Egipćanka
Date: Jan 31, 2014. | Category: Desserts | Cuisine: Serbian
banjalucanka
Skill Level
Moderate
Prep Time
4 hours
Total Time
4 hours
Click to rate
Introduction
Željela sam da za ovaj okrugli :), 50. rođendan napravim posebnu tortu. .. Nisam pogriješila, bila je dostojna "jubileja". Zato ovaj recept dijelim sa vama. ..
Ingredients
| Kore | |
| 15 | bjelanjaka |
| 15 | ravnih supenih kašika šećera (210 g) |
| 3 | ravne supene kašike oštrog brašna |
| 200 g | samljevenih lješnika |
| 100 g | samljevenih oraha |
| Fil I | |
| 15 | žumanjaka |
| 15 | ravnih supenih kašika šećera |
| 6 ravnih kašika | oštrog brašna |
| 2 pune kašike | gustina |
| 3 kesice | vanil šećera |
| 1/2 l | mlijeka |
| 250 g | maslaca |
| Fil II | |
| 1/2 l | pavlake za šlag (punomasne, mliječne) |
| 2 kašike | šećera |
| grilijaž | |
| 100 g | samljevenih lješnika |
| 100 g | samljevenih oraha |
| Grilijaž | |
| 200 g | šećera |
| Za premazati cijelu tortu | |
| 1/2 l | pavlake za šlag |
| perlice, cvjetići. .. po želji |
Method
Otopiti 200 g šećera, pazeći da ne zagori. Boja treba da je poput ćilibara.
Na radnu ploču ili veću tepsiju staviti papir za pečenje, pa izliti šećer u tankom sloju, da se ohladi.
Dok se šećer hladi, praviti kore.
Umutiti 5 bjelanjaka sa 5 kašika šećera u čvrst snijeg. Odložiti mikser, pa žicom ili spatulom lagano umiješati 100 g samljevenih lješnika i 1 kašiku brašna.
Tortijeru prečnika 28 cm obložiti papirom za pečenje, istresti masu, lagano poravnati i peći 20 min. na T=175°C. Vi dužinu pečenja i temperaturu prilagodite svojoj pećnici. Obavezno napraviti probu čačkalicom. Ako bocnete tijesto, a ona izađe suva, kora je gotova.
Ispeći ovako još dvije kore. Ja sam dvije napravila sa lješnikom, a jednu sa orasima.
Pečene kore ostaviti da se hlade.
Fil I
4 dl mlijeka pošećeriti, dodati vanil šećer, pa staviti da prokuva.
Žumanca, brašno i gustin izmiješati žicom uz dodavanje oko 1 dl mlijeka, da masa bude bez grudvica.
Preko te mase sipati vrijuće mlijeko i skuvati fil. Kuvati na laganoj vatri, dok se ne ukuva u gust fil. Kuvati 10-15 min. da se brašno skuva. Zato voditi računa da je temperatura na ringli umjerena.
Skuvan fil istresti u širu veću činiju (ja koristim porculansku, za salatu) i prekriti providnom folijom, da se ne bi stvorila korica. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature pjenasto umutiti, pa dodavati kašiku po kašiku ohlađenog fila i dobro umutiti mikserom.
Fil II
Pola grilijaža samljeti sa orasima na mašini za orahe; drugu polovinu isitniti tučkom za meso, pa dodati samljevene lješnike. U pola umućene pavlake sa pola šećera umiješati grilijaž sa lješnicima, u drugu polovinu grilijaž sa orasima.
Slaganje torte:
Na tacnu za serviranje staviti koru sa lješnicima, premazati fil I, fil II; na to staviti koru sa orasima, Fil I, fil II, pa na vrh koru sa lješnicima.
Tortu po želji ukrasiti šlagom, fondanom ili mrvicama grilijaža.
Napomena: ja sam recept pisala onako kako sam tortu pravila. Moguće su razne kombinacije:svaka je svoj original. Po receptu koji sam dobila od sestričine, u tortu idu samo lješnici i sav grilijaž se sitni tučkom za meso, a dio se ostavlja za ukrašavanje. Ja sam napravila kombinaciju mljevenog i tucanog grilijaža i po meni nema razlike. A ja volim orahe, pa sam i tu izmijenila osnovni recept.
U svakom slučaju, torta je vrhunska. Još je bolja kada malo odstoji. Može se napraviti dva dana ranije i čuvati u hladnoj ostavi, pod zvonom, a pred služenje je ukrasti po želji.
Prijatno!
People who like this recipe
- srem54
- fun-fan
- donau999
- bakica
- mgrabovac
- teki
- oslonac
- ceca19
- Quacker
- plus
- antologia
- Vesna-N
- sarajevo
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
elektra4- - Jan 31, 2014.
Fina torta. Znaci li to da otapas secer a onda dodas orah i lesnike koje ne peces? Tj. ne idu zajedno sa secerom na mesanje na vatri?
banjalucanka - Jan 31, 2014.
Hvala. Da,šećer otopim sam i ostavim da se ohladi potpuno. Lomim ga na komade koji mogu stati u ručnu mašinu za orahe i meljem, dodajući orahe ili lješnike. Po ovom receptu, orasi i lješnici se ne prže sa šećerom.pozz
Pomoravka - Jan 31, 2014.
Srećan ti tvoj jubilarni rođendan i zaista nisi mogla bolju tortu da odabereš. Srećno!!!!
banjalucanka - Feb 1, 2014.
Pomoravka, od srca ti hvala!
cocika - Feb 1, 2014.
Torta je vrhunska! Pravila sam je od lesnjaka , probacu I sa orasima.
Srecan rodjendan!
mrva29 - Feb 1, 2014.
Draga moja banjalucanka, Srecan ti rodjendan.
Torta je divna i hvala ti za divan recept. Nadam se da cemo imati jos mnogo ovako divnih rodjendanskih torti.
Mnogo srdacnih pozdrava.
banjalucanka - Feb 2, 2014.
Cocika, hvala!
Draga mrva29 hvala i tebi puno na lijepim riječima! Veeeliki pozdrav :)
oslonac - Feb 6, 2014.
Sretan rodjendan! :-) Ovo se zaista mora probati - definitivno u omiljene! ;-)
banjalucanka - Feb 7, 2014.
Hvala :)! Probaj,mislim da će ti se svidjeti! pozzz
teki - Feb 13, 2014.
ovo je jako fino, mracno dobro...da je pobjeci, a ne moze se... sve pohvale banjalucanki od banjalucanke..
lijepi pozdrav
banjalucanka - Feb 14, 2014.
:) teki hvala, pozdrav i tebi!
fun-fan - Mar 29, 2014.
Torta je fenomenalna!
Hvala.