Domaća zeljanica
Date: May 15, 2013. | Category: Main Dishes | Cuisine: Bosnian
banjalucanka
Skill Level
Easy
Prep Time
30 minutes
Total Time
1 hour and a half
Click to rate
Introduction
Domaće je domaće. ..:)
Ingredients
| Za tijesto: | |
| 500 g | mekog brašna (tip 400) |
| 350 ml | vode (da nije previše hladna) |
| kašičica | soli |
| 2 supene kašike | ulja |
| +malo ulja za poprskati kore i za pleh | |
| Za fil: | |
| 350 g | zelja ili blitve |
| 500 g | mladog sira |
| 200 g | milerama |
| 4 | jaja |
| soli po ukusu | |
| Za preljev | |
| oko 100 g | milerama |
Method
Oprati blitvu, isjeći na rezance i posoliti. Promiješati i ostaviti sa strane, pa početi pripremu jufke.
Zamijesiti tijesto od brašna, vode i soli, pa dobro umijesiti, valjajući ga o pobrašnjenu radnu plohu.
Tijesto mora biti glatko.
Podijeliti ga na dva dijela, pa ponovo premijesiti.
Jedan dio tijesta razviti do veličine plitkog tanjira, pa premazati kašikom ulja, a naročito krajeve (ja ovo uvijek radim prstima). Drugi dio tijesta ostaviti sa strane.
Ostaviti da stoji 10-15 min. a za to vrijeme završiti fil.
Blitvu ocijediti (ja nikada ne barim blitvu, zelje, špinat kada pravim pitu), dodati viljuškom rastresen sir, mileram, jaja, dosoliti po ukusu.
Sada drugi dio tijesta razviti i namazati uljem (kao što je prethodno urađeno sa prvim).
Nije dobro ako tijesto predugo stoji, onda puca i ne da se lijepo razvući.
Prvi dio tijesta lagano podići na nadlanicu i malo razvući tijesto (kao na slici), spustiti ga na stolnjak i polako vrhovima prstiju ukrug razvlačiti jufku tanjeći ivice.
Ako krajevi ostanu deblji odsjeći ih nožem uz samu ivicu, pa jufkicu presjeći na pola (da se dobiju dva lista).
Nanijeti kašikom fil na jednu polovinu, poškropiti sa malo ulja, pa pomažuči se stolnjakom urolati prvu jufku.
Isto uraditi i sa drugom polovinom tijesta, pa nafilovane jufke saviti popola i prenijeti u podmazan pleh.
Sada na stolnjak prenijeti drugi dio tijesta koje je odmaralo, pa ponoviti postupak.
Pitu pripremljenu za pečenje pouljiti; peći na 180°C oko 40 min. dok ne dobije lijepu rumenu boju.
Dužina pečenja i temperatura su relativne (svaka rerna je drugačija), pa to imajte u vidu ako krenete u ovaj posao!
Pečenu pitu zaliti mileramom, vratiti u rernu na 5 min. pa izvađenu pokriti platnenom salvetom da odmori i omekša.
Ako ne volite, ne morate prelijevati pitu. Ja volim, a i imala sam domaći mileram.
Poslužiti uz jogurt, kiselo mlijeko ili po želji.
Prijatno!
People who like this recipe
- Simi
- dorotej
- ginica
- Suzynz
- Pavlova
- gordanaap
- kriska
- sarajevo
- trlja
- dadamama
- appassionata
- Jelena76
- DZEKSON
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
mrva29 - May 15, 2013.
Zeljanica je divna.Pozdrav
DZEKSON - May 16, 2013.
Bravo, majstorice,od sinoc ne mogu da se ulogujem da ti dam kompliment. Ja se jos nisam upustala u razvlacenje kora, mozda nekad i naucim.
banjalucanka - May 16, 2013.
mrva29, hvala na lijepim riječima!
DŽEKSON, laskaju mi komplimenti kuvarice tvog kalibra! Ma nije ovo teško-teže je bilo iskucati, vjeruj mi!
I ja nisam mogla cijeli dan da se ulogujem, ali evo, sad fercera!
Srdačan pozdrav objema!
cocika - May 16, 2013.
Najbolja je od domacih kora. Ova je predivna!
banjalucanka - May 16, 2013.
Hvala :)
liliy-hipp - May 17, 2013.
Banjalucanka,zeljanica ti je PAREXELLANCE!!!
Ja se ne usudjujem,da sama razvlacim kore probala puno puta,ali nemere:)))ako se opet usudim,da probam sa domacim korama, bice samo po ovom tvom receptu.Hvala jos jednom!Pozdrav!
banjalucanka - May 18, 2013.
