Zec u umaku od senfa
Date: Feb 20, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: French
kangaroos
Introduction
Elegantno i ukusno jelo za 4 osobe koje može pripremiti svaki početnik.
Ingredients
| 1 | zec (1 kg težine) |
| 3 režnja | slanine |
| 6 kašika | maslinovog ulja |
| 2 | veće glavice crvenog luka |
| 1 čaša | vode |
| 2 kašike | senfa |
| 1 kašika | senfa u zrnu |
| 2 kašike | svježeg taragona (preporučljivo, u zamjenu malo timijana) |
| 2 kašike | svježeg rezanog peršun lista |
| 2 češnja | bijelog luka |
| 2 struka | mladog crvenog luka |
| 250 ml | tečne pavlake |
| 1/2 čaše | kvalitetnog bijelog vina |
| 3-4 | izrezane gljive |
| so | |
| biber |
Method
Zeca izrezati na komade (na isti način kojim režete pile), usoliti, pobiberiti i preliti sa maslinovim uljem.
Dodati malo rezanog bijelog luka i marinirati meso najmanje 2-3 sata, a može i preko noći.
Vaditi komade zečetine i kratko ih, u tavici, zapeći s obje strane.
Propečeno meso staviti u posudu u kojoj će kuvati, poklopiti i držati na toplom.
U istu tavu gdje se pržilo meso dodati luk i narezanu slaninu (može suvi vrat ili šunka) pa sve dinstati oko 5-6 minuta.
Dodati vino i pojačati vatru pa mješajuci kuvačom postrugati dno tavice da se oslobodi sok od mesa koji se malo zapekao.
Dodati senf, taragon, vodu i sačekati da masa provri.
Ovaj umak dodati u proprženo meso, sve zajedno izmješati i kuhati poklopljeno na smanjenoj vatri.
Mladog tovljenog zeca kuhati oko 1 sat, a divljeg minimum pola sata duže.
Povremeno promješati i po potrebi dodati soli.
Kuhano meso izvaditi iz posude, a u umak dodati pavlaku, gljive i rezan peršun, vatru pojačati i još malo kuhati da dobijete željenu gustinu umaka.
Vratiti meso u umak i lagano promješati.
Spremno za serviranje... Servirati po 2 komada mesa jer su komadi mali. Srevirano meso preliti umakom i posipati rezanim mladim lukom.
Servirati meso sa knedlama od hleba (recept)
http://www3.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/4/7428/knedle-od-hleba
ili prilogom i salatom po želji.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- romana21
- Leegrosh
- nidza011
- Komunikativna
- goga1505
- Liketa007
- DZEKSON
- Pomoravka
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - Feb 14, 2011.
Imam i ja neki recept za zečetinu, neznam da li ovde ili onom drugom sajtu, ali ja je nemogu jesti, ali ovo bi isto moglo i sa piletinom. Ovaj recept ide mojoj zaovi, ona često pravi zečetinu i sama ih gaji.Hvala ti.
kangaroos - Feb 14, 2011.
moze Zoko bilo koja vrsta mesa, ovo je poznati lovacki specijalitet pa je zato zeko u receptu.
DZEKSON - Feb 14, 2011.
Bravo,Kangaros,odlican ti je recept.I ja sam ranije cesce spremala divljeg zeca,ali tad se nisam bavila SC-om,nemam sliku da dodam.U svakom slucaju,ovo je pravi specijalitet.
kangaroos - Feb 14, 2011.
kod nas divlji zec zabranjen za prodaju zbog virusa ali fino je i sa tovljenim zekom
goga1505 - Feb 15, 2011.
Znači, može i kunić? Super podloga za svu divljač, a i ostala mesa. Hvala ti za ovaj recept.
kangaroos - Feb 15, 2011.
goga, sva divljac moze da se priprema na ovaj nacin, treba samo malo duze mariniranje ako se koristi starije meso.
romana21 - Jul 7, 2013.
jako fino