Priprema:

U odgovarajucu posudu stave se 13 žumanaca i 100 g šećera i mute se dok se ne dobije penasta masa.

U drugoj posudi se izlupaju belanca sa preostalih 100 g šećera u čvrst sam.

Šećer se prilikom mućenja dodaje postepeno i belanca se lupaju dok se šećer ne istopi.

Ulupana belanca se uspu u posudu sa umućenim žumancima i polako izmešaju žicom da bi se dobila glatka izjednačena masa.

Prosejano brašno se polako sipa u izjednačenu masu i pažljivo varjačom izmešamo.

Masa mora biti kompaktna, glatka i bez grudvica.

Tada se stavi na odgovarajući pleh ravan ili okrugli ili na poledinu pleha staviti papir za pečenje, ali najbolje je ako imate specijalni pleh za dobos.

Uzeti namazati pleh puterom, posuti brašnom i sipati jednu kutlaču, razvuci po plehu i peci.

Paziti da ne izgori jer su korice jako tanke.

Ispeći 8-10 korica.

Puter krem:

U posudu se staviti 300 g šećera i naliti sa 1.5 dl vode, vanil šećer.

Kuvati na vatri gde prilikom kuvanja se stvara pena koja se kašikom mora uklanjati.

Dok se šećer kuva gustina treba da bude kao za slatko, umutiti belanca sa ostatkom šećera u gust sam.

Ukuvani šećer se polako sipa u sam i muti jedno 10 min.

Ohladiti sam, a zato vreme omekšali puter dobro umutiti i sjediniti sa ohladenim samom u kompaktnu masu, dodajući kakao.

Tako smo dobili pravi puter krem i Možemo filovati kore.

Zadnju koru prelijemo dobos glazurom i ukrasimo kremom.

Ovo je pravi poslasticarski recept koji se uci u ugostiteljskoj skoli samo su mere prilagodjene kućnoj izradi, a ovaj krem se koristi i za minjone.