Kuglof sa kupusom
Date: Feb 17, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal
kopiR
Skill Level

Easy
Prep Time

1 hour
Total Time

1 hour and a half
Ingredients
1 glavica | svežeg kupusa |
½ kg | mlevenog mesa |
250 g | dimljene slanine |
6 kriške | starog hleba |
125 ml | vrućeg mleka |
1 kašika | iseckanog peršuna |
3 struka | mladog crnog luka |
2 češnja | belog luka |
3 | jajeta |
1 kašika | maslinovog ulja |
1 kašika | butera |
1 čajna kašičica | kima |
1 čajna kašičica | aleve paprike |
morski orah (na vrh noža) | |
so | |
biber (po ukusu) | |
Ostali materijal: | |
malo | hladnog butera |
1 češanj | belog luka |
1 kašika | maslinovog ulja |
50 ml | bujona od povrća |
1 kašika | paradajz pirea |
so |
Method
Oprane i odvojene listove kupusa 5-6 min blanžirati u slanoj vodi. Listove ispirati hladnom vodom, staviti u cediljku da se ocede i malo prosušiti kuhinjskim papirom.
Pripremljene listove naređati u buterom podmazan kalup za kuglof, premazati mešavinom ispresovanog belog luka, soli i ulja, a zatim pakovati – ređati ostale sastojke – fil.
Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk i slaninu (iseckana na kockice).
Dodati peršun, iseckan beli luk (1 češanj), začine, i pomešati sa kriškama hleba natopljenim mlekom (kriske s mlekom ostaviti 25-30 mi da stoje).
Masu podeliti na dva dela i upotrebiti za fil I i fil II.
Fil I - meso pomešati sa polovinom mase, dodati umućeno jaje i dobro izraditi.
Fil II – preostale listove kupusa sitno iseckati, naliti bujonom, dodati iseckan češanj belog luka i dinstati dok tečnost ne ispari. Izdinstan kupus ostaviti da se ohladi.
Fil III – Žumanca umutiti s buterom, dodati ostali deo mase (hleb, slanina, itd) i dobro umućena belanca. Sve dobro izmešati.
Ređanje kuglofa: na premazane listove kupusa naneti ½ mesne mase (fil I) preko masu od kupusa (fil II) pa preko kupusa ostali deo mesne mase.
Naređane slojeve malo pritisnuti, a zatim naneti masu s hlebom (fil III). Pokriti listovima kupusa (delovi listova koji ostanu nenafilovani tj. koji vise preko kalupa) i staviti da se peče.
Peži na 180°C oko 70 - 75 min u zavisnosti od šporeta.
Ostaviti kuglof 5 min u kalupu da stoji, okrenuti na tacnu za serviranje i služiti uz krompir, razne vrste sosova, itd.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- bakica
Comments
Submit
More from this author...
No comments posted yet.