Oprati blitvu, isjeći na rezance i posoliti. Promiješati i ostaviti sa strane, pa početi pripremu jufke.

Zamijesiti tijesto od brašna, vode i soli, pa dobro umijesiti, valjajući ga o pobrašnjenu radnu plohu.

Tijesto mora biti glatko.

Podijeliti ga na dva dijela, pa ponovo premijesiti.

Jedan dio tijesta razviti do veličine plitkog tanjira, pa premazati kašikom ulja, a naročito krajeve (ja ovo uvijek radim prstima). Drugi dio tijesta ostaviti sa strane.

Ostaviti da stoji 10-15 min. a za to vrijeme završiti fil.

Blitvu ocijediti (ja nikada ne barim blitvu, zelje, špinat kada pravim pitu), dodati viljuškom rastresen sir, mileram, jaja, dosoliti po ukusu.

Sada drugi dio tijesta razviti i namazati uljem (kao što je prethodno urađeno sa prvim).

Nije dobro ako tijesto predugo stoji, onda puca i ne da se lijepo razvući.

Prvi dio tijesta lagano podići na nadlanicu i malo razvući tijesto (kao na slici), spustiti ga na stolnjak i polako vrhovima prstiju ukrug razvlačiti jufku tanjeći ivice.

Ako krajevi ostanu deblji odsjeći ih nožem uz samu ivicu, pa jufkicu presjeći na pola (da se dobiju dva lista).

Nanijeti kašikom fil na jednu polovinu, poškropiti sa malo ulja, pa pomažuči se stolnjakom urolati prvu jufku.

Isto uraditi i sa drugom polovinom tijesta, pa nafilovane jufke saviti popola i prenijeti u podmazan pleh.

Sada na stolnjak prenijeti drugi dio tijesta koje je odmaralo, pa ponoviti postupak.

Pitu pripremljenu za pečenje pouljiti; peći na 180°C oko 40 min. dok ne dobije lijepu rumenu boju.

Dužina pečenja i temperatura su relativne (svaka rerna je drugačija), pa to imajte u vidu ako krenete u ovaj posao!

Pečenu pitu zaliti mileramom, vratiti u rernu na 5 min. pa izvađenu pokriti platnenom salvetom da odmori i omekša.

Ako ne volite, ne morate prelijevati pitu. Ja volim, a i imala sam domaći mileram.

Poslužiti uz jogurt, kiselo mlijeko ili po želji.

Prijatno!