Pita od rogača

Date: Sep 16, 2018. | Category: Desserts | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Listajući moju ručno ispisanu svesku naišla sam na prelepu pitu sa rogačem. Ni ne sećam se kada sam je zadnji put radila, ali ako me sećanje ne vara nisam u ovom stoljeću nego u prošlom. U ime starih vremena danas sam isprobala moj stari recept da se prisetim okusa te zdrave pite.

Ingredients

Za prhko testo:
250 g	oštrog brašna
150 g	maslaca ili margarina
50 g	kristal šećera
1 kašičica	praška za pecivo
1 kesica	vanilin šećera burbon
2	prepune kašike kisele pavlake (oko 100 ml)
10 ml	ruma (1 čep)
2	žumanca
	do 100 g oštrog brašna za umesivanje

Za nadev od rogača:
150 g	mlevenog rogača
250 g	kristal šećera
180 g	oštrog brašna
½ kesice	praška za pecivo
1 kesica	vanilin šećera - burbon
100 ml	ulja
300 ml	mleka
2	belanca
malo	soli

Za glazuru od čokolade:
100 g	čokolade za kuvanje
4 kašike	šećera u prahu
4 kašike	vode
50 g	margarina

Method

Priprema prhkog testa:

Brašno prosejati sa praškom za pecivo.

Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin.

Dodati kiselu pavlaku i rum i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 min.)

Od ove količine namirnica dobila sam 700 g testa.

Testo podeliti na 2 jufke iste težine (2 x po 350 g).

Testo odložiti na hladno mesto da odstoji oko 1 sat (hladno testo se lakše razvalja i ne puca).

Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18 cm x 30 cm namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.

Prvu jufku testa razvaljati na dimenziju 18 cm x 30 cm.

Testo se veoma lako razvlači i ne puca.

Testo namotati na oklagiju i lagano prebaciti na papir za pečenje u tepsiji.

Testo izbockati sa viljuškom.

Staviti tepsiju u zagrejanu rernu na 180° i malo zapeći (oko 10 min.)

Priprema nadeva od rogača:

Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.

Dobro izmešati mleveni rogač, šećer, vanilin šećer – burbon, brašno i prašak za pecivo.

Preliti sa mlekom i uljem i dobro umutiti mikserom.

Na kraju dodati sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti.

Malo zapečeno testo izvaditi iz rerne, a rernu ostaviti uključenu.

Na malo zapečeno testo staviti nadev od rogača i ravnomerno ga rasporediti po testu.

Razvaljati drugu jufku testa na radnoj površini, testo izbockati viljuškom i njime prekriti nadev u tepsiji.

Kako je nadev mekan, na nekim delovima će preći preko testa, ali neka vas to ne brine.

Tepsiju vratiti u rernu i kolač peći oko 30-40 min.

Pečen kolač lagano zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje.

Posipati sa šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.

Seći na štangle dimenzija 6 cm x 3 cm. (stranicu od 18 cm podeliti na 3 dela po 6 cm svaki deo, a stranicu od 30 cm podeliti na 10 delova po 3 cm svaki deo)

Dobije se ukupno 30 kom.