Oprane šljive obrišemo papirnatim ubrusom, razdelimo na polovine i odbacimo koštice.

U tiganj sipamo vino, šećer, cimet i limun, promešamo, stavimo na vatru da sirup provri i malo se zgusne. U sirup dodamo polutke šljiva, nastavimo s kuvanjem. Gotovo je kad su šljive kuvane ali da se ne raspadaju, a sirup bi trebalo da je gust. Šljive ostavimo u sirupu da se sve zajedno ohladi.

Mleko, puter, šećer, vanilin šećer i so stavimo da provri, dodamo oprano, dobro oceđeno seme prosa i još jednom pustimo da mleko zajedno sa prosom provri. Sklonimo s vatre, posudu poklopimo i ostavimo da odstoji.

Rernu zagrejemo na 200C (plinsku rernu na N*3)

Odvojimo žumanca od belanaca pa ih umešamo u toplu masu od prosa. Belanca sa kašicicom limunovog soka umutimo u čvrstu penu. Posude za sufle dobro podmažemo puterom i pospemo mlevenim bademom.

Penu od belanaca pažljivo sjedinimo sa masom od prosa, izlijemo do polovine u posude, u svaku stavimo po jedan badem, dopunimo posude do kraja, svaku prekrijemo aluminijumskom folijom.

Pleh napunimo vrelom vodom, posude sa sufleom poređamo unutra. Pečemo na srednjoj rešetki oko 25-30 minuta.

Ohlađeni sirup sa šljivama razdelimo na 6 porcija, stavimo na tanjiriće, a preko sufle od prosa.

Prijatno.

p. s. Pošto nemam ove specijalne posude za sufle ja sam koristila mafin pleh, a nisam imala ni aluminijumsku foliju pa sam koristila papir za pečenje (inače papir češće koristim od folije:) Jedini problem je bio prilikom vađenja suflea iz pleha jer kao što znamo sufle je divna ~ ~ ~ nežna ~ ~ ~ vazdušasta stvar pa treba pažljivo s njim da se ne razvali.

Ako vam se pak razvali prikupite i prilepite ga nije frka.. pa ne ide na izložbu BRE;)))

I još ovo imala sam samo plave šljive koje su pustile malo više vode pa kad su šljive bile kuvane ja sam ih izvadila rešetkom, a ostatak sirupa dokuvala da bude gust i posebno služila tako što smo sirup nakapavali preko suflea.

:)