pavlake |
| 125 g | putera |
| 2 | jajeta |
| strugana kora 1/2 limuna | |
| malo | soli i kašičica šećera |
| 15-20 g | svežeg kvasca |
| 400 g | brašna |
| 100-150 g | krupnog kristal šećera |
| 200 g | aranzini (kandirana kora pomorandže) |
Method
Izmešati puter, pavlaku, 2 žumanca sa soli i šećerom i korom limuna.
Dodati ulupan sneg od dva belanaca.
Dodavati brašno i zamesiti u srednje tvrdo testo, koje je neutralnog ukusa.
Testo staviti na salvet i ćoškove uvezati dijagonalno.
Ovaj smotuljak zakačiti preko varjače i supustiti u lonac hladne vode. Testo će potonuti.
Ostavimo ovako da stoji na hladnijem mestu, sve dok naraslo testo ne ispliva, a za to je potrebno 1-1,5 h (na sobnoj temperaturi od 18-20°C), a zavisno od temperature i duže.
Kad testo ispliva izvaditi ga, prosuti vodu i ostaviti nekoliko min. da se ocedi.
Za to vreme pripremiti radnu površinu, posuti je krupnim kristal šećerom, ja sam uzela žuti krupan šećer. Na taj kristal šećer izručiti testo sa salveta.
Sada oklagijom rastanjti testo na debljinu prsta, i iseći na trake širine oko 1,5-2 cm i iseći na komade dužine oko 10-12 cm.
Ove komade uvrnuti dva puta da se dobije spirala.
Po strani nasuti još šećera i uvaljati prilikom rada i uvrtanja.
Na testo se može postaviti i traka kadirane kore pomorandže (aranzini) i na nju spiralno smotati testo.
Ove spirale staviti u puterom podmazan pleh i peći na 180°C oko 20-25 min, dok ne porumene.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- californication
- abetarja
- ZOKA10
- bakica
- jafi
- sarajevo
- paukovaca
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
kangaroos - Dec 26, 2010.
zar ovo nije recept od nase Ecolid, kako onda moze da stoji u grupi " jos od istog autora" ispod recepta gospodje Ljiljane Grujic koja je objavila izvrstan recept za Usoljeno pecenje " Surbraten". To navodi da je Ljiljana objavila i ovaj recept za hladne kifle sto je sigurno greska i vjerujem da Ecolid nece biti odusevljena jer je zena ulozila puno truda da bi sve to detaljno objasnila, uslikala i objavila recept.
kangaroos - Dec 26, 2010.
brzo ispravljena greska, samo malo strpljenja i problemi se rijesavaju u hodu