Hvala i topli pozdrav :) !
Liketa007 - May 20, 2013.
Banjalučanka, recept je divan i tvoja pita je divna. Nisam nikada do sada pravila ali sam pre neko veče videvši tvoj recept probala i ja. Nije ispala dobro i pitam se gde sam pogrešila. U stvari kore nisam uspela dovoljno tanko da razvučem kao što su ove tvoje tj. uspela sam donekle a onda su krenule da se otvaraju rupe na njima. Kada sam ispekla pitu bila je tvrda ali sam je pokrila folijom da se potpari i omekša. Ne kažem da se nije pojela ali nikako nije lepa kao ova tvoja. Zašto?
banjalucanka - May 21, 2013.
Liketa, hvala na lijepim riječima. Žao mi je što nisi zadovoljna konačnim rezultatom. Pokušaj sa Sentinim brašnom (ako nađeš),dobro naulji jufku, naročito krajeve, pa provjeri jesu li dovoljno omekšali.Ako je tijesto dobro umiješeno, kod razvlačenja će kora biti sjajna i jednaka cijelom površinom. Ako se pojave "pruge" nerazvučenog tijesta, onda puca. Tad je slobodno premijesi i naulji ponovo.Možeš dodati u tijesto kašičicu sirćeta (ja ne stavljam);prof.kuvari kažu da je to obavezno,jer sprečava pucanje kora,pa pokušaj.Nemoj je prepeći.Domaća pita mora malo da odmori kad se izvadi iz rerne. Ne znam jesam li ti išta pomogla, ali se nadam da ćeš javiti da si pravila ponovo i da si zadovoljna.Šaljem ti puno pozdrava!
Liketa007 - May 21, 2013.
banjalučanka, pravim ponovo pitu večeras, pomogla si mi savetom sigurno, hvala ti. Testo sam dobro zamesila to znam sigurno, možda ga nisam nauljila dovoljno. Čini mi se da bih ga bolje rastanjila da sam ga sa puno ulja razvlačila na radnoj površini u kuhinji samo ne znam kako bih ga onda urolala.
U svakom slučaju ću javiti rezultate.
Pozdrav
kriska - May 22, 2013.
Banjalucanka, svaka cast!
mrva29 - May 22, 2013.
Pre par dana sam pravila pitu od zelja i sira. Nisam imala vremena da uslikam i pokazem kako ja pravim. Nekom drugom prilikom. Godinama pravim domace testo i razvlacim kore. Htela sam samo da ti kazem kada razvuces testo, da kore ostavis da se malo osuse i da onda stavis ulje i smesu sa kojom nameravas praviti pitu (sir, krompir ili zelje. Ja ponekada napravim uvece testo, premazem ga uljem i pokrijem providnom folijom i stavim u frizider. Sutradan sat vremena pre nego sto planiram praviti pitu izvadim pripremljeno testo. Ponekad se bolje razvuce nego kad napravim testo isti dan.
Vidim da Liketa ima problema da razvuce kore. Htela sam da joj pomognem kako da uspije da napravi domacu pitu, koju svi volimo.
Na stoljnjak na kojem ces da pravis pitu pospi brasna i onda stavi testo i oklagijom ga razvuci koliko mozes a onda sa brasnjavim rukama pokusaj
da sto vise razvuces. Polako stavi koru na sto i polako sa svake strane razvlaci testo. Ako neki deo pukne ti ga sastavi i nastavi sa razvlacenjem.
Neznam dali sam uspela da ti pomognem, ali se nadam da ces ti to sa svojim trudom uspeti. Sretno.
banjalucanka - May 23, 2013.
Kriska, hvala!
mrva29, hvala na savjetima i pomoći! Svako ima neki svoj sistem razvlačenja kora; ovaj način koji sam opisala i uslikala primjenjujem uvijek, otkad sam počela razvlačiti jufke. Stolnjak ne brašnjaviti, nema efekta; ono što rasklagijaš, ja odradim rukama, a kora je tako tanka, da nema šanse da je zalijepiš kad pukne:), možeš je samo premijesiti ili urolati takvu. Ja ne sušim kore, već kod razvlačenja dižem krajeve i "talasam" jufkom, da ispod uđe što više vazduha. Može se eventualno na sredinu stola staviti tanjirić izvrnut naopako, pa na njega staviti jufku i onda krenuti sa razvlačenjem.Ma teško je sve te cake pretočiti na papir, kad sam postavljala recept, toga se nisam ni sjetila. Žao mi je što Liketa nije bila zadovoljna, ali ne sumnjam da će nam se brzo javiti sa dobrim rezultatima! Srdačno te pozdravljam!