Podvarak

Date: Apr 13, 2013. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian

DZEKSON

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

3 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Zima je prošla, a ja vam nisam pričala kako se sprema podvarak u mom kraju. Nekad mi je to bilo komplikovano i iziskivalo mnogo vremena, ali sam tokom godina naučila da ga spremam, lagano, bez opterećenja. Podvarak je jelo često na srpskim trpezama, posebno o praznicima.

Ingredients

Potrebno je:
1	veća glavica kiselog kupusa 1,5-2 kg
1 kg	tri vrste mesa (suva svinjska rebarca, krmenadle i kao treće možete uzeti pileći batak ili juneće meso)
1 glavica	crnog luka
2-3 češnja	belog luka

Začini:
	suvi začin, biber, lorberob list, crvena sitna slatka paprika i crvena ljuta tucana paprika
1	suva ljuta papričica, ako volite ljuto
	ulje

Method

Glavicu kupusa iseći na četvrtine i isprati hladnom vodom ako je previše kisela.

Iseckati što sitnije možete.

Glavicu crnog luka takođe sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne porumeni.

Dodati iseckan kupus i pržiti dok njegova voda ne ispari. Zatim naliti mlakom vodom, poklopiti i dinstati na tihoj vatri oko 1 sat.

Ako imate supu možete dolivati i nju umesto vode.

Onda dodati sve začine ovim redom: suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk, 1 kašičicu slatke sitne crvene paprike i 1 kašičicu ljute tucane crvene paprike i 2-3 lorberova lista.

Sve dobro izmešati, po potrebi doliti vodu i rasporediti meso tako da bude pokriveno kupusom.

Poklopiti i dinstati na tihoj vatri još oko 1 sat.

Zatim zapeći u rerni na 200°C još oko 1 sat vremena. Kad dobije lepu koricu odozgo i kad uvri skoro sva njegova voda, onda je gotov.

Podvarak je gurmansko jelo, treba da bude i masan i kiseo i ljut, tako da ga možete spremati i na masti.