Biskvit:

4 bjelanjka miksati sa malo soli (na vrh noža) da se bjelanjak zgusne i dodati 110 g šećera pa nastaviti miksanje da se šećer i bjelanjci dobro izjednače. Dodati ribanu koricu limuna i limunov sok i dodavati 1 po 1 žumanjak. Poslije svakog dodavanja žumanjka miksati najmanje 1 minut. Dodati 100 grama prosijanog brašna i

lagano izmješati sastojke (rucno, ne mikserom).

Podmazati margarinom najveći pleh od rerne (približne dimenzije 40x40 com), posuti brašnom, sipati smjesu i peći na 180-200°C oko 15 min. Ispeći sve ukupno 4 biskvita.

Fil:

Prokuhati pavlaku i dodati izlomljenu čokoladu. Ugasiti vatru i mješati da se čokolada potpuno otopi i masa postane glatka i sjajna. Ostaviti 1 h na sobnoj temperaturi pa onda u frižider da se dobro ohladi. Prije upotrebe fil izmiksati mikserom, ali paziti da se pavlaka ne miksa predugo jer će početi da se razrijeđuje. Miksanje traje od 3-5 min (zavisi od jačine miksera). Kad masa postane gusta i da ostaju "šare" od miksera po filu, prestati miksati. Samo još malo miksanja može razrijediti i upropastiti fil.

Po završetku miksanja fil treba odmah mazati na biskvite, fil će izgledati malo rijedak, ali će se nakon 1-2 sata stajanja u frižideru zgusnuti kao i svaki fil sa margarinom.

Tamna čokolada za kuhanje će dati veoma jak okus koji je uz to i gorak, ali po želji se može dodati, ne više od 100-150 grama tamne čokolade za kuhanje (kao sto je menaz sa 70% kakao). Ne treba dodavati šećer i margarin.

Oblikovanje potkovice:

Ako nije moguće ispeći biskvite u kalupu za potkovicu, pecite u velikom plehu. Na komad debljeg papira ili kartona, nacrtati potkovicu i izrezati. Staviti karton na ohlađen biskvit i oštrim, tankim nozem pažljivo rezati uz rub kartona. U ovom slučaju će ostati višak biskvita koji se može zamrznuti i upotrijebiti za Tigar tortu (potražiti recept u kuvaru).

Redosljed slaganja torte:

Biskvit-fil, biskvit-fil, biskvit-fil i na vrh biskvit, ali da strana koja je bila na dnu tepsije dođe na vrh jer će torta biti savršeno ravna. Cijelu tortu izvana premazati filom i staviti u frižider na 1-2 sata da se fil stegne pa tek onda dekorisati.

Dekorisati po želji: šlagom, kuhanim bjelanjcima na pari ili kremom od butera (batter cream)

Butter Cream:

Obje vrste omekšanog margarina miksati u velikoj dubljoj posudi (3-4 l zapremine) na srednjoj jačini miksera i kad su obje vrste izmješane spatulom (ili kašikom) pokupiti margarin koji se uhvatio na zidove posude pa sve dobro izmješati. Masu sa dna posude podići na vrh. Dodati vanila esenciju (poželjno je da je bezbojna da ne bi ofarbala krem koji treba da bude snježno bijel) i nastaviti miksanje na najjačoj brzini 2-3 min. Ručno mješanje i skidanje margarina sa zidova posude treba biti često, barem 7-8 puta i ovo je vrlo važno zbog završnog izgleda kreme na torti, neće biti sitnih grudvica, krema će biti ujednačena i vazdušasta.

Dodati 5 kašika slatke pavlake i korn sirup pa nastaviti miksati na najjačoj brzini. Opet spatula i skidanje margarina sa zidova posude. Dodavati čašu po čašu šećera i iza svake čaše kreniti sa najmanjom brzinom miksera pa postepeno ubrzavati. Prije dodavanja šećera opet spatulom skinuti margarin. Kad je sav šećer izmiksan krema će malo izgledati suva pa dodavajte postepeno još slatke pavlake ili mlijeka i miksajte na najjačoj brzini. Dodavanje traje sve dok se ne dobije glatka, vazdusasta krema pogodna za dekoraciju.

Ovom kremom namažite tortu i dekorisite po želji. Od kreme se prave jako lijepi ukrasi. U kremu se može dodavati prehrambena boja i različite arome ako se dekorisu dječije torte.

Ova krema može da stoji u frižideru 15 dana u zatvorenoj posudi. Prije upotrebe treba je držati na sobnoj temperaturi i obavezno izmiksati. U slučaju da bijeli margarin nije dostupan upotrijebiti 230 g biljnog margarina ali dodati malo više slatke pavlake ili mlijeka.

Ukrašenu tortu čuvati poklopljenu 'zvonom' za torte na najnižoj pregradi u frižideru, a može i u hladnoj prostoriji. Na jako hladnoj temperaturi krema će pucati.

Torta je velika i može uslužiti preko 30 osoba.