Kineske ružice

Date: Aug 25, 2019. | Category: Desserts | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

3 hours

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Recept za ovaj prelepi kolač imam oko 40-50 godina . .. nekada sam ga često pravila, a sada se više ni ne sećam kada sam ga zadnji put pravila, pa sam odlučila da ga posle dugo, dugo vremena ponovo napravim. Kolač je neobičnog naziva Kineske ružice (tako mi je i zapisan u mojoj ručno pisanoj svesci), iako nema nikakve veze sa Kinom . .... ljubiteljima ukiselog testa bi se mogao dopasti . .. nama je izuzetno ukusan.

Ingredients

	Sastojci za testo
300 g	brašna meko T-400
3 kom.	žumanca
malo	soli
1 kesica	instant suvog kvasca
1 kesica	praška za pecivo
150 ml	mleka
1 kašika	kristal šećera

	Sastojci za nadev
100 g	maslaca ili margarina
100 g	mlevenih oraha
50 g	kristal šećera
75 g	zaslađenih kandiranih brusnica
1 kesica	vanilin šećera

	Sastojci za preliv
6	kašikekristal šećera
3 kašika	soka od narandže (isceđeno ½ narandže)

	Sastojci za razdvajanje ružica
100 g	margarina

	Sastojci za premazivanje tepsije
25 g	margarina
malo	prezli

Method

Brašno prosejati kroz sito u posudu.

Brašnu dodati malo soli i 1 kesicu praška za pecivo i rukama promešati.

Staviti 1 ½ dcl mleka sa 1 kašikom šećera da se malo zagreje.

U brašnu napraviti udubljenje u koje stavite instant suvi kvasac i mleko i pistite da kvasac malo nabubri.

Dodati 3 žumanca i umesiti testo da bude glatko, može i mikserom sa delom za testo.

Dobro umešano testo staviti na toplo da se diže ½ sata.

Dok se testo diže pripremite nadev.

Brusnice stavite u jednu šolju i prelijte ga vrelom vodom da nabubri.

Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša.

Samleti orahe.

Pripremiti kristal šećer.

Nakon isteka ½ sata, nadošlo testo podelite na dva dela i tanko razvaljajte svaki deo posebno (Testo je nakon dizanja bilo teško 520 g i podelila sam ga na 2 dela po 260 g

Razvaljati testo na veličini 30 ili 32 cm x 20 cm.

Svako razvaljano testo premazati sa istom količinom na sobnoj temperaturi omekšanog maslaca.

Podeliti mlevene orahe na dva dela i na svako testo rasporediti mlevene orahe.

Podeliti isceđene brusnice na ista 2 dela i njh rasporediti po obadva testa.

Šećer podeliti na 2 dela i ravnomerno podeliti na 2 testa.

Lagano uvijte u rolad.

Rolad sećite na parčad od 4 cm. dužine.

Od ove količine dobije se oko 15 do 18 kom. ružica.

Tepsiju unutrašnjih mera 30 cm x 20 cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom, dno i stranice i posuti prezlima.

Stavljati ružice u tepsiju u pet redova po tri kom. u svaki red.

Margarin isećite na tanke ploškice i oko svake ružice sa svih strana stavljajte ploškice margarina, da bi se pečeni pužići lepo razdvajali.

Prekrijte tepsiju i stavite na toplo mesto da se diže oko 1 sat, a ako je toplija prostorija može i manje.

Ružice se moraju nadići toliko da nema prostora između njih.

U posudu staviti sok od narandže i kristal šećer dobro promešati i prelivati svaku ružicu tom smesom.

Staviti peći u zagrejanu rernu na 200° i peći maksimum ½ sata.

Nakon 15 min.pečenja, ako su ružice odgore dobile rumenu boju prekriti tepsiju sa alu folijom i peći pokriveno 10 min.

Zadnjih 5 min.treba peći bez folije.

Izvaditiružice zajedno sa papirom iz tepsije, polagano izvući papir za pečenje i prebaciti ružice na tacnu za posluživanje.

Savet:

Belanca koja vam ostaju kod izrade ovog kolača nemojte bacati (3 kom.), već ih stavite u plastičnu čašu i stavite u zamrzivač, te ih možete koristiti za pripremu kolača samo od belanaca.

Obavezno na čaši napišite koliko belanaca se nalazi u njoj.

Kada iste želite koristiti odmrzavajte ih polako na sobnoj temperaturi.