Priprema kreme:

Mleko staviti u šerpu.

Puding u prahu pomešati sa 3 kašike šećera i malo mleka, a ostalo mleko sa ostatkom šećera (od 100 g) stavimo da provri.

U vrelo mleko sipamo umešan puding u prahu i skuvamo (oko 5 min..

Posudu sa kuvanim pudingom poklopimo (da se ne uhvati korica) i pustimo da se dobro ohladi. Mikserom umutiti maslac ili margarin sa šećerom u prahu, dodati ohlađen kuvani puding i marmeladu od narandže i mikserom umutiti.

Kalupe za srneća leđa (sa rebrima) premažemo sa margarinom i pospemo prezlima.

Priprema žutog testa:

Prosejati brašno sa praškom za pecivo.

Mikserom umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg.

Mikserom umutiti žumanca sa šećerom dodavajući naizmenično kašiku po kašiku vode i ulja.

Umućenoj masi dodati sneg od belanaca i prosejano brašno pomešano sa pšeničnim grizom i praškom za pecivo, te lagano varjačom izmešati u kompaktnu smesu.

Priprema smeđeg testa:

Prosejati brašno, kakao u prahu i prašak za pecivo.

Mikserom umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg.

Mikserom umutiti žumanca sa šećerom dodavajući naizmenično kašiku po kašiku vode i ulja.

Umućenoj masi dodati sneg od belanaca i prosejano brašno pomešano sa kakao prahom i praškom za pecivo, te lagano varjačom izmešati u kompaktnu smesu.

U jedan kalup sipajte smesu za žuto testo, a u drugi smesu za smeđe testo.

Zagrejte rernu na 190° i stavite kalupe sa testom da se peče 20 min.

Pečeno testo lagano istresite na tacnu posipanu prezlima, da se ne bi lepilo za tacnu i pustite da se dobro ohladi.

Ohlađeno testo rezati prema rebrima u kriške.

Od svakog testa dobije se 20 kriški.

Podeliti kriške naizmenično 10 smeđih i 10 žutih i ponovo noviti postupak sa ostalih 10 smeđih i 10 žutih kriški.

Prva kriška se ne maže.

Ostale kriške premazati marmeladom od narandže i na svaku krišku staviti 1 kašičicu kreme. Kremu na svim kriškama razmazati po kriški.

Pristupite slaganju prve rude:

Prva na tacnu staviti praznu žutu krišku. Na nju prisloniti smeđu na mazanu krišku i lagano pritisnuti jednu na drugu. Postupak ponavljati dok se ne utroše 10 žutih i 10 smeđih kriški.

Na isti način složite i drugu rudu.

Kada su rude složene svaku izvana premazati kremom.

Staviti u frižider da se krema malo stegne.

Glazura:

Na laganoj vatri otopiti čokoladu, margarin, vodu i šećer dok ne postane glatka masa.

NE SME PROKUVATI.

Glazuru od čokolade prelijemo preko kolača.

Kada se glazura stegne i ohladi kolač režemo u koso na šnite.

Savet:

Ako imate samo jedan kalup za srneća leđa onda prvo pecite žuto testo, kada je pečeno izvadite iz rerne, modlu ohladite, operite i namažite ponovo sa margarinom i pospite prezlima, te se vreme pripreme povećava za još 20 min.pečenja drugog testa.