Palačinke sa sirom – topfen
Date: Jan 20, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Austrian
kopiR
Skill Level
Easy
Total Time
2 hours
Introduction
Topfenpalatschinken
Ingredients
| Za palačinke: | |
| 3 | belanca |
| 3 | žumanca |
| 400 ml | mleka |
| 3 kašike | ulja |
| 250 g | brašna |
| na vrh noža | soli |
| 2 kašike | šećera |
| 100 ml | vode |
| Za fil: | |
| 120 g | putera |
| 60 g | šećera u prahu |
| 600 g | topfen 20 % (a može i krem sira) |
| 60 g | suvo grožđe |
| 375 g | kisele pavlake |
| 6 | belanca |
| 6 | žumanaca |
| 1 kes. | vanilin šećer |
| 1 | limun (samo izrendisana kora) |
| so (na vrh noža) | |
| Za preliv: | |
| 2 | jaja |
| 250 g | kisele pavlake |
| 40 g | šećer u prahu |
| 1 kes. | vanilin šećer |
Method
Umutiti dobro belanca, dodati žumanca, još malo mutiti, sipati polovinu mleka, ulje, so, šećer, brašno. Lagano promešati (da se razbiju grudvice brašna) dodati ostatak mleka i vodu. Sve lepo izjednačiti i ostaviti 30 min. da stoji. Ispeći palačinke, filovati, zaviti ih u rolnu (klasično) i iseći na parčiće oko 6 cm. dužine.
Fil: Puter, šećer u prahu i istruganu koru od limuna dobro umutiti. Jedno po jedno žumance dodati (uz mešanje), zatim topfen, kiselu pavlaku, suvo grožđe, kao i dobro umućena belanca, so i vanilin šećer. Trećinom ovog fila filovati palačinke i kao što je gore opisano iseći ih na 6 cm. dužine, složiti u pleh podmazan puterom i brašnom posutim. Staviti u rernu da se na 170°C oko 15 min. peku, izvaditi, zaliti onom trećinom fila koja je preostala, vratiti u rernu i još 20 – 25 min. peći.
P. S. ko ne voli suvo grožđe, može i bez njega.
Enter note here
People who like this recipe
- bakica
- Adina78
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
ecolid19 - Dec 2, 2009.
Ovo sa filovima je preterano za tu kolicinu palacinki.
Rolne palancinki treba lepo da se vide i diskretno da budu prelivene.
Mislim da ovde ima neka zbrika, previse ima fila, kolicinski, i previse je masan, taj buter i pavlaka se mogu lepo izostaviti, drugo šta sa prelivom to se u izradi ne spominje.
Ja fil samo pomesam sir jaja secer,kora limuna i suvo grozdje, nafijujem palacinke, ne secem ih, poredjam u buterom podmazan pleh (nema potreba posuti brasnom), i premazem sa kiselom pavlakom, i opet je to kalaorcno jelo.