Kaštelanska torta

Date: Oct 18, 2022. | Category: Desserts | Cuisine: Croatian

elektra4-

Skill Level

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Jako ukusna torta za ljubitelje čokolade i marcipana, nestala je u trenu i nisam je stigla fotografisati. Uskoro ću staviti i sliku i preračunati mere u čaše da bi još pojednostavila recept. Iskusnim domaćicama ova torta će biti 10 min.posla. Kako su se ovde uvek nalazili recepti za torte od 20 pa čak i 25 jaja, mislim da 12 jaja neće predstavljati problem :-)

Ingredients

12	jaja (odvojiti i izmiksati belanaca)
2	vanilin šećera
240 g	fino mlevenih badema
160 g	grublje seckanih badema
400 g	kristal šećera (ili manje ukoliko stavljate vanilin šećer)
150 g	prezle (ili mljevenog dvopeka)
100 ml	Prošeka (ili drugog slatkog desertnog vina)
50 g	čokolade za kuvanje od 42 % kakaa (Moze i obična čokolada za kuvanje)

GLAZURA OD COKOLADE:
200 g	čokolade za kuvanje sa 42 % kakaa (može i obična čokolada za kuvanje)
50 g	putera
2 kašike	neutralnog ulja (npr. soja ili suncokretovo)

Method

Namociti prezle u Prošeku. Zagrijte rernu na 180°C. Kalup za torte (veličine 26 cm) obložite papirom za pečenje, pa ga premažite s malo otopljenog putera. Ostavite sa strane.

Odvojite belanca od žumanca. Žumanca izmiksajte električnim mikserom sa celom količinom šećera. Miksajte oko 10 min.dok smesa ne postane bjedo žuta. Ostavite smesu sa strane.

Izmiksajte belanca u odvojenoj činiji.

U smesu žumanca dodajte grublje ribanu čokoladu, mlevene bademe, grublje seckane bademe i prezle s prošekom. Dodajući jedan po jedan sastojak, neprestano miksajte. Na kraju, dodajte belanca neprestano miksajući (ali najbolje je ručno, drvenom varjačom da udje zrak medju testo). Smesu dobro izmiksajte ili izmešajte varjačom kako bi se svi sastojci spojili.

Smjesu izlijte u pripremljen kalup za tortu. Pecite na istoj vatri oko 45-50 min. Prije nego tortu izvadite van, provjerite čačkalicom u sredini torte da li se ispekla.

Izvadite tortu iz rerne pa ju ostavite u kalupu da se ohladi na sobnoj temperaturi, oko 10 min.

U međuvremenu, dok se torta hladi, pripremite glazuru. U manjem loncu kombinirajte nalomljenu čokoladu, maslac i ulje. Postavite lončić nad drugim, većim lončićem u kojem ste zavrili vodu, pa sve sastojke za glazuru rastopite na pari miješajući. Pazite da vam čokolada ne zagori, a ako je potrebno dodajte još 1 žlicu ulja. (može u mikrovalnoj)

Tortu izvadite iz kalupa pa ju premažite čokoladom. Možete pomoću donje strane žlice čokoladu podizati da vam izgleda „čupavo“, da dobije rustikalniji štih. Možete ju ukrasiti i bademima (stara orginal Kaštelanska torta se ukrašavala blanširanim bademima)

10.

Tortu ostavite u frižideru preko noći (ne dulje od dva dana).