Piletina sa parmezan pogačicama

Date: Jan 19, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Australian

kangaroos

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

1 hour

Total Time

1 hour

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Od ovog veoma ukusnog jela može da preostane parče piletine, ali pogačica sigurno neće biti dovoljno. Dobra ideja bi bila da odmah napravite duplu kolicinu pogacica.

Ingredients

700 g	piletine
1	crni luk
2 češnja	bijelog luka
300 - 400 g	gljiva
300 ml	pileće supe
300 ml	tečne pavlake za kuhanje (neutralne)
2-3 kašike	ulja
2 kašike	brašna
1-2 kašike	senfa
2-3 kašike	peršunovog lista

Sastojci za pogačice:
2-3 režnja	izrezane i propržene slanine
1 čaša	od 250 ml self-raising brašna (u nedostatku istog treba pomješati čašu brašna sa 1 punom čajnom kašikicom praška za pecivo i 1/2 kačikice soli)
25 g	putera
1/4	čase (od 250 ml) ribanog parmezana
1/2 čaše	mlijeka

Method

Zagrijati rernu na 180 - 200°C.

Na ulju popržiti komade posoljene piletine s obje strane po 2-3 minute.

Izvaditi piletinu i držati na toplom, a u ulje gdje se pržila piletina dodati obje vrste fino nasjeckanog luka i dinstati oko 5 minuta da luk omekša.

Dodati brašno i mješati ga s lukom oko 1 minut pa uliti vruću supu, pavlaku, senf i sve zajedno kuhati da se umak izjednači.

Vratiti piletinu u umak, dodati gljive izrezane na 4 komada i pola količine peršuna.

Kuhati meso i umak oko 5 minuta na umjerenoj vatri i onda sve zajedno sipati u malo dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu u kojoj će jelo biti servirano.

U međuvremenu brzo zamjesiti pogačice.

Postupak za pripremu pogačica

Slaninu koju ste popržili oko 5 minuta stavite na papirnu salvetu da se ocijedi višak masnoće.

U posudu sipati brašno i prstima utrljati puter, dodati parmezan, ocijedjenu slaninu i mlijeko. Od ove mase dobije se ljepljivo tijesto koje treba istresti na pobrašnjenju dasku i još malo mijesiti da tijesto postane glatko.

Odmah razvaljati deblje tijesto, oko 2 cm debljine i kalupom ili čašicom veličine 3,5 cm vaditi 16 pogačica. Po zelji moze jos 16 da se ispece u podmazanoj tepsiji.

Pogačice poslagati po piletini i umaku i tek onda ih malo premazati mlijekom.

Staviti tepsiju u zagrijanu rernu na 200°C i sve zajedno peći oko 20-25 minuta.

Pogačice će dobiti zlatnu boju, a zvučat će prazne ako se prstom udare po vrhu.

Prije serviranja posipati jelo ostatkom peršunovog lista.

Servirati uz salatu po izboru.

Self raising flour je ustvari obično brašno koje sadrži prašak za pecivo (ili još drugih aktivirajućih agenta, kao što je soda bikarbona) da bi se proizveo rast tijesta za vrijeme pečenja. Miješanjem tih alkalnih i acidnih agenata dolazi do stvaranja gasa CO2 čiji mjehurići izazivaju rast tijesta ali i njegovu prhkost. Otud i dolazi taj prazni, šuplji zvuk pogačica.

Pogačice se mogu pripremiti zasebno i koristiti kao prilog uz razne meze i druga jela. Mogu se poslužiti i kao podloga za kanapee, ali ih u tom slučaju treba razviti tanje.

Prijatno!