Štrudla sa kruškama i brusnicom
Date: Mar 31, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Universal
IzMojeKuhinjice (posetilac)
Skill Level
![moderate](/lat/kuvar/images/skill_moderate.png)
Moderate
Click to rate
Introduction
Kruška ili Pyrus je rod drvenastih biljaka iz porodice
Ingredients
Kora: | |
440 g | brašna (50 % oštrog, 50 % mekog) |
2 g | soli |
4 g | šećera |
40 g | ulja |
1 | jaje |
190 g | vode |
3 g | sirćeta |
Nadev: | |
100 g | suvih brusnica |
70 g | anis rakije kao sto su Intalijanska Sambuca, ili Grcki Ouzo |
1 kg | Bosc ili d'Anjou krusaka, oguljene, jezgro uklonjeno i svaka polovina isečena na četvrtine. |
400 g | svežih brusnica (u slučaju da koristite zamrznutu varijantu, ne odmrzavati pre upotrebe) |
naribana korica 1 pomorandže | |
150 g | šećera |
60 g | bademovog brašna |
30 g | suve prezle |
120 g | putera, otopljenog |
žuti šećer za posipanje |
Method
U odgovarajucoj činiji sjediniti brašno, so i šećer, pa kratko promešati. Ulje, jaje, vodu i šećer promešati tek da se sjedini, pa dodati u brašno i zamesiti testo. Na pobrašnjenoj radnoj površini mesiti testo oko 30 min. ili' dok ne dobijemo glatko i elastično testo. Ovim postupkom mi izazivamo razvoj glutena koji testu daje elasticnost, sto će omoguciti razvijanje istoga. Navedeni celokupni postupak se najlakše i najbrze može odraditi u mikseru, najbolje u jakim mašinama tipa KitchenAid. Nakon sto smo dobili glatko testo, isto podici i lupiti o radnu površinu i to ponoviti bar 100 puta (ovaj postupak će takođe podstaci razvoj glutena i bolju elasticnost). Testo premazati uljem, uviti u plastičnu foliju i ostaviti da odstoji bar 2 sata.
Pregrejati rernu na 220°C. U manjoj šerpi sjediniti suve brusnice i rakiju pa dovesti do vrenja. Otkloniti sa šporeta i ostaviti sa strane ne bi li brusnice upile tečnost. Pripremiti ostatak sastojaka za nadev ali ih nemojte sjediniti.
Na velikoj ravnoj površini (tipa trpezarijski sto) postaviti čisto, veliko platno ili stoljnjak, pa isti dobro pobrašniti ne bi li sprečili da se testo zalepi prilikom razvlacenja. Testo u vazduhu rukama lagano razvuci, pa postaviti na sredinu stola. Testo premazati puterom, pa pocevsi od sredine dlanom ruke lagano razvlaciti isto ka sebi. Ici u krug ne bi li ravnomerno razvukli sve strane. Finalni proizvod bi trebalo da bude tanko testo kroz koje se mogu citati novine. U slučaju da vam testo ponegde pukne, ne brinite se, sve će se prekriti tokom savijanja. Ja sam moje testo razvio u kvadrat veličine moga stola 1.4 m x 1.4 m. Zadebljale krajeve strana ukloniti oštrim kuhinjskim nožem, pa testo poprskati polovinom otopljenog putera. Ostaviti da odstoji 10 ak min.
Za to vreme pripremiti nadev. Sjediniti sve sastojke i lagano izmešati.
Na kraćoj strani testa, u obliku rolata, horizontalno naneti nadev pri tom ostavivse oko 15 cm prostora na horizontalnoj strani i oko 3 cm na vertikalnim stranama. Podici platno pa 15 cm prostora preklopiti preko nadeva. Istim postupkom pažljivo urolati strudlu. Krajeve strana zapecatiti, pa ukloniti visak testa.
Strudlu adekvatno postaviti na podmazan pleh, pa ostatak otopljenog putera ravnomerno rasporediti celom površinom strudle i po želji posuti žutim šećerom. Postaviti pleh u centralni deo rerne, smanjiti temperaturu na 180°C, pa peći oko 45 min. rotirajući pleh nakon 20 min. Strudla je gotova kada su kruške meke i kuvane a testo rumeno i hrskavo. Ukloniti i prohladiti, pa naseći. Poslužiti toplo uz ulupanu slatku pavlaku, il' sladoled od vanile.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
Comments
Submit
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
- Mar 31, 2011.
Draga posetljko. Vecina narod traze dobre i brze recepte . Ovaj recept izgleda SAVRSEN. predavanje porekla voca uopste nije potrebno za uspeh ovog kolaca. kome treba takva nauka sam ce da pronadje na internetu. Izvini nemislim biti disrespekful prema tebi, ali sam dosada videla dosta takvih objasnjnja koji uopste nije potrebno za jedan recept. Opet izvini na ovakav komentar, ali nisam mogla da izdrzim da nekazem sto mislim
asdfghjkl - Apr 1, 2011.
Kruska u dinja ne pripadaju istoj familiji. Kruska je iz familije ruza Rosaceae a dinja iz familije tikvi Cucurbitaceae.
IzMojeKuhinjice - Apr 5, 2011.
Pravopisna greska. Nije se mislilo na dinju (koja je tikva), vec na DUNJU koja kao i kruska pripada porodici Rosaceae. Nadam se da ce urednisto ispraviti gresku. Izvinjavam se svima zbog nesporazuma.