Isjeći pek papir malo veći od tepsije u kojoj ćete praviti krempitu. Ja koristim tepsiju broj 36 (36x21 cm), a pečem na poleđini drugog, većeg pleha

Razvaljati tijesto do samih ivica papira (jer se prilikom pečenja malo pokupi), dobro izbockati viljuškom da bi se ravnomjerno ispeklo.

Peći u zagrijanoj pećnici na T 180 ˚ C oko 15 min. u zavisnosti od jačine grijača. Pečenje prilagoditi svojoj pećnici.

Na isti način ispeći i drugi list tijesta i isjeći na kvadrate željene veličine.

Od ukupne količine mlijeka odvojiti 2 dl, a ostalo staviti da prokuva sa 300 g šećera.

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodajući 100 g šećera. Koristiti veću posudu, jer se kuvana krema dodaje u bjelanjak, a ne obrnuto.

Žumanjke pomiješati sa vanil šećerom, brašnom, gustinom, rumom i odvojenim mlijekom i dobro žicom umutiti, da ne bude grudvica.

Prokuvano mlijeko na kratko pomjeriti sa vrele ringle, pa u tankom mlazu sipati smjesu za kremu uz neprestano miješanje.

Vratiti na ringlu i na laganoj vatri kuvati 15-20 min. ne prekidajući miješanje.

Ja ispočetka miješam žicom, a onda uzmem mikser.

Bolje je duže kuvati na laganoj temperaturi, jer krema lako zagorijeva.

Kada je kuvana, u laganom mlazu sipati u bjelanjke i žicom lagano mutiti, prevrćući bjelanjke i okrećući posudu.

Meni u ovom dijelu priskaču muž ili ćera, a ako nemate pomoćnika, velikom kutlačom sipajte krem i ne prekidajte miješanje.

U pleh staviti pečenu koru, pa preko izliti vruću kremu.

Ostaviti da se ohladi, pa premazati umućenom slatkom pavlakom i poslagati izrezane kvadratiće tijesta.

Prije služenja posuti prah šećerom.

Napomena:ovo je recept najsličniji blejskim kremnim rezinama (bledskim krempitama) ; u originalu, one su veličine 7x7 cm, pri čemu je žuti krem 3,5 cm i 3,5 cm umućene slatke pavlake.

Ako pravite tu verziju, neka i pleh bude veći.

Sloj slatke pavlake može biti i tanji, a možete ga i izistaviti, prema ukusu.

Prijatno!