Punjeni bataci
Date: Jan 23, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian
Pomoravka
Skill Level
Moderate
Prep Time
1 hour and a half
Total Time
1 hour and a half
Introduction
Danas u mom najvećem poslu, dolazi muž iz njegove šetnje i donosi mi pileće batake sa karabatkom, i kaže mi, ženice, cena ove piletine je bila toliko dobra da nisam mogao da odolim, a da je ne kupim, hajde molim te, napravi nešto od njih... i evo šta ja napravih, dobar ručak, a sad muž kuka kako se prejeo.
Ingredients
| 4 | bataka sa karabatakom |
| 200 g | švapskog sira |
| 1 | žumance |
| 2 dcl | belog vina |
| 2 dcl | pilećeg temeljca |
| 200 g | šampinjona |
| 1 kašika | gustina |
| 200 g | pirinča |
| 1 kašika | seckanog peršuna |
| po želji | majčina dušica/nana, bosiljak |
| 1 prstohvat | šafrana (ja ga nisam koristila) |
| 50 ml | ulja za prženje |
| po ukusu | začina koji koristite |
| 2 kašike | putera za prženje šampinjona |
| 2 čena | belog luka |
Method
Očistiti batake od donje koske i sačuvajte ih za supicu.
Ostaviti batak i karabatak zajedno, pa zaseći uzdužno i izvaditi kost kako bi se dobio prostor za punjenje.
Posebno umutiti švapski sir (ja sam koristila krem sir sa malo fete) i žumance, dodati ispasiran beli luk, peršun, bosiljak, majčinu dušicu i začin koji koristite, pa sve dobro promešati.
Unutrašnjost karabataka napuniti pripremljenim filom i pričvrstiti čačkalicama.
Punjene batake propržiti na ulju kako bi porumeneli, dodati belo vino i pileći temeljac i dinstati na umerenoj temperaturi dok ne omekšaju.
Dodati kašičicu gustina, koji ste prethodno rastvorili u malo pilećeg temeljca pa kratko još prodinstati.
Iseckane šampinjone ispržiti na puteru, dodati malo belog vina i pustiti da vino ispari, a pečurke fino porumene. Začiniti biberom i malo začinom.
Pirinač (ja koristim basmati) skuvati u slanoj vodi sa malo šafrana (ja ga nisam koristila), a zatim ga procediti i poslužiti kao prilog uz gotovo jelo.
Za pripremu ovog jela odaberite malo krupnije batake, kako bi se dobio veći prostor za punjenje.
Prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- sanjao
- sarajevo
- Liketa007
- jekibobo
- sorayaa
- paukovaca
- SweetTooth
- Marcus
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
kangaroos - Jan 24, 2011.
ovakvih pikanterija nikad dosta, kako se u Kanadi zove taj svapski sir
sljaker22 - Jan 24, 2011.
Pileci temeljac??? Sta je to?
cocika - Jan 24, 2011.
Pomoravka, ovo je divan recept kao i svi ostali sto objavljujes!
Hvala ti sto ih delis sa nama!
paukovaca - Jan 24, 2011.
Recept je tooooliko dobar da mi je krenula voda na usta. Bilo bi dobro za nas neuke da neko prikaze u slikama kako se odvaja kost od presnih bataka, posto to meni nikad ne uspeva. Ako neko zna?
Pomoravka - Jan 24, 2011.
Kangaroos, u našim prodavnicama se može naći naš domaći mladi sir, inače pravi švpski sira ovde nema,možda ima, da ja neznam, zato sam ja napisala da sam koristila mešavinu ova dva sira, inače ovaj recept je iz novina iz Srbije i tamo piše "špvapski" sir.
Pileći temeljac ili supa od skuvanog pileta ili pileća kocka za supu, izmešana sa vodom,kod nas se može kupiti već spremljen u tetra paku od litre ( chiken stock, ja neznam drugu reč za ovo, zato ga zovem pileći temeljac.
Svima hvala.
kangaroos - Jan 24, 2011.
rakijice ljuta, ne trebaju slike samo pazljivo citaj: jednom rukom uzmes batak i dobro ga zategnes tako da strana koja je okrenuta prema tebi bude jako napeta (ki puska:), da ne bjezi ispod noza. Zatim vrlo ostrim i tankim nozem krenes od vrha kosti i rezes kroz meso tako da ti noz prati povrsinu kosti. Zavrsavas na dijelu gdje je samo kost i tu polako rezi jer noz hoce da pobjegne kad nema mesa. Sad rasiris taj rez i onda samo uz kost rezes da odvojis onaj unutarnji deo mesa. Sa karabatkom je cak i lakse jer je kost vise na povrsini i tu rezes s one strane gdje je meso bez koze. Uhvatis za vrh kosti prstima i lagano ga podizes prema gore a nozem ispod kosti rezes meso i tetive.
Jako je jednostavno, samo se upusti u poduhvat, pozdrav
Ako ni ovo ne pomaze stavit cemo i slicice
Pomoravka - Jan 24, 2011.
Možda ovde nisam bila dovoljno jasna, jedino se vadi koska iz karabataka, na batku koska ostaje..
Hvala Kangaroos.
sljaker22 - Jan 25, 2011.
Hvala za objasnjenje!!