Pita (fra. Quiche) od lososa i praziluka

Date: Feb 20, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: French

AS8

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

45 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovu pitu sam prvi put probala kod jedne parižanke i zaljubila se na prvi zalogaj! Recept nije od parižanke već sam ga nabavila od jedne gospođe iz Hrvatske (dugo, dugo sam ga tražila). Pita nije teška za pravljenje. Najveći problem za početnike može biti rastezanje lisnatog testa u kalup (to je bio moj problem, jer nisam vešta sa rukama). Elem, ko voli losos, praziluk, mirođiju mora da proba ovaj recept! Što bi Amerikanci rekli "this is match made in heaven"!

Ingredients

4	veća praziluka (svetli deo naseckati na kolutiće)
50 g	putera
500 g	fileta lososa, bez kože (može dimljeni losos)
1 vezica	sveže mirožije - naseckanog
1 kašičica	naribane korice limuna
1 1/2 kašičica	krupne soli)
	biber
3	jajeta
250 ml	mleka
125 ml	slatke pavlake ili obične pavlake - ja više volim sa slatkom pavlakom
3 kašičice	naribanog sira, provalone ili gruyere (ja koristim provalone, jeftiniji je)
500 g	lisnatog testa, odmrznutog

Method

Narezati svetli deo praziluka na tanke kolutiće, posoliti i pržiti na puteru, dok ne omekša, oko 10-15 minuta.

Razrežite losos na deliće debljine oko 1cm (ja ga čak iscepkam prstima), posolite i pomešajte u posudi sa prazilukom, mirođijom, koricom limuna, solju i biberom. Napominjem da ako koristite dimljeni losos budeti vrlo pažljivi sa količinom soli. Dimljeni losos je sam po sebi vrlo slan.

U drugoj posudi izmešajte jaja, sir, mleko i slatku pavlaku. Posolite i pobiberite.

Zagrejte pećnicu na 180°C.

Na pobrašnjenoj površini tanko razvaljajte lisnato testo i obložite njime kalup za pitu ili tortu.

Rasporedite nadev od lososa i praziluka po testu.

Prelijte smesom od jaja i mleka i presavijte rubove testa prema unutra po nadevu (da se smesa od jaja i mleka ne razlije van kalupa).

Rubove testa premažite razmućenim jajetom i pecite oko 40-45 minuta (zavisi od pećnice) da se nadev stisne, a testo dobije zlatnu boju.

Poslužite sa salatom ili kao prilog ili jedite samo pitu. Do vas je...

Prijatno!