Pašticada

Date: Feb 13, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Croatian

Liketa007

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

4 hours

Total Time

1 day

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Ingredients

800 g	junetine (šol)
250 g	mesnate slanine (najbolje pancete)
2 glavice	crnog luka (crvenog)
1	veća glavica crnog luka
5 češnjeva	belog luka
veza	peršuna
	biber
	so
	ulje
300 ml	crnog vina

Pac:
300 ml	vinskog sirćeta
600 ml	vode

Prilog:
500 g	njoka

Method

Ceo komad junetine treba da odstoji 10-12 časova u rastvoru vinskog sirćeta i vode u frižideru. Za to vreme meso par puta okrenuti.

Nakon što je odstojalo u pacu meso oprati i špikovati belim lukom (tri češnja) i slaninom (zaseći meso nožem i unutra staviti beli luk i slaninu).

Svaki češanj belog luka seći na dva dela, a slaninu seći po želji).

Meso posoliti sa svih strana.

Na ulju propržiti crni luk isečen na 4 dela, a zatim spustiti meso i pržiti na najslabijoj vatri 3 sata.

U toku ta tri sata 2-3 puta okrenuti meso.

Oko pola sata pred kraj prženja mesa u posebnom tiganju na malo ulja ispržiti sitno seckani crveni luk, preostali beli luk, a zatim naliti crno vino, dodati biber i kuvati 10-15 minuta.

Pred sam kraj dodati sitno seckani peršun, dinstati još malo i preliti preko ispečenog mesa.

Pustiti da se još malo krčka i skloniti sa šporeta.

Njoke obarite u slanoj vodi, procedite i servirajte uz meso. Prelijte njoke sosom od mesa i vina.

Prijatno